麵包最基本得材料是麵粉、水、鹽、酵母四種，用這四種就可以做麵包。
配方：高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克麵粉，把配方中的量都乘3就可以了）
1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鍾，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，大約揉3分鍾。
2.再加入黃油繼續揉，將面團反復擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果面團不揉到這個程度，最後麵包很容易失敗。
3.面團揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時45分鍾，如果溫度低就適當延長。其實我只發酵了兩個小時，但是後面一次發酵時間就要延長。
4.發酵好後先稱重，再平均分割成20團，每團約27克。這個這種圓麵包連擀和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。之後同樣刷上蛋液放進烤箱最後發酵，等每個面團與四周的面團都連在一起後再刷一次蛋液就開始烘烤了。
5.200℃大約烤18分鍾後出爐。出爐後表面刷兩份水和一份蜂蜜調成的溶液也可以起到光亮的作用。
② 施工用的麵包磚的製作配方比例求各位專業人士！拜求了！！！
材料：
以碎石為原料，加入水泥和膠性外加劑。
配製過程：
把石粉放入攪拌機加入適量的骨料石子（一般按4：1的比例）。
再讓攪拌機攪拌幾圈就放入水(水和石料的比例是10：1）。
最後放水泥。讓水泥和石料充分攪拌。攪拌均勻後用手抓一把攥一下。
③ 做麵包磚用什麼材料，怎麼配
製作選材指南
（所謂材料就是石粉）要作出高強度的麵包磚，材料的選擇是關鍵。
材料運來要看材料是不是粗細合適。有沒有土。下面介紹一下怎麼選擇材料。。
1運來了材料要用手抓一把放在手裡攥一下。一般粗細合適的料攥在手裡不會有太扎手的感覺，
太粗的料抓在手裡不會成團。太細的料會太松軟。一攥就沒。
2.把料放入攪拌機加入適量的骨料石子（一般按4：1的比例就差不多）讓攪拌機攪拌幾圈就放
入水(水和石料的比例是10：1）然後放水泥。讓水泥和石料充分攪拌。攪拌均勻後用手抓一把
攥一下。只要是一攥石料成型。並且手有潮濕的感覺就可以了。
④ 麵包磚的鋪設方法有哪些
1、麵包磚的鋪設方法如下
1）麵包磚基層處理。把沾在基層上的浮漿、落地灰等用鏨子或鋼絲刷清理掉，再用掃帚將浮土清掃干凈。
2）找標高 。根據水平標准線和設計厚度，在四周女兒牆上彈出面層的上平標高控制線。
3）排磚。將屋面依照磚的尺寸留縫大小，排出磚的放置位置，並在基層彈出十字控制線和分格線。排磚應符合設計要求，當設計無要求時，宜避免出現板塊小於1/4邊長的邊角料。
4）鋪設結合層砂漿。鋪設前應將基底濕潤，並在基底上刷一道素水泥漿或界面結合劑，隨刷隨鋪設攪拌均勻的1：3水泥砂漿，厚度為25mm。
5）鋪磚。將磚放置在結合層上，用橡皮錘找平，之後將磚拿起，在干拌料上澆適量素水泥漿，同時在磚背面塗厚度約1mm的素水泥膏，再將磚放置在找過平的干拌料上，用橡皮錘按標高控制線和方正控制線坐平坐正。鋪磚時應先在屋面中間按照十字線鋪設十字控制磚，之後按照十字控制磚向四周鋪設，並隨時用2m靠尺和水平尺檢查平整度。大面積鋪貼時應分段、分部位鋪貼。
6）養護 。當磚面層鋪貼完24h內應開始澆水養護，養護時間不得小於7天。
7）離縫
⑤ 麵包窯爐的製作方法
黏土麵包窯我終於做完了。
奈何前幾天一直下雨，近期天氣才好起來；泥巴也一直沒干，裡面的沙模沒掏出來，還不能投入使用。所以，麵包窯看著像是能成功的樣子；但是具體是否能烤熟麵包，我還不確定。
