燉鮮豬腳方法步驟

❶ 豬腳的燉制方法

燉豬蹄的材料

平時燉豬蹄時需要准備新鮮的豬蹄一千克，黃豆四百克，另外再准備蔥姜和大料以及桂皮和花椒大料等香料，最後再准備少量的食用鹽。

燉豬蹄的做法步驟

1、把准備好的豬蹄用清水洗凈，然後剁成小塊，放入沸水中焯一下取出去掉水分備用，把准備好的黃豆提前一小時放在清水中浸泡，清水的數量要多一些，盡量把黃豆泡發。

2、在鍋中放油加熱以後放入少量白糖，炒化以後把豬蹄放入炒制，等鍋中的豬蹄全部變色以後關火取出。

3、把高壓鍋准備好，把炒好的豬蹄放進去，加入清水，再加入泡好的黃豆，然後把所有的香料都放入到料盒中，再把料盒放入鍋內，加入食用鹽，蓋好鍋蓋一起煮制，開鍋以後再煮制半小時左右，鍋中的豬蹄就能軟爛，這時關火，讓它再燜一會，等它的高壓閥自動降下以後，打開鍋，自製的黃豆豬蹄就燉好了。

❷ 家常清燉豬腳怎麼燉

用料：豬蹄一隻，料酒兩勺，鹽適量，姜數片，八角一個，冰糖適量，干紅辣椒三個，花椒十粒左右，醬油兩勺（可以不放），黃豆（浸泡過的）30克（也可放花生）

清燉豬蹄的做法：

1、先准備食材，材料具體的量還是要自己去控制。也可以根據個人的喜好增減！比如花椒，八角，干椒，你可以選擇放或不放。

❸ 豬腳 怎麼燉

燉「豬蹄」記住這3個技巧，豬蹄燉得又爛又香

准備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白鬍椒粒、鹽、生抽、山楂

製作方法：

首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗干凈，鍋里倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鍾撈出備用。這時把姜洗凈切片、蔥洗凈切段備用。

❹ 家庭版燉豬蹄的做法

燉豬蹄的家常做法
工具/原料
鮮豬蹄、棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
步驟/方法
購買新鮮的後豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動手了。因為豬蹄骨頭硬，家裡的刀砍不動，即使砍動了也會損害刀口。
把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷干凈後放入少許油，待油熱到七八成後放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗，然後改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。  
待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了），湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調味品調好口味。
放完調料後再用小火燉一會兒，然後試嘗一口，看看鹹度是否合適。如果沒有滋味可以再放點鹽，再悶一會兒後撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。

❺ 新鮮豬蹄怎麼燉好吃

大家可能都知道，豬腳富含膠原蛋白，是很好的美容產品。而豬腳的做法也非常多，多種做法中，我最喜歡的是燉，這樣能保持其中的營養，而且美容效果也最好，這種烹飪的方式也是相對來說比較簡單的，加一些你喜歡的蔬菜，味道就更好了。下面我們就一起來學習一下，如果做出美味的豬蹄吧！

用料

豬蹄 2隻

姜 8片

老抽 2勺

生抽 3勺

桂皮 1塊

蔥 半根

黃豆醬 1.5勺

蒜 5瓣

白酒 2勺

山楂 10克

料酒 2勺

冰糖 10克

紅辣椒 4個

八角 2個

香葉 2片

燉豬蹄的做法

• 豬蹄去毛，加薑片和料酒焯水，過涼水洗干凈，濾水備用

  

小貼士

白酒燉出來的很好吃，嘗試過只放料酒，不如加入白酒好吃。
山楂可放可不放，放入可以去膩

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❻ 鮮豬蹄怎麼燉好吃

1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘余的豬毛、豬腳膜清理干凈。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鍾，把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗干凈，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。
3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、干紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鍾左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗干凈。
4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒干。
5、燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋里，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鍾（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鍾，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後，一定要准備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。

❼ 燉豬腳方法

豬腳含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品。而豬腳的做法更是多種多樣，我最喜歡的就是清燉的。加一些自己喜歡的蔬菜就很好吃

工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了

2.開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）

3.在鍋里煮三分鍾左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍

4.鍋里放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香

5.香後放入冰糖，

6.等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽

7.兩邊炒至金黃色

8.放入准備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。水開後放入高壓鍋，在把准備好的菜也放入鍋里，壓二十分鍾就好了

9.山葯和胡蘿卜去皮，干木耳洗凈（木耳要提前兩個小時用溫水發泡）

10.山葯和胡蘿卜切成滾刀

烹飪小貼士：
1 豬腳不好去腥味，所以除血水的時候一定要料酒和生薑片都要放，炒的時候也要加入料酒和生薑
2 高壓鍋壓豬腳會很軟和，老人小孩多可以吃

❽ 豬腳怎麼燉好吃又簡單

1、醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

3、豬蹄皮凍

原料：新鮮豬腳、紅棗、枸杞。

做法：

1.豬腳洗干凈以後先用開水燙一下，撈出。

2.在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。

3.等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4.盛湯到碗里，趁熱喝了。

5.把豬腳撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鍾後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

❾ 新鮮的豬腳怎麼燉

香菇燉豬腳的做法

食材用料

小香菇 15個

豬腳 半隻

香菜葉 1朵

蒜頭 3瓣

姜 2塊

生抽 適量

鹽 適量

白糖 少許

油 適量

雞精 適量

老抽 適量

五香粉 適量

步驟：

1. 豬腳用溫水洗凈瀝干,香菇用溫水泡發,蒜頭拍扁,姜拍扁.白糖備好.

