製作煎餅的步驟和方法

A. 用麵粉做煎餅的步驟

煎餅

主料：小麥麵粉300克、雞蛋2個

輔料：韭菜1小把、綠豆芽300克

調料：色拉油適量、鹽1小勺、水1杯、胡椒粉1小勺

做法：

1、除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。

2、韭菜切成段，最後加入拌勻。

3、熱鍋塗薄薄的一層油，加入麵糊，用勺子整理成圓形。

4、中小火，2分鍾後翻一面。

5、2分鍾後再翻一面，兩面金黃就可以了。

製作煎餅的原料可以採用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等，也可以同時混合使用幾種原料。

營養價值：

煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。

B. 怎樣做煎餅，需要的材料，步驟

准備材料：麵粉，精鹽，雞蛋，蔥及配料，甜辣醬,
榨菜,火腿腸
麵粉拌好了，如果做一個餅的話，兩勺麵粉，加適量的水，拌勻，稍薄，裡面不要有麵粉小顆粒，加鹽，待用
用平底鍋，加熱，放了幾滴油，待鍋熱了倒面拌好的麵粉，稍晃一下鍋把麵粉鋪勻點，然後打入雞蛋，小心的把雞蛋黃弄破，均勻的鋪在麵粉上，趁蛋還沒熟放入蔥花，這樣蔥花會粘在蛋液上
待麵粉邊緣有點起皮，用鏟鏟起一個小角，倒入少許金龍油，這樣面餅就不會粘住鍋，然後用鏟把餅翻個身，不過翻的
時候要小心弄破餅。
然後塗上甜辣醬，最後把已經熟的雞蛋餅，折一下，出鍋入盤

C. 雞蛋煎餅的製作方法與步驟

做法一
原料：
菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山葯之類，骨湯也可以用水代替）。
延文機械
做法：
1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；
2、將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊；
3、再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。
做法二
原料簡介
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克
製作方法
1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細絲;
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鍾，使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;
4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎;
5. 兩面共煎約3分鍾，將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的製作要訣：
根據西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調成稀稠適度的麵糊。
健康與保健
1. 西葫蘆性平味甘，利水通便;
2. 雞蛋滋陰潤燥;
3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴鹼等物質，且含鈉鹽很低，具有促進人體內胰島素分泌的作用。
做法三
材料
麵粉、純奶、蔥、雞蛋（一個）、鹽、油、醬料自己喜歡看著辦：烤肉醬、豆豉醬、 油條、蘿卜干
准備
1、麵粉裡面加少許鹽。
2、雞蛋放適量牛奶。
3、再放適量油。
4、拌勻。
5、牛奶雞蛋液倒入麵粉。
6、攪拌成麵糊糊。
做法
1、蔥切蔥花、取適量蘿卜干。
2、鍋中不放油（刷油也可，刷油感覺會更香一些，但是麵糊糊勻開沒那麼好弄）。
3、麵糊糊勻開。
4、開火，我是整個過程都是大火，在麵糊糊成型前撒上蔥花。
5、麵糊糊成型翻面。
6、換一面繼續煎。
7、8、可以反復翻面煎，餅皮表面煎的有點焦黃好看些。
9、一面抹上醬料。
10、撒蔥花、蘿卜干。
11、放油條。
12、疊起即可。

D. 煎餅的製作方法

1
原料:小米麵2500克,黃豆面250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
2
拿出去買也可以採用這種方法，更方便。不用和面，調成麵糊就可以煎了。還不用擔心做得不好吃！這種叫做刮煎餅。 我這邊的煎餅攤子都是這樣做的。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，客人很喜歡的。
家常煎餅做法：（不用和面，沒有和面的煩惱了）
做法——
麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。
將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋里形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊盡量鋪開，否則厚薄就會不均勻）。
稍煎幾秒鍾，等餅的底面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鍾，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。

E. 製作煎餅的步驟和方法

蔥切好放入盆中，打入雞蛋，加鹽、花椒面、香油拌勻，加入麵粉攪成糊狀，電餅鐺刷油，倒入麵糊，攤成面餅搖勻，蓋蓋烙3分鍾，翻面烙1分鍾出鍋。

F. 製作煎餅果子的步驟和方法竅門

平底鍋燒熱倒入少許油將火腿腌肉，雞肉腸煎好備用，生菜洗凈瀝干水分，青瓜切條備用，麵粉玉米粉粘米粉用清水調制流動的麵糊，平底鍋燒熱，倒入少許油將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子將麵糊均勻，果園，待麵糊，乾爽，打入一個雞蛋液凝固後，餅的邊緣翹起用鏟子鏟，姜炳，反過來，抹上沙拉醬鋪上生菜，放入雞肉長肉，火腿，青瓜條。