橡木桶安裝方法

㈠ 橡木桶為什麼適合釀造葡萄酒

好橡木桶出好葡萄酒

用橡木桶貯存葡萄酒的目的在於讓葡萄酒充分汲取橡木的精華並賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質的種類與數量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決於所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。選擇的標准主要包括三個方面：

第一、確定橡木的種類

世界上橡木的種類有很多、約為250種。由於結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對於葡萄酒行業來說，最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產於法國、奧地利、捷克、斯洛維尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產於美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結構特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶於水的酚類化合物，但揮發性香氣物質較少；夏橡的特點是揮發性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離於葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

第二、確定桶型

橡木桶的規格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表面積。多數情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。

第三、培烤程度

葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決於橡木桶製作工藝中「培烤」的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。人們在實踐中發現：經過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮麵包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一 定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。

確定了合適的橡木桶之後，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理採取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發酵，並在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵結束，並進行簡單的自然澄清之後再灌入橡木桶中進行陳釀。

不管採用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種「生命體」，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。

㈡ 3dMAX製作橡木桶

如果是簡單的木桶的話有很多方法可以選擇的。

用陣列的話就是在頂視圖建立一個長條box（木桶的一片木板）後，在左視圖使用旋轉工具稍微傾斜點（因為木桶的口要比底大），再貼上木頭的材質。之後使用陣列，沿世界坐標的z軸將木板旋轉關聯復制（一定要關聯復制）。至於木桶每塊木桶的尺寸、和陣列旋轉角度的大小需要你大致估算下，即使是尺寸稍微有點不協調也沒關系，因為是關聯復制的，所以可以調節任意一個木板的尺寸，直到他們和諧統一就可以了。木桶底可以用一個扁的圓柱體代替，最後把所有部件群組。

另外使用圓管加錐化命令，再調節木頭地板貼圖的重復次數；或是使用poly結合多個box再彎曲180度，再加錐化命令，都可以做出木桶。

有很多方法都可以製作出簡單的木桶，以上提供的只是簡單的思路，再復雜的在這里就說不清楚了。

㈢ 煙台橡木桶裝酒方法

1.新桶裝酒前應先注入清水靜置72小時以上後，到掉陰干即可裝入酒2. 橡木桶裝酒以9 分滿以上為宜，裝酒後的橡木桶請勿接近高溫或令日光直接
2.橡木桶裝酒以9分滿以上為宜，裝酒後的橡木桶請勿接近高溫或令日光直接 照射，並置於顯眼之處，如發現有滲漏現象，應即倒出酒液，以免酒液流失。 照射，並置於顯眼之處，如發現有滲漏現象，應即倒出酒液，以免酒液流失。
3.新酒裝入桶內第一次約四個月酒色變深，酒質亦更香醇；第二次再裝酒後， 儲藏時間應隨裝酒次數，增加而延長。 儲藏時間應隨裝酒次數，增加而延長。
4.橡木桶裝入酒液會因自然耗損導致酒液減少，且隨時間增長而增加酒液耗損 量，故貯存時間之長短，宜自行斟酌，以免酒液耗損殆盡。 量，故貯存時間之長短，宜自行斟酌，以免酒液耗損殆盡。
5.使用過的橡木桶必須繼續貯酒或保持有水分，否則將容易滲漏或變形。

