『壹』 簡單炒菜的步驟和方法有哪些
在家時我們其實可以簡單的製作一些美味的菜餚進行食用的，因為方便簡單，製作易學，那麼有哪些步驟呢?以下是我為你整理的簡單炒菜的步驟，希望能幫到你。
食材：韭菜、豆芽、食用油、薑末、鹽、雞精
做法：
1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段，姜切末
2.鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟
3.再放入韭菜翻炒1分鍾
4.加少許的鹽和雞精，炒勻即可出鍋
用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡
做法：
1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若乾片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
『貳』 簡單的做菜步驟和方法有什麼
去到菜市場，好多不同品種的食材，如果想要製作一道健康簡單的炒菜的話，那麼簡單的技巧是不能少的，你知道炒菜有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜步驟，希望能幫到你。
材料
主料：鮮肉，青椒，
輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲;大蒜洗凈去皮後切末;備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
簡介 一般家裡都會備有雞蛋，如果平時工作忙沒時間做復雜的菜餚，湊合買兩根黃瓜加3個雞蛋就能做出這盤營養美味的家常菜。
材料
黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴
做法
1.黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒(放白酒能夠去除雞蛋的腥味，但是絕對不能多放)，將雞蛋打勻。
2.燒熱炒鍋，放兩勺油，然後將雞蛋下鍋翻炒30秒後盛起。
『叄』 炒菜的製作方法和步驟有什麼
炒是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，如果使用炒的這樣烹飪方法進行炒菜的話我們可以炒出那些菜餚呢?以下是我為你整理的炒菜的製作方法，希望能幫到你。
簡介 荷香四溢，香脆可口， 蓮藕白凈滾圓，口感甜脆。 蔬菜種類多，口感層次豐富，清香不油膩。 即使全是素菜，也讓人胃口大開。
材料
胡蘿卜片50g ，藕片150g，山葯片50g，荷蘭豆50g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入200g油(油盡可能多一點)，油溫接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用;
2、鍋中留50g(約三湯匙油)，下刀豆炒2分鍾左右(表皮皺起來即可)，下土豆條一起炒;
3、根據個人口味調入小炒料包即可。
材料
豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生薑
做法
1、豆乾洗凈後切薄片。
2、韭菜苔擇洗干凈後切5公分左右的段。
3、紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。
4、鍋里油熱後，放入姜絲爆香。
5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。
小訣竅
1、豆乾切薄片容易入味。
2、豆乾是種很容易和各種食材做搭檔的豆製品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
材料
黃瓜，紅腸，雞蛋，蚝油，鹽，蔥
做法
1、黃瓜、紅腸均切片。
2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。
3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。
4、黃瓜見軟時調一勺蚝油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。
5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。
小訣竅
紅腸可以說是家庭常備的好東西，有時圖省事了就切個腸，味道還是很不錯的。
我用的是蒜蓉腸，不知道是不是有人接受不了。其實什麼紅腸都可以。
材料
五花肉、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，生抽、老抽、黃酒
做法
1、五花肉切薄片，加生抽腌制一會兒
2、洋蔥、青椒、紅椒切片，大蔥切段
『肆』 簡單做菜的製作步驟有哪些
在家想要自己親手燉制美食的話，那製作的方法和技巧一定不能少，你知道製作一道簡單的菜餚有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單做菜的製作，希望能幫到你。
用料：
雞胸1塊，聖女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個，白醋汁1小勺
做法：
1.雞胸肉用廚房紙吸水後，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鍾以上
2.黃瓜洗干凈去皮後，切小塊。小番茄洗干凈後准備著
3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣。微波設置4分鍾就好
4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成丁
5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻後澆在沙拉中，拌均勻
6.拌好後裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。
用料：
茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾
2、青椒和西紅柿洗凈後切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
用料：
鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鍾，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
用料：
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
『伍』 好吃的家庭的炒菜方法步驟技巧有哪些
現在為追求更加健康的生活品質，有些人不想點外賣在公司吃，專門去買一些菜回來製作菜餚帶到公司去食用，那麼你知道應該怎麼做家庭炒菜嗎?以下是我為你整理的家庭炒菜，希望能幫到你。
材料：青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣
調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎;
3.出香味後，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，繼續煸炒;加鹽和雞精;
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1)准備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱後，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗，擀麵杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
【主料】：雞半隻、青椒3、4個
【配料】：蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、准備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鍾。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
『陸』 家庭好吃的炒菜做法和步驟有哪些
有時候想要製作一桌美味的家常炒菜給父母嘗嘗，但是不知道該怎麼進行做起，其實是有一定的步驟和方法的，那你知道有哪些嗎?以下是我為你整理的家庭炒菜做法，希望能幫到你。
材料
蟲草花300g，裡脊100g，鹽，油，尖椒1個，澱粉1.5g，料酒，胡椒粉
做法
1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鍾。
2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鍾。
3、撈出擠掉水份。
4、尖椒切絲。
5、.裡脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份。
6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，澱粉腌幾分鍾。起鍋熱油，下肉絲炒熟。
7、下入蟲草花。