2. 鍋燒開水,放入豬腳、蒜頭、姜燙煮2分鍾.

3. 撈起燙煮好的豬腳,瀝干水分.

4. 豬腳下油鍋炒2分鍾.

5. 盛起炒好的豬腳,把泡發好的香菇洗凈.

6. 炒鍋下油燒熱,放入白糖,炒糖色.

7. 白糖炒制微黃,放入豬腳、香菇、蒜、姜炒幾下,調入鹽、生抽、老抽丶雞精、五香粉翻炒2分鍾,關火.

8. 把炒好的豬腳倒入燉盅中,加入小半碗水.

9. 取一高壓鍋,放入兩大碗水,放入三腳蒸架,三腳蒸架反過來放,即三個腳朝上.

10. 把燉盅蓋上蓋子,整個放入高壓鍋中的三腳蒸架的中間.蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.

11. 35分鍾後,關火,等鍋下氣,打開蓋子,香菇燉豬腳完成了.

12. 用勺子把燉蠱里的香菇豬腳攪拌幾下,放入香菜裝飾,上桌開吃吧！

小貼士

1. 豬腳燙煮一下能去味.

2. 炒糖色時火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.

3. 把三腳蒸架反過來放,用蒸架3個腳卡住燉盅,是為了把燉盅卡穩,固定好,不移位.

花生燉豬腳的做法

食材用料

豬腳 1隻

花生 250克

姜 2塊

小米椒 5個

花椒 適量

陳皮 適量

丁香 適量

桂皮 適量

八角 適量

香葉 適量

蔥頭 適量

生抽 適量

老抽 適量

白酒 適量

醋 適量

步驟：

1. 把准備好的花生，洗干凈，提前泡半個小時

2. 把准備好的陳皮，桂皮，香葉，八角，丁香，蔥姜蒜洗干凈

3. 豬腳剁成塊，去毛，洗干凈備用

4. 下鍋燒開，把水倒掉

5. 把豬腳倒入鍋內，加入適量的花椒，陳皮，薑片，倒少許的白酒，大火燒開

6. 煮好的豬腳，放涼水洗干凈

7. 把准備好的配料及小辣椒倒入電飯鍋沒，加干凈的水，末過豬腳即可，按煮飯鍵煮1.5小時

8. 老抽10毫升，生抽90毫升，攪拌均勻備用

9. 倒入准備好的醬油，按煲粥模式，煮50分鍾，直到湯汁收干，變稠

10. 裝盤即可食用

小貼士

1. 花生應選擇帶皮且顆粒飽滿的來熬煮，熬煮至完全熟軟效果更佳。

2. 豬腳很大的騷味，必須過兩次開水，加白酒薑片，花椒去異味

3. 豬腳燉花生吃多會有點膩，放幾個小米椒，辣可以中和一下，不會感覺那麼膩

4. 燉豬腳放幾滴醋，可以讓豬腳軟的更快

❿ 如何燉豬腳好吃又簡單

豬腳具有較高的營養價值，有很多人都特別喜歡吃豬腳，豬腳可以選擇直接燉著吃，但是豬腳怎麼燉才好吃呢？有很多人在家裡面燉豬腳的時候，可能發現自己燉出來的豬腳一點都不好吃，特別難咬，最主要的是還會有一股味道，這樣燉出來的豬腳可以說相當失敗，如果想要燉出好吃的豬腳的話，大家應該要注意，必須要記住三個要點，一起來看看到底有哪三個要點。
第一個要點挑選豬腳。燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的，沒有挑選到比較好的豬腳，燉出來的豬腳不管怎麼樣都不會好吃，大家最好能夠選擇豬後腿，豬後腿比較適合燉著吃，還有要注意觀察一下，看看自己買到的是不是比較好的豬腳，因為現在有很多的不好的豬腳，有一些商販為了掙錢可能會賣不好的豬腳，大家要是買到了這些不好的豬腳，當然就容易帶來一些麻煩的問題，在購買豬腳的時候要看看豬腳是不是呈現出自然的黃色，那些白白胖胖的豬腳是一定不能購買的，也要用手觸摸一下，看看豬腳會不會粘手，粘手就說明豬腳不新鮮，也用葯水浸泡過，還要看豬腳肉質是不是比較松軟，肉質比較松軟的豬腳是比較好的。
第二個要點豬腳焯水。再燉豬腳之前要先給豬腳焯水，因為豬腳裡面也有比較多的血水和臟東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳裡面的血水和臟東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以後等鍋裡面的水燒開了，大概三五分鍾就可以把豬腳撈出來沖洗干凈，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，沖洗干凈以後就可以進行下一個步驟了。
第三個要點加入啤酒。燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋裡面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什麼要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎麼好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什麼腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。