不過，既然有許多成功的例子，我在製作的時候，也沒有哪個步驟出錯。因此，對於這個麵包窯是否能成功投入使用，我還是有相當大的信心的。
關於為什麼要製作麵包窯，我上一期也說過。
所以，這一期，就主要匯總一些製作過程。
麵包窯分為磚窯和土窯。
磚窯嘛，就很洋氣那種，啥造型都可以做，而且看起來干凈又整潔。而且磚窯可發揮的餘地也很大，又分為黑窯和白窯。
但是磚窯的工程比較浩大，涉及到基建，鋼混，各種專業的土木工程圖紙以及泥水匠技術。
像我這種，十八流臨時想蓋窯的選手，要是蓋磚窯，恐怕到明年過年我都吃不到窯烤麵包。
磚窯就不過多介紹，如果有想了解「如何蓋磚窯？」的小夥伴。可以參考一個外國蓋窯老爺子的書，書名叫《The Bread Builders》。
洋 氣 的 磚 窯 （圖源網路）
土窯（會有視頻解說）
ps：如果覺得文字解說太復雜，可以直接拉到文末，觀看製造過程。關鍵步驟基本有記錄！
也就是我蓋的這種窯。
利用黏土，稻草，細沙蓋的；類似於以前農村住的土坯房子。
它也被稱為「大地窯」，是屬於「永續生活」這一概念的中，一個比較標志性的產物。意在於，取之於自然，可重復循環利用，回歸大地的食物烘焙窯。
總而言之，就是對環境友好。
而且，相比磚窯，土窯的製作方法更為簡便。屬於只要找夠了材料，有合適的地盤，人人都能做的那種；且保溫效果優於磚窯。
主要准備材料：磚，水泥，水泥預制板，黏土，沙，稻草，空酒瓶。
硬材料基本就這些，需要的工具嘛就有很多，不過是非必需的。
我先上結構圖，結構圖網上找的，我就是按照這個樣子做的。
第一部分：
土窯窯體結構，從里到外主要分三層：
1.熱質層 （里）
烘焙食物的那一層，這層能夠積蓄熱量；通過內壁吸收的熱量，利用熱輻射將食物烘焙熟。
結構：黏土＋沙子
2.保溫層（中）
能夠將熱質層所積蓄的熱量，保存一定時間。讓窯體在一定時間內，維持較高的溫度。
結構：黏土＋空酒瓶
3.結構層（外）
也就是最外面那一層，也稱為「稻草層」；為了防止黏土開裂，且成塊兒脫落。在黏土中加入稻草桿段兒，讓它們之間相互牽拉，以免脫落。
結構：黏土＋稻草
窯體按照上面的方式搭建，基本能保證它的蓄熱能力。
第二部分：
其次是底座；也就是「基建」。
「基建」我用的是「二手磚」；從別人拆房子的地方，一塊兒一塊兒剃出來的磚。
我沒有直接將窯體修建在地上，而是架空了將近50cm。如果直接接觸地面，而底座不建保溫層，那麼整個窯體溫度根本燒不夠，大量的熱能會從地下直接跑了。
架空的部分，也需要修保溫層。
「基建」結構：
1.修建底座
要用磚砌兩個高度約為：50cm 的墩子。墩子之間間隔的寬度，要參考你能找到的水泥預制板的寬度。
接下來，有請出靈魂畫手。
2.凹槽
預制板上方，用磚圍繞邊緣，砌一個凹槽；大概三匹磚的高度。凹槽之中，會依次填入保溫材料。
預留凹槽，凹槽高度可根據情況調整；不過至少保證三匹磚高度
3.保溫層
「基建」中的保溫層，位於凹槽之中。
底部先封住水泥預制板中的縫隙，其次填入碎瓦片（可以用碎石子等其他小塊兒的材料代替），空酒瓶，細沙。
細沙主要用來找平，保證最上面一層磚與凹槽邊緣齊平。
基建保溫層用磚封平後，此步驟未用混凝土，中間縫隙用細沙填
如果你詳細閱讀以上文字，基本就能造出一個合格的大地窯。其實也沒啥技術含量，人手多點，也就花個一兩天時間就能搞定。
說比較難的地方，也就只有一處；就是如何搭建一個拱形。
問：關於窯體的拱形如何搭建？
答：我使用的是沙模，將濕潤的沙子堆成一個緊實的半圓形狀；沙模邊緣的夾角不能太小，否則會使得窯體受熱不均。
沙模的大小，就是今後麵包窯內部容積大小。所以，想要多大的內腔，就要堆多大的沙模。
沙模堆好後，表面用浸濕的紙張覆蓋，一方面牽拉住沙子，使之不容易散太快；另一方面，起到隔離作用；將沙子與窯壁隔開，便於後期窯體幹了之後，將沙子順利挖出來。
