彌猴桃酒的釀造方法與步驟

1. 獼猴桃酒的釀制方法

獼猴桃酒的釀制方法

1、自己在家中釀制獼猴桃酒時，要准備一個大的干凈玻璃瓶或者一個釀酒的壇子，另外還要准備一個干凈的紙箱以及干凈的紗布，另外還要准備過濾盆和塑料管，把准備好的獼猴桃洗凈晾乾以後，放在准備好的紙箱中進行催熟，等它變軟了以後才能取出繼續下一步，因為只有那些完全成熟的獼猴桃出酒率才會高，而且做好的獼猴桃酒口感才會好。

2、准備好的釀酒壇或者玻璃瓶，一定要認真清洗，最好用高溫消毒在晾乾裡面的水飯，櫻桃催熟以後要把它的兩頭切掉，然後切成片狀放在玻璃瓶中，大約放玻璃瓶容積到2/3，然後把玻璃瓶蓋蓋好放在陰涼的地方發酵，這時的玻璃瓶蓋不能封的太嚴，不然他在發酵過程中產生的氣體會把瓶子脹破。

3、獼猴桃片在放入的玻璃瓶中，三天以後就能起泡，這時可以加入適量的白糖或者冰糖，白糖的數量不能放得過多，每5千克白糖可以放入1500克白糖，而且糖還不能一次放入，最好分兩次放入，這樣有利於獼猴桃發酵，讓獼猴桃再持續發酵7天。

4、發酵好的獼猴桃要取出過濾，去掉裡面的水果殘渣，得到的湯汁繼續放入到干凈玻璃瓶中，把瓶口密封好，進行二次發酵，這時可以把准備好的塑料管插入到玻璃瓶中，但不能接觸到液體，可以把裡面發酵時產生的氣體排出來，能讓發酵好發的獼猴桃酒質量好，二次發酵，需要時間較長，大約三十天才能發酵好。獼猴桃酒發酵完成以後取出可直接飲用。

2. 野生獼猴桃如何釀酒

獼猴桃酒釀制方法步驟：

原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、冰糖。

工具：土壇子或玻璃壇子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。

1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標准。土壇子洗凈後晾乾。

注意事項：催熟要徹底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率。

3. 獼猴桃酒的家庭製作方法

獼猴桃酒的家庭製作方法如下：

准備材料：酒500ml，獼猴桃500g，冰糖150g。

1、取出獼猴桃用毛刷將表面清理干凈。

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獼猴桃的功效：

1、熬夜族的補品：獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，補充腦力所消耗的營養；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。

2、美容減肥：獼猴桃含有其他水果中少見的鎂。對愛美的女士來說，獼猴桃是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。

4. 獼猴桃泡酒的做法

准備材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒500克

1、獼猴桃洗干凈後瀝干切成2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。

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獼猴桃酒的營養價值：

獼猴桃酒含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。

《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。

5. 獼猴桃做酒怎麼做

自製獼猴桃酒的做法沒有大家想像中的那麼復雜，這是屬於一種果酒，營養價值要高於一般的酒水，而且如果是自己在家裡面製作的獼猴桃酒會更加的安全衛生，只是釀酒需要一段時間，在這個期間需要將自己製作好的酒水放入到乾燥的地方發酵，大概需要發酵一周的時間才能夠讓酒水更加醇香。

獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

（1）釀造酒製作方法
採用優質野生鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發酵—榨汁—提純—二次發酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠。生產過程絕不添加任何工業制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香，又延續了獼猴桃的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。
（2）調制酒製作方法：
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法：
1.原料:選用獼猴桃作原料
2.清洗:用清水漂洗去雜質.
3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎.
4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.
5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵.
6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天後,進行分離.
7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品.
功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
服法：每日2次，每次飲10~15毫升。

6. 獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程

1、將獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，控干水分。

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獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。

《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。

7. 在家裡自製獼猴桃酒做法

在家裡自製獼猴桃酒做法：

材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克

1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦乾，削去外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。

8. 如何自製獼猴桃酒

准備用料：獼猴桃適量、冰糖適量、白酒適量、純凈水適量

步驟一：准備新鮮獼猴桃。

9. 怎樣製作獼猴桃酒

准備材料：酒：500ml、獼猴桃：500g、冰糖：150g。

1、獼猴桃用毛刷將表面清理干凈

10. 怎麼用獼猴桃製作果酒

1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙盒中成熟。成熟度以柔軟度為標准。

在這一步要注意以下幾點：第一，不要去皮獼猴桃，這樣釀造的獼猴桃酒營養價值高(獼猴桃的保健功能主要集中在去皮上。第二，成熟要完全。成熟桃產酒率高，釀出來的酒口感好。

以上獼猴桃酒的釀造方法不使用曲。獼猴桃用糖發酵製成酒精，能更好地保證水果香氣的純度。同時，以這種方式釀造的獼猴桃酒口感不高，真正做到了綠色健康。