㈣ 如何把酒裝人橡木桶內

1新買的橡木桶用干凈的水刷洗
2、控干水份晾乾
3、再用硫磺熏蒸後用。

㈤ 橡木桶的工藝流程

橡木桶的木料原產地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產品品質風格的重中之重。本文以法國博特(BOUTES)制桶廠為例，從原產地、森林砍伐、木料處理、木桶製作、烘烤、質量追溯等方面淺述優質橡木桶的生產工藝流程和質量控制要點。
橡木桶原料的原產地：
·制桶原料60%來源於阿列(Allier)，15%來源於內羅河谷(Nevers)，25%來源於弗日山脈(Vosges)
·法國法規的橡樹伐木時間是每年的10-12月，因為秋冬季節木材生長速度放慢，此時砍伐不影響以後橡木的生長；
·橡樹選擇：樹齡在150-250年，直徑1-1.5米，高一般在30-36米。用於做橡木桶的木材取樹的中部6-15米之間(下部做傢具原料，上部做地板原料等)；
·活樹砍伐中的選材是很重要的一步，它關繫到木料的紋理、木桶的使用保證和木料的正品應用率。每年的砍伐都是由BOUTES家族的兩個兒子會親自到森林去挨棵樹進行選擇；
·博特木桶廠是阿列地區連續12年來最大的優質活樹的采購商，每年采購4000-5000立方米的活樹，3000歐/立方米，每個木桶用木材原料的價值約200-300歐元；
·法國國家森林管理局開據的發票：產區、材料、編號、××年××樹××法郎××砍伐方式————即：產地證書。
在木材廠對原木進行劈切、老熟：
劈切廠
·砍伐後的原木被軸向1米切斷，(225、300升的桶高是95CM)；
·用壓力機按纖維方向劈切：按樹的粗細徑向分4、6、8等分，出材率20%(5立方米的原木才能出1立方米的桶板)；
·除皮/除芯(芯單寧生青(苦)，皮年輕容易泄漏，不能用)；
·機械切割桶板(寬——桶板，窄——桶端板)；
·可用的桶板進行激光控制尺寸的精確切割(此時的桶板厚32mm)；
·桶板檢查媲次(可用/不可用)，進行桶板的第一次篩選分級。——葡萄酒桶用板要求年輪紋理0.5-3mm(分極密0-1.5，細密1.5-2.5，中等1.5-3.5，疏材>3.5mm不可用於葡萄酒桶)；
葡萄酒用橡木桶的木材：
無柄橡——樹紋密，長的慢，——用於葡萄酒橡木桶；
有柄橡——粗樹紋，長的快，年輪大於3MM，——用於白蘭地木桶；
美國木材生長細胞(管)短可以鋸割、出材率高(可達80%)。
·1立方米一垛，格架整齊碼放。
木材露天老熟
·阿列板材廠，露天放置碼放整齊的桶板馱，經2-3年淋水沖洗單寧(自然涼曬不均勻)，每年倒放每片木板，以使得氣候對木板影響的均勻；
·浸泡(目前國際上只有博特木桶廠根據客戶要求採用浸泡工藝)；城市用水浸泡1-2周，每周換水一次。(實踐證明：不浸泡的生青單寧重，一周後輕，兩周更柔和) 木桶的作用是：微氧+加香+加單寧。多糖給葡萄酒香氣，單寧給葡萄酒口感。葡萄酒的單寧應大部分來源於葡萄皮籽，浸泡工藝減少了生青木單寧對酒的影響。
·在露天場地木板經過變色(產生微生物(菌)——去生青味——成熟味——天然轉換等內在成分的變化；
·在每年的倒板時，進行桶板的第二次質量篩選；
·運抵波爾多的木桶廠。
在制桶廠對木板精加工後篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。
·制桶廠每天可生產140個木桶；
·首先是激光控制切割機對桶板的精確成型(6個面)，桶板厚度為22和27mm(用於運輸型木桶)；
·進行桶板組裝前的最後一次篩選；
·桶板進行裝配前的搭配(為了製造出不同要求的木桶，桶板會根據需求進行寬窄、產地、年輪、老熟等項目的配備)。一般一個木桶由28-32塊桶板組成，上下各一塊寬板(下是為了承重，上是木桶進出口處木板強度的需要)；
·擺玫瑰(在預制的桶工藝圈內)後，在噴淋室加濕增加桶板的柔性，並減少成桶後的乾裂紋
·預熱35度保溫30-40分鍾(電加熱)，增加桶板下一步變形時的柔性；
·烘烤(下一主題中詳解)；
·在火烤加熱的過程中用機械慢慢束園箍型(5-10分鍾)，加桶箍。因蒸氣加熱會浸提出成熟的單寧，因此，博特桶廠不使用蒸氣加熱；
·端板擺放並切割成型(圓形)。目前，博特木桶大部分木桶的端板採用的是凸凹槽插接密封，也滿足部分老用戶要求的在接縫處添加葦草的工藝；
·安裝端板；
·檢測泄漏：注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10-15分鍾，以測試木桶是完全密封無滲漏，同時調整任何機械缺陷；
·去掉工藝箍，更換新箍；
·木桶磨沙拋光；
·送到最後一站進行最終的檢查，確保木桶外觀是完美的；
·包裝入木桶倉庫。庫房是個酒窖，3,000隻木桶的容量，有噴霧設備控制酒窖的濕度。
木桶的烘烤：
·烘烤工藝中用的燒材木料是博特木桶用材的下腳料；
·烘烤過程是工人經驗和電腦精確計量(激光感溫)雙重控制。每一工作台安裝有中央控制中心控制的電感激光測溫器(烤房溫度、桶的內外(高低)溫度、烘烤時間)，配合制桶工人的經驗控制；烘烤程度分輕、中、中重和重4種類型，由烘烤時間來控制。其中，長時間的低溫30-35度適應期，烘烤時溫度控制在140-190度，中度烘烤時間是30-35分鍾；
·安裝在工作台上方的由中央控制中心控制的電感激光測溫器；
·電腦激光感應控制原理：由安裝在每一烘烤台上方的激光感應器測控木桶內外烘烤溫度；感測到數據中心電腦，由電腦將處理後畫出烘烤時間和溫度曲線；根據預設(桶內外溫度差)及時對操作工發出控制警報；
·可視烘烤數據：在每一操作台安裝一台即時可視烘烤數據，供操作工人參考控制烘烤時間和桶內外溫度；
·圖解烘烤數據：電腦記錄數據包括——訂單號、烘烤日期、木桶編號、訂貨人、原料來源、原料老熟方法和時間、操作者、烘烤溫度曲線等參數；
·桶外激光感應點；
·桶內激光感應點；
·由電腦自動繪制的每一木桶的即時烘烤曲線。數據被完整存檔，以保證不同客戶的不同木桶烘烤程度的可查和後續訂貨的一致性；
·圖示烘烤程度：自左至右依次為輕度、中度、中重、重；
·圖示烘烤深度：桶板剖視，7mm的可見烘烤深度(糊黑處的木糖易提供葡萄酒所需的香氣)；快速加熱烘烤的弊處是烘烤深度不夠，造成橡木桶使用壽命的突降，因此，長時間緩慢烘烤是保證烘烤深度、保證橡木桶使用壽命的重要控制點；
在葡萄成熟度和樹齡普遍比較低的產區，應要求為中重烘烤類型的木桶(用木香補充原料葡萄果香的不足)。
條形碼——追蹤每一訂單、每一木桶用板材的森林樹木來源(產區、砍伐/加工時間、有無浸泡、曬場地點/時間)，實現橡木桶的質量可追溯性和品質的一直性。
·每一砍伐的樹木上都鑲有編號；
·每垛(托盤)桶板貼有條碼；
·派工單(訂單)上，調度填寫用料來源詳細信息；
·每一木桶的電腦記錄著溫度曲線上按派工單(訂單)登陸信息；
·每一木桶側端列印用料編號；
·隨桶而行的質量單上，填寫詳細木桶信息。
博特橡木桶的主要特點：
1. 活樹採伐——優質產區的木材，保證木桶用料的原產地和質量；
2. 板材老熟——可選擇增加前期浸泡工藝，浸取木料里的生青單寧，使葡萄酒的口感更柔順；
3. 精確緩慢烘烤——激光數控控溫，長時間烘烤，保證烘烤精度和烘烤深度。
橡木桶製作完成，用塑料薄膜包好送入恆溫保濕酒窖儲存。其中，橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成酒風格起重要作用。