8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。
材料
主料：土豆半斤、五花肉2兩。
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的澱粉;
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用;
3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用;
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色;
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水;
6、中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。
簡介 下飯快手菜，像我一樣愛吃甜的就按鹽：糖1:2調味，愛吃鹹的就只放鹽即可
材料
小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油
做法
1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，
2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，
3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。
簡介 木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來一點也不繁瑣，每個家庭都應該常備一些木耳，沒菜的時候應急是很不錯的餐桌美食^_^
材料
木耳，大蔥，裡脊肉，姜，醬油，鹽，水澱粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
3.清洗干凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，姜切片。
5.鍋里燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋里翻炒至白色。
『柒』 家庭好吃的炒菜步驟方法有哪些
有時我們因為沒有好好的掌握好做菜的技巧方法往往就失去了解一道菜餚的美味，其實在這里你就可以學習到了一些家庭炒菜的方法了，你知道都有哪些做法嗎?以下是我為你整理的家庭好吃炒菜步驟，希望能幫到你。
材料
西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量
做法
1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發後洗凈，雞蛋兩個打散。
2、鍋內入油。
3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。
4、將雞蛋盛盤備用。
5、鍋內再入少量油。
6、油熱時爆香蔥花。
7、倒入西紅柿翻炒。
8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然後再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
簡介 簡易家常菜!新手也能簡單上手，脆綠的青椒配上紅肉，不只是視覺上的饗宴，更是舌尖上的美味，趕快炒一盤上桌吧!
材料
牛肉絲80g青椒3個胡椒1t蠔油1t辣椒半條
做法
1牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末
2取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤
3再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了～
材料
蘑菇，香菇，筍干，韭菜，紅辣椒，豆皮
做法
1.燒一鍋開水，蘑菇和香菇先下到開水中抄熟，聽說蘑菇和香菇在種植的過程中需要用到非常多的BIANBIAN，實在怕怕，洗了三遍後還用開水抄，抄制的過程中，能看到非常多的泡沫，同學們能想像有多臟了吧??
2.鍋中座油，下抄過的蘑菇、香菇、筍干絲到鍋中炒熟。
3.倒入紅辣椒絲和豆皮炒制一會兒。
『捌』 簡單學炒菜的方法與步驟有什麼
對於新手來說，學做菜是一件很頭痛的事情，因為做菜難吃所以就再也沒有下過廚房，其實炒菜的話也是方法和技巧的，都有哪些方法步驟呢?以下是我為你整理的簡單學炒菜的方法與步驟，希望能幫到你。’
材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法：
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鍾，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鍾至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鍾。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。
材料：豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鍾左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
材料：北豆腐適量、尖椒適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉適量。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。
2.豆瓣醬剁碎。
3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。
4.煎到兩面金黃後盛出備用。
5.余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。
6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鍾左右幫助入味。
『玖』 簡單的做菜方法和步驟有哪些
在家的話我們可以製作一些簡單的家常炒菜進行食用，但是如果沒有好的步驟和方法的話就做不好了，那麼你知道有哪些製作方法和步驟嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。
材料
里幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉
做法
1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，腌制備用
2.其餘食材切段並切絲
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用
4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可
材料
瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鍾。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。
5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
簡介 味道鮮美，爽口不膩。
材料
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;
『拾』 簡單做菜的步驟和技巧有哪些
一般在家庭中，媽媽都會考慮會做一些簡單好吃有營養的菜餚給家裡人品嘗，但是那麼多的菜餚應該怎麼選擇呢，有哪些製作的步驟呢?以下是我為你整理的簡單做菜的步驟，希望能幫到你。
主料：青椒、瘦肉
輔料：蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
主料：冬瓜
輔料：香蔥、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感。)
2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
主料：土豆2顆 350克、胡蘿卜50克、香菜2根
輔料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈;
2、分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎;
3、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中;
4、將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
主料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個
輔料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、 茄子洗凈掰成塊;
2、 西紅柿也切成塊;
3、 鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、 加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;