窯口預留高度要遵守63%規則，即窯口高為沙模最高點距離的63%。
經過測算這個高度能最大限度的保證窯內空氣循環，使得其中的木柴完全燃燒。
關於磚。
我是用的二手磚，所以視頻里，好多磚要麼是半塊，要麼就是缺一個角角。不過這些都不會影響成品。缺少的部分，搭建完成後，可以用混凝土填一下。
關於黏土。
如果不知道怎麼判斷黏土，那麼可以簡單地做一個土壤測試。取土和水，裝在瓶子里充分混合後靜置，觀察分層；若分為簡單地兩層（上層水，下層泥漿），基本能判斷為黏土。但是能簡單的判斷，但是黏性還是有區別的。
這一步驟比較依賴經驗，所以最好找當地有經驗的人問一問，不要自己一股腦的去采土，結果挖回來的土根本不能用。
因為我這個地方，舊時候有在當地燒土窯的，所以能找到很合適得「白善泥」。
這種泥巴幹了真的非常硬！
麵包窯，其實不止能烘焙麵包。
還可以烤雞烤鴨，比如叫花雞什麼的。
而且，還能烘水果乾；比如火龍果乾，芒果乾，草莓干這些；自己做的，真材實料，干凈又方便。
前有代喝奶茶業務，後有碗甜代做業務。
你有什麼是想做，但是由於時間和位置的限制，不能做的；
發給我，我幫你做；做好了給你發視頻啊。
我做了，即相當於你做了。
哈哈哈哈哈哈！
啵唧~
等下一波，烘焙麵包的視頻把！
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⑥ 麵包磚是怎麼做成的
你好！希望對你有用。
最佳答復:最簡單的一種。從和面到發酵，再到整形，就像烤駕照時，最基本的樁考。
老面團的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然松軟。這讓我想起小時候吃的老面麵包，現在鮮有麵包店出售那種最最樸素的方麵包了。所謂的老面團就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成面團發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團；基本發酵到2倍大；
2、分成6塊面團，滾圓鬆弛15分鍾；
3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻；
4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的麵包組織濕潤松軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鍾。
時間到出爐放涼，一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。
芝士火腿蛋堡
原料：
高粉250克、糖35克、鹽1小匙、奶粉15克、黃油35克、蛋1/2個、水95克、乾酵母6克、老面100克
做法：
1、老面100克，撕碎後和其他材料（黃油除外）一起混合，揉成面團
2、待麵筋形成後，加入軟化的黃油，繼續揉面至擴展階段（可以拉出不容易斷裂的薄膜）
3、收圓，基礎發酵至按壓不反彈，分割成六等分，滾圓
4、將面團表面掃上蛋黃液，手捏收口處
5、沾滿白芝麻，烤箱中做最後發酵至按壓不回彈，175度中層烤20分鍾，上色後蓋錫紙
小貼士：
1、 老面是已經發酵過的面團，每次做麵包或做饅頭的時候，可以在基礎發酵結束後，整形之前留一些面團做老面，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍室保存，使用前解凍，然後撕碎了與其他面團材料揉在一起就可以了。
如果單純利用老面來發酵，速度會非常慢，而我們在常規的發酵方法(即：利用酵母)中添加老面，則可以加快發酵速度，並且使做出來的麵食質地細膩而香醇，勝於一般發酵的出品， 老面在裡面做了很好的天然添加劑。
留做老面的原始配方各有不同， 所以麵包成品的味道也會各不相同，