㈥ 如何把酒裝人橡木桶內

8 你裝的像不像累的話 那應該用那個網把它咬進去 然後又露著把它裝住 然後就進出來唄

㈦ 橡木桶紅酒怎麼打開

橡木儲酒至今大約幾千年的歷史，橡樹在地球上出現，和恐龍不同的是，橡樹目前仍然保留並且在繼續生長。歷史上，橡木桶主要用來儲藏和運輸貨物，今天，橡木桶幾乎全部用於陳釀優質葡萄酒和白蘭地，先進技術和優秀技師的技藝結合到一起，使制桶技術發生了革命性的變化，並不斷將其提高到更高的精度水平。世界上最優質葡萄酒都是採用橡木桶釀造的，釀造過程中，在葡萄酒和橡木桶之間會發生一些化學變化，使葡萄酒的風味更復雜，質量更優異。
結構
葡萄酒開瓶器，屬於開瓶工具。它主要由（1）把手、（2）長腳插起、（3）短腳插起等組成。
特徵在於把手的上端設有把手孔，把手的下端頭固接有長腳插起和短腳插起，長腳插起和短腳插起活動插入護套內。它結構簡單，省材省料，成本低廉，經濟實惠，使用方便，是一種開啟快捷、攜帶安全方便的葡萄酒開瓶器。

發展
隨著近代工業的產生和發展，開瓶器從第一代發展到第三代，從最初的塑料開瓶器到各種高科技開瓶器的出現，經歷了幾十年的發展歷程。有人說傳統的開瓶器是「野蠻紳士」使用的工具，那麼，隨著氣壓開瓶器和電動開瓶器的出現，「野蠻紳士」變得更加優雅，成為真正的gentleman。
第一代：傳統型開瓶器

