吐司怎麼做的方法步驟

A. 家庭製作麵包的方法與步驟

今天教大家用麵粉做一個非常好吃的美食，大麵包。做出來之後非常的好吃，吃起來蓬鬆宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。

【小貼士】

1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。

2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。

B. 吐司麵包的製作方法

吐司麵包的製作方法？
1食材表，可做750土司一盒，
高筋麵粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黃油30克，
耐高糖酵母6克，
雞蛋1個，
鹽2克，加鹽能讓面更有筋性，還可以增加麵包口味
2，和面：
把麵粉倒在盆子里，鹽 酵母 白糖都倒在盤子里，干拌均勻，把牛奶倒進大杯子里，雞蛋打在牛奶里筷子攪散，用牛奶雞蛋液和面，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀時，下手把它揉成一個偏軟的面團，揉光滑細膩後用保鮮膜包住，醒面十分鍾。
3，揉面出膜：
醒十分鍾過後開始揉面，大概揉十分鍾左右，檢查一下的面的筋性，面能拉長，拉開，能形成成一個厚厚的膜時，說明麵筋基本形成，這個時候就可以把黃油加進去，繼續揉搓，黃油加進去後，揉搓的手法就像洗衣服一樣，給它推出去，再拉回來，重復這個動作，大約揉20多分鍾後就可以檢查一下麵筋的情況，隨便拉一塊面，把它拉開，能拉出薄薄的膜，手放在下面，從上面能看到透手指面就算揉好了，這就叫手套膜，整理光滑，上面拍點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4，做麵包生坯：
把醒發好的面倒在案板上，整理成長條，切成均勻的五等分，先把小劑子放在掌心裡給它揉圓，再從第一個開始拿，把它擀成牛舌狀，把牛舌狀捲起來，捲成卷，盡量的卷的緊一點，一致擺好，放齊，用保鮮膜包住，防止表面烘乾，都卷好後從第一個開始拿，再次把它擀成牛舌狀，上面撒上蔓越莓或者葡萄乾，撒好以後從一頭慢慢的捲起來，不要卷的太緊，均勻擺放在吐司盒裡，放在溫暖處醒發至八分滿，5，烘烤：
烤箱調上下火180度預熱五分鍾，18度上下火烤40分鍾即可出爐，出爐後立馬脫模，倒扣在晾網上就可以了。
烤箱不同，溫度不同，溫度和時間只是一個參考。

C. 吐司麵包有什麼製作方法

1.吐司布丁

原料：吐司兩片，雞蛋兩個，牛奶150克，砂糖依個人口味添加，葡萄乾適量。

做法：1.將吐司切成小丁；2.雞蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均勻，過篩1至2次；3.在烘焙盛器中鋪上一層吐司丁，再撒上一層葡萄乾，如此填滿；4.倒入布丁液，將吐司輕輕壓實，烤箱預熱200攝氏度，中火烤20-30分鍾即可。

5. 吐司培根小批薩

培根，吐司，西藍花，馬蘇里拉乳酪，西紅柿，口蘑，洋蔥，披薩醬

1. 西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉乳酪切小片，洋蔥切絲

2. 將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬，加一層馬蘇里拉乳酪片。

3. 再依次鋪上處理好的蔬菜，加蓋培根，再蓋一層蘇里拉乳酪片。

4. 放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鍾至吐司表面金黃，乳酪融化即可。

D. 怎樣自己做麵包的方法步驟

先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）

（另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防銹，除了清洗干凈擦乾

後抹上食用油，最好第一次少打一點兒面團把殘余機油吸凈，以後就不會有黑油出

現了）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
2
倒入麵粉和酵母，酵母最後放。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
3
將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書里都有）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
4
選擇「和面」程序，20分鍾，開始！

（系統默認1000克容量選擇，我沒調整，覺得這樣馬力會大些，攪拌力度大）
用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
5
等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
6
一個「和面」程序完成後，面團的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和面」程序。

(需要特別指出的是，麵包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會

讓面團濕黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，

我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱里剛取出的）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
7
40分鍾過去，兩個「和面」程序完成，用手檢測一下，麵筋已經擴展，可以加黃油了

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
8
扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個「和面」程序。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
9
第三個「和面」程序結束，吐司的面團也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
10
將面團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
11
發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
12
取一份，均勻擀開。

