自製湯圓餡步驟及方法

1. 湯圓餡的做法大全竅門

做法方法一：1、橘皮糖、冬瓜糖、黑芝麻、花生米、白砂糖、冰糖、芝麻入鍋，小火炒出香味、炒好後用篩子晾著備用；

2、炒花生米，用小火炒熟後，關火，散開晾著、芝麻涼後放入鐵臼，倒碎、把花生米也放入鐵臼，倒碎、核桃不用再炒了，直接倒碎即可；

3、冰糖放入鐵臼，倒碎一塊塊放，冬瓜糖改刀，切小丁，把剛才所有碎物倒入大鍋中，翻勻、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎、化開豬油，一定要用火化開呈流動狀態才能用，把豬油慢慢加入餡料中，一點點加。

做法方法二：材料：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻醬適量，麵粉少許。
做法：
1、白糖放盆內，加熟芝麻、麵粉、芝麻醬、大油，用手搓勻，作為湯圓心子。
2、將糯米和大米用冷水浸泡，冬天泡3天，夏天泡1天為宜，中間換1次水，淘洗干凈。
3、兩種米泡好後，混合磨成米漿，裝入布袋，用繩捆緊袋口，控干水分，作為湯圓粉子。
4、做湯圓時，按粉子軟硬，加適量冷水，用手搓揉，直至軟硬適度不粘手為止。湯圓大小自定，將心子包在粉子內搓圓。水燒開，下湯圓，煮至浮上水面即熟。

2. 自製湯圓餡料的做法

3. 怎麼製作湯圓餡

湯圓餡的做法
湯圓好不好吃主要在於湯圓餡，因為湯圓一般都是糯米做的，而只要比例調配好，基本都不會出什麼大問題，而湯圓餡則需要好好研究了，有些人喜歡吃傳統的花生餡湯圓，有些人則喜歡吃水果湯圓餡，那麼湯圓餡的做法是什麼呢？
黑芝麻湯圓餡的做法
黑芝麻湯圓餡自己調配就可以了，那麼黑芝麻湯圓餡的做法是什麼呢？
做黑芝麻湯圓餡首先要准備食材：白砂糖50g、黑芝麻150g和花生油一勺。將黑芝麻在鍋里慢火炒熱，將黑芝麻打碎。加入白砂糖和花生油，將油、糖和黑芝麻攪拌均勻即可。
如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。湯圓的餡料中為增加香滑口感常會額外加入豬油、奶油及糖等調味，湯底也有熱量。可以優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
水果湯圓餡的做法
水果湯圓餡也是很不錯的，那麼水果湯圓餡的做法是什麼呢？
我們要做的是將火龍果、草莓、等水果切成小塊狀。然後我們用水果豆漿機打成果泥。接下來，用半杯熱水沏開凍粉，然後攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中，然後將其攪拌均勻，最後要做的是，將其放入冰箱冷凍20分鍾左右。
在這二十分鍾內，也不要閑下來，做湯圓皮。把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小，擀成比餃子皮厚的湯圓皮。等過了二十分鍾後，把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。接下來，在湯圓皮中放上圓球狀的果泥餡，最後均勻地團成球狀的湯圓就可以了。如果暫時不打算吃的話，就先放在冰箱里保存。
玫瑰湯圓餡的做法
玫瑰湯圓餡是不怎麼常見的湯圓餡，那麼玫瑰湯圓餡的做法是什麼呢？
200g糯米粉放入盆中，先加入10g黃酒。慢慢加入110g溫水，用筷子攪拌成絮狀。用手將糯米粉揉成光滑的面團，蓋上擰乾的濕布，餳20分鍾。將面團搓成長條，揪一塊大約16g。現在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀。裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。小心地收口並搓圓，放一邊用濕布覆蓋。 鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開後關小火，等湯圓浮起再用最小火8分鍾，關火後燜5分鍾。
或者將花生和白糖放入料理機，反復攪打成細末狀，倒入碗中，加入糖玫瑰，拌勻，加入剩下的白砂糖，拌勻，倒入花生油，混合均勻，加入熟麵粉，混合均勻，成為可捏團狀態，這樣玫瑰湯圓餡就做好了。