合並圖冊(2張)
傳統開瓶器主要以塑料手動開瓶器為代表。這種開瓶器缺點很明顯：1、費勁；2、不適合女士和小孩使用；3、外官不美觀；

第二代：不銹鋼開瓶器、蝴蝶開瓶器、海馬開瓶器、金屬開瓶器等；多功能開瓶器；氣壓開瓶器和電動開瓶器（雛形）這一代開瓶器開始出現功能多樣化，使用方便省力，比如不銹鋼開瓶器中出現小刀，起到一個割破錫紙的作用；而金屬開瓶器中開始利用杠桿原理，達到方便省力的效果；這一代的開瓶器的突破在於出現了第三代氣壓開瓶器和電動開瓶器雛形，為第三代氣壓和電動開瓶器奠定了基礎。
這一代開瓶器的缺點也很明顯，首先沒有擺脫費力的缺點，仍然不適合女士使用；金屬的開瓶器開始利用一些物理原理，但是產品體積龐大，笨拙。氣壓和電動開瓶器在技術上還不成熟，外觀上也不美觀。
第三代：氣壓開瓶器 電動開瓶器
這一代開瓶器包括氣壓開瓶器，電動開瓶器（干電電動開瓶器和充電電動開瓶器）是在第二代的基礎上發展起來，以氣壓和電動開瓶器為代表，擺脫了一二代紅酒開瓶器費力、笨拙的缺點，技術上臻於成熟，外觀上時尚美觀。這一代紅酒開瓶器的顯著特點是自動化操作，將現代科技完美運用到紅酒開瓶器中，省時、省力、方便快捷，更適合女士使用。下面做一些介紹：
氣壓開瓶器：使用原理：真空氣壓原理，注入氣體，產生壓強，將酒塞推出；
操作方法：將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口；上下活動將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）；
干電電動開瓶器：

合並圖冊(2張)
特點：全自動操作。

操作方法：裝好電池,按住 「激活鈕」下方至旋轉動作聲響停止,上方,即可退出瓶塞。
充電電動開瓶器：特點：全自動操作。 電鍍銀白色外觀，時尚美觀
操作方法：內置電源，配備充電器；按住 「激活鈕」下方至旋轉動作聲響停止,住「激活鈕」上方,即可退出瓶塞。

㈧ 為什麼酒窖里用橡木桶裝葡萄酒為什麼酒瓶上用橡木塞

對於中高端葡萄酒，在不同時期葡萄酒的風味是不一樣的，在葡萄酒舊世界的代表法國，葡萄酒在剛開始釀造是其實比較粗糙，風味也比較充滿刺激，進過橡木桶陳釀之後，葡萄酒風味會由刺激變的柔順，而且酒與橡木桶直接也產生了化學作用，酒裡面會增加橡木桶的風味。至於橡木塞，是用來保存酒的必備物品，19世紀以前，葡萄酒的儲藏一直是個大問題，既需要葡萄酒與空氣接觸又需要隔絕空氣，這種要求一種密閉性非常好的塞子才能做到，進過實踐經驗橡木經過處理之後可以打到這種效果，所以使用了橡木塞，現在橡膠合成塞和螺旋蓋的塞子也很常見了，不過葡萄酒舊世界還在遵循傳統，彷彿少了橡木塞，葡萄酒就不在是葡萄酒了！

㈨ 橡木桶裝酒的桶裂了怎麼辦怎麼維修

1、木桶開裂問題的處理辦法:（1）、較小的裂縫：（1㎜以下）把木桶平放在地，用木桶專用修補材料填補縫隙,或直接用502膠水滴入，再用1500＃的水沙紙（把水沙紙弄濕）把表面打磨平整，最後用自噴漆漆塗2-3遍即可。（2）、較大的裂縫：（1-5㎜）1）、把木桶平放在地，用木粉或專用修補材料填充到裂縫內，把表面鋪平，2）、表面鋪平後，如用木粉修補的,需再用502膠水從上到下沿縫隙滴入，(用修補材料的可不用)；3）、待膠干後，用240＃的平沙打磨至表面平整，用專用修色筆修色；4）、用1500號的水磨沙紙打磨平整,最後用自噴漆漆塗2-3遍即可。2、木桶松箍問題的處理辦法:1):如木桶出現輕微的脫箍現象,可在脫開的位置上用木螺絲扭緊。2):如木桶出現嚴重的脫箍情況，可將桶箍取下，截短，重新焊接安裝上即可，木桶如有磨損可用自噴漆修補。如果真的裂縫有2毫米的話，按照這個方法修理一下，

1、可以先做好准備工作，修補前把木桶清洗干凈，置於陰涼通風的地方陰干。
2、如果裂縫小，可以用玻璃膠封堵，或是買AB膠，混合好以後灌到縫里就可以了。
3、如果裂縫較大，可以將桐油用小火熬制後加石膏粉拌成膏體填進裂縫，再刷一遍清漆。
4、可用清漆加快乾粉拌成膏體填到裂縫中然後刷清漆。
5、用鋸木粉用502膠水混勻填入縫中，固化後刷上清漆就可以了。