（這次面團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
13
三折

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
14
轉90度後再次均勻擀開。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
15
由上而下緊密捲起。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
16
三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
17
用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鍾左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮）
用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
18
選擇「烘烤」程序，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鍾，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些）

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
19
這是烤了15分鍾以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
20
超級柔軟的山形吐司出爐。

用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結
END
注意事項
麵包機做麵包方法經驗總結：

揉面一定要到位。一定要選擇3個和面程序，即需要60鍾的和面時間，這樣才能將面團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較松軟，口感比較好。

發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在面團整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程序就可以，因為麵包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。

烘烤要把握住火候。麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鍾，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鍾。

麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發干、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。

原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低級麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。麵粉和液體的比例為3：1，參考標准為，和好面之後成為光滑的面團。

E. 做麵包的步驟

家庭版麵包，簡單4個步驟。
【原材料】：麵粉、酵母、雞蛋、白糖、白芝麻。
【製作步驟】
第一步：准備麵粉300克、酵母3克、雞蛋1個、白糖15克，用溫水和面，先攪拌成絮狀，再倒上一點食用油，下手揉成一個面團，蓋上蓋子醒發2倍大，在小碗中放上麵粉100克、食用油15毫升，揉成一個小面團，這樣油酥就做好了。
第二步：面團醒發好後，先稍微揉一會，然後擀成厚一點的麵皮，把油酥放在裡麵包起來，把開口處都捏緊實按扁，再擀成牛舌狀，上下對折一下，再擀成一個牛舌狀，反復做4-5次，最後擀成長方形麵皮。
第三步：把擀好的麵皮，從一端往上捲起來，再切成小劑子按扁，在烤盤里鋪上一層油紙，把生胚放在裡面，在烤箱里放上一碗熱水，把生胚放進去，進行二次醒發。
第四步：在小碗中打上一個蛋黃，生胚醒發好，把蛋黃刷在上面，撒上一點白芝麻，溫度180度，烤20分鍾，時間到取出來即可。

F. 製作吐司的方法與步驟

原料：高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋、清水、黃油、發酵粉
做法步驟：
第1步、溫水達到37度左右加入發酵粉孵化，雞蛋打散。
第2步、高筋粉，鹽和細砂糖放入廚師機內攪拌一下。
第3步、加入發酵液。

第4步、加入雞蛋液。

第5步、用廚師機攪拌，麵粉結團。

第6步、廚師機二檔速度繼續攪拌20分鍾。

第7步、這是20分鍾時的狀態，檢查面團硬濕度，濕可以加粉補救，太干加點水。

第8步、加入黃油。

第9步、繼續攪拌20分鍾。

第10步、開始的時候，黃油會黏在桶上，人工搞一下。

第11步、20分鍾後，面團可以出膜了。

第12步、拿出整理，滾圓放入模具。

第13步、蓋上保鮮膜。

第14步、烤箱發酵檔，模具送入烤箱發酵60分鍾，30分鍾更換一次熱水。

第15步、發酵完成拿出，用手指戳一下不反彈。

第16步、排氣和整理。

第17步、面團分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

第18步、面團擀成橢圓形。

第19步、由下而上捲起來，跟吐司盒寬度一樣大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司進入烤箱兩次發酵，方法同上，不要忘了更換一次熱水，時間也是60分鍾。

第22步、經常檢查看看是否九分發。

第23步、發酵到這種程度，出來的吐司就滿模了。

第24步、烤箱預熱至200度，模具送入烤箱。

第25步、烤制時間40分鍾，烤完立即脫模，吐司盒脫模很方便的，滾熱的吐司就做好了。

G. 怎麼做麵包的方法與步驟

家庭版普通小麵包做法吧。
先做燙種：奶鍋里放入20g高筋麵粉，100g涼水攪勻，開最小火攪拌到細膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。
高筋麵粉250g，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水攪成面絮揉面，有點粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鍾。
取出醒好的面團用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續揉面，看出手套膜放盆里發酵2倍大。
發酵好的面取出不用揉面，分成8個面擠擀成牛舌狀捲起，放入烤盤二次醒發，醒發好的面輕飄飄的就好了。
烤箱提前預熱5分鍾，上下火150℃烤20-25分鍾即可。
出爐時刷少許蜂蜜水軟化麵包即可。
我們的麵包就做好了。