2、麵包中的水分，要根據自己的實際操作進行適當增減，這與你使用的麵粉有關，不同麵粉筋度不同， 吸水性不同，另外，不同的雞蛋含水量也會不同，所以不要一次性將方子里的水全部加入，留一小部分水，根據面團的軟硬決定增減。
材料：
漢堡餐包一個、低脂芝士片兩片、火腿一片、雞蛋一個
做法：
1、將餐包橫切為二
2、塗抹上軟化的奶油，160度烘烤5分鍾至金黃色（這樣麵包會更香，但熱量也增高了，所以次步可省略）
3、平底鍋加入少許油，放入圓形煎蛋圈，燒熱後，打入一個雞蛋，小火煎制
5、按照自己喜歡的方式任意組合
小貼士：
1、煎蛋圈的使用：將煎蛋圈放入油鍋中預熱一會兒再打入蛋液，這樣蛋液就不會從縫隙中流出，就可以煎出完整漂亮的蛋，另外，要先將煎蛋圈內圍掃上油，方便脫模。
煎蛋，可以單面煎，保持小火煎至蛋黃溏心即可，我要做給孩子吃，不放心，所以翻面又煎了一下。
2、 餐包橫切後，抹上黃油先烤一下，會更香，但相應的熱量也增加了很多，介意的話可以省略此步, 直接用。 有時候， 美味和熱量是成正比的，看你的取捨了。
3、漢堡包做好後， 回烤箱低溫加熱一會兒至芝士稍稍融化，味道更好。
培根芝士漢堡食材明細
漢堡胚：
高筋麵粉 140克
水 75克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
漢堡餡：
培根 4條
芝士片 4片
雞蛋 4個
西紅柿 1個
沙拉醬、生菜絲 適量
1
除黃油，把所有材料揉成面團，在加上黃油揉至擴展階段。 2
面團揉至擴展階段後，蓋上保鮮膜進行發酵。 3
面團發酵到2.5倍大。 4
排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鍾中間發酵。 5
把中間發酵好的面團再滾圓放入烤盤，在烤盤底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鍾。 6
發酵到2倍大，在表面刷一層全蛋液，撒一些白芝麻。 7
放入預熱好的烤箱烤焙。170度，約20分鍾。 8
所以漢堡餡料。 9
生菜切絲 西紅柿切成4片。 10
培根在煎鍋中煎熟。 11
把雞蛋煎成荷包蛋。 12
漢堡胚從中間切開。 13
抹上沙拉醬放上生菜 培根 雞蛋 西紅柿片 芝士片即可。
芝士漢堡包
原料：
麵包：
高筋麵粉200克、雞蛋一個、牛奶75克、酵母3克、鹽1克、白糖20克、黃油20克。
漢堡：
黃瓜二片、西紅柿一片、生菜葉一片、早餐乳酪二片、雞蛋一個。
做法：
1、麵粉加入除黃油外的原料攪拌成團後，加入黃油至擴展階段，發酵至兩倍大；
2、取出分成5個小面團，做成圓形；
3、放入紙質模具中；
4、發酵30分鍾後，刷蛋液，撒芝麻；
5、170度烤箱預熱後，第二層烤20分鍾；
6、雞蛋放入平底鍋中煎成蛋餅；
7、麵包一分為二；
8、上面放生菜，西紅柿，黃瓜；
9、再放做好的雞蛋一個；
10、上面放乳酪兩片蓋上另一半的麵包即可。
1、麵包坯子如果加入湯種會更加松軟。
2、如果沒有烤箱，可以買現成的麵包來做。
3、蔬菜的選擇根據個人的愛好而定。
4、你也可以放一些沙拉醬塗在生菜上味道也不錯。
5、或是放一些蕃茄醬，這隨個人口味而定。
好吃的豬柳蛋漢堡
材料：
芝麻漢堡胚，肉糜，生菜，雞蛋，色拉
做法：
1、肉糜加鹽，雞精，薑末，黃酒，黑胡椒，蛋清，澱粉攪拌上勁。做成小肉餅，入油鍋煎得香香滴。
2、熱鍋放少許油，把雞蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙簽戳一下蛋黃，微波1分鍾。
3、漢堡胚微波高火20秒，讓它變得松軟無比。
4、然後按照順序一片漢堡胚的底，黑胡椒肉餅，塗一層色拉，（我愛吃，所以多塗一點）然後雞蛋，，生菜，再塗一層色拉，蓋上漢堡帽子，好了