4. 如何做湯圓餡

湯圓代表團圓，在元宵節等傳統假日期間老百姓有吃湯圓的習俗；有些地方，在婚嫁期間，也有煮湯圓吃湯圓的習俗，下面就來介紹，用黑、白兩種芝麻做主料的湯圓餡做法。

食材：黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量

一、准備工作：將黑芝麻、白芝麻拿出來後，撿出芝麻里的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。

二、炒黑芝麻：

5. 湯圓餡料的做法

湯圓餡料的做法舉例（芝麻餡）：
1、准備工作：
將黑芝麻、白芝麻拿出來後，撿出芝麻里的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。芝麻都是裝在馬夾袋裡的，拍出來的照片不好看，就不上圖了。

2、炒黑芝麻：
將鍋洗干凈後擦乾水分，或是用加熱的方式，將鍋內的水分蒸發。鍋內倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內出現爆裂聲時，調成小火，再炒1-2分鍾關火，將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。
3、炒白芝麻：
用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時要不停翻動，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻，盛在同一容器中放涼。
4、混合兩種芝麻：
根據自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。
5、磨芝麻：
將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿，2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖並攪拌：
芝麻磨成粉後，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿（否則不好攪拌），再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以後包湯圓時，隨時可以拿出來做餡料。就這樣，又香又甜的黑芝麻湯圓餡料就做好啦！您也試試吧！

6. 自製湯圓餡料的做法

用料

主料：糯米粉200克

輔料：溫水160克、熟黑芝麻100克、糖100克、豬油100克

1、黑芝麻倒進破壁機

7. 湯圓的餡怎麼做

准備材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、紅糖30克、豬油適量。

1、將花生仁和核桃仁放到鍋裡面大火炒兩分鍾，將花生去皮。

8. 湯圓餡料怎麼做

湯圓餡料的做法
一、奶黃餡
【所需食材】麵粉50g，牛奶100g，雞蛋2個，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。
這是製作奶黃餡的材料，湯圓皮准備糯米粉和開水就可以。
1、雞蛋打散，把白糖和牛奶放進去，攪拌均勻。
2、加入植物油，攪拌均勻。
3、篩入麵粉和奶粉，攪拌均勻。
4、將攪拌好的奶黃糊隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液體變濃稠，能抱成團。
5、取出晾涼後用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。隨用隨取。
湯圓皮的做法很簡單，在糯米粉里加入適量的開水，能和成不粘手不開裂的粉團即可。
二、黑芝麻餡
【所需食材】熟黑芝麻70g，白砂糖35g，黃油70g。
這是製作黑芝麻餡的材料，湯圓皮准備糯米粉和開水就可以。
1、將黃油融化成液態。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁機里，打成末。
3、把黃油倒進黑芝麻里，攪拌均勻，放冰箱冷藏一會兒。
4、從冰箱取出，揉成圓球狀，放在容器里，用保鮮膜蓋起來。放冰箱冷凍，隨用隨取。
湯圓皮的做法很簡單，在糯米粉里加入適量的開水，能和成不粘手不開裂的粉團即可。
現在市面上也有售賣黑芝麻球的，如果不想自己做也可以買。
三、紅豆沙餡
【所需食材】紅豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。
這是製作紅豆沙餡的材料，湯圓皮准備糯米粉和開水就可以。
1、紅豆提前泡一晚上。
2、將泡好的紅豆洗干凈後，放到破壁機里，把水也倒進破壁機里，選擇濃湯功能，將紅豆煮至軟爛。
3、選擇果蔬功能，將紅豆打成泥。
4、將紅豆泥放到平底鍋里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到紅豆泥抱團。
5、用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍，隨用隨取。
湯圓皮的做法很簡單，在糯米粉里加入適量的開水，能和成不粘手不開裂的粉團即可。
小貼士：
做湯圓皮的時候要用開水，這樣皮不容易開裂。

9. 湯圓餡兒怎麼做

【自製紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡】

食材；花生 100克，黑芝麻 40克，核桃 50克，橙皮 2個，紅糖 50克，黃油 50克， 豬油20克。

紅糖花生黑芝麻湯圓心子就做好了，可以包成湯圓，還可以做烙餅，香甜可口，超級美味，全家都愛吃。