⑴ 木耳的種植方法以及泡發方法
木耳是我們經常會吃到的食物，木耳的功效作用有很多，種植木耳的人也越來越多，其實種植木耳非常簡單。下面是我為你整理的木耳的種植方法的相關內容，希望對你有用!
木耳的種植方法
培養條件
黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。
椴木栽培
黑木耳人工栽培大約在公元600年前後起源於中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至 今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民，就採用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續了上千年，清朝中國東北長白山、河南伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育。靠天收耳，產量極低。1955年，中國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發明了椴木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產量大大提高。但是兩三年完成一個周期，絕對產量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的優質木段，3年僅產100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用。
塑料袋地栽
該技術改變了依靠木 材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克乾料，經過滅菌、接種、養菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，更利於規模化、機械化、標准化生產，發展前景廣闊。
塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發明成功，1994年被列為“國家級科技成果重點推廣計劃”和“八七扶貧攻堅計劃”，同年獲兩項國家發明專利(ZL 94110092。8;ZL 94110204。5)，2000年獲得“全國食用菌行業十佳優秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務院扶貧開發小組、民政部的獎勵和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源於自然，回歸自然”的方式，順應了黑木耳“冷冷熱熱、乾乾濕濕”的生活習性，栽培成功率和產量、質量高，成了黑木耳栽培的主流。
貯藏條件
木耳貯藏適溫為0℃，相對濕 度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免霉爛。
木耳的泡發方法
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標准，以浸沒黑木耳為准(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發)。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小，3分鍾足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鍾。
木耳的營養價值
1、無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳,是中葯店不陌生的葯材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管 疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它“養生萬靈丹”。
2、防止血管硬化,促進血液循環
在西方醫葯的研究當中發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降 低,並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但 卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
3、降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫師會告訴曾做過心導管手術的病人,常吃黑木耳料 理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現象。
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⑵ 黑木耳的種植方法有哪些
種植黑木耳第一步：拌料
拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。
種植黑木耳：裝袋。採用機械裝袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低壓聚乙烯袋， 17cm×33cm的袋裝完後要套上硬質塑料套環，然後塞上棉塞，外面紮上牛皮紙。16cm×52cm的袋裝法同香菇。
種植黑木耳第二步：接種
待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種要做到無菌操作，17cm×33cm的菌袋接種程序為：將冷卻的菌袋放入接種箱內;原種瓶外壁用75%酒精擦拭消毒後也放入接種箱內，然後用每立方米5克高錳酸鉀，10毫升甲醛熏0.5～1小時。接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將原種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，使原種瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在袋內料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發快，搶先佔領料面，以抑制雜菌侵染。每瓶二級種可接30袋左右。16cm×52cm的菌袋接種方法同香菇。
種植黑木耳第三步：滅菌
採用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時需裝在鐵筐中或在蒸鍋內搭架子，16cm×52cm滅菌時培養袋依長向平放成「#」重疊排列在屜子上。行間距3公斤，便於內部空氣流通。然後用塑料和棉被將鍋封嚴，待菌袋內溫度達100℃後再保持12小時。滅菌後趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。
種植黑木耳第四步：發菌管理
17cm×33cm的菌袋接菌後要放在消毒後的培養架上發菌，培養架的每層之間高度為35cm左右，培養初期，袋應直立整齊擺放，袋間留有適當的距離，待菌絲伸入培養料內後，可以將袋底相對，口朝外，卧放2行，上下迭疊4排。16cm×52cm的菌袋發菌時將培養袋擺成「#」形，高十層左右，初期四個菌袋一層，每垛間要留有適當的距離，隨著溫度的升高可改為三個一層或二個一層。培養前期，即接種後15天內，培養室的溫度適當低些，保持在20℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，菌絲粗壯有生命力，能減少雜菌污染。中期，即接種15天後，黑木耳菌絲生長已佔優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度。後期，當菌絲快發滿，即培養將結束的10天內，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，營養分解吸收充分。這樣培養出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產量高。發菌期間菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下,溫度測量以上數第二層和最下層為准。 培養室的濕度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養階段不需要光線，培養室的窗戶要糊上報紙，使室內光線接近黑暗。培養室每天要通風20～30分鍾。保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。後期，更要增加通風時間和次數，保持培養室內空氣新鮮。
種植黑木耳第五步：露天管理
分床前需在地面上鋪設一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放(16cm×52cm菌袋要從中間割開)，每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關控制。生產黑木耳澆水是最關鍵的一環。要採用清澈無污染的河水或井水。pH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，現用的噴水設施主要有微噴噴頭，噴水帶等。噴水時間應合理安排，一旦定下後就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那麼直到最後也不能變，不能不管什麼時候想澆水就澆水。可以採取：早3點到7點，下午3點到晚上7點的澆水方法。乾乾濕濕，干濕交替，黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片乾燥收縮後，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發育。乾燥時，菌絲生長，積累養分;濕潤時耳片生長，消耗養分，在整個管理時期，應掌握「前干後濕」，形成耳芽後保持持「乾乾濕濕，干濕交替」。
種植黑木耳第六步：做床
選地勢平坦、靠近水源、排水良好、房前屋後空地，並要求避開風口。 土質粘重的地塊作距地高5cm，寬90cm，長度不限的床，床與床之間留有排水溝。 床做好後，床面應澆一次重水，然後噴500倍甲基托布津溶液消毒。
種植黑木耳第七步：採摘
當耳片背後出現白色的孢子，達到八成熟時要及時採收。若待耳片伸長或向上卷時再採摘就會影響質量和產量。採收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。不可用手握住耳片帖根處擰下。
種植黑木耳第八步：晾曬
采後要及時晾曬，晾曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開，成單片狀。晾曬要用網狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干。
⑶ 木耳的種植方法和注意事項
黑木耳栽培方法
黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。 在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發生，而造成生產上的損失。特別是在管理粗放和高溫高濕下，往往病蟲害發生嚴重，甚至無收。 常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、雲芝、木霉、青黴、裂褶菌、朱紅菌等。 防治黑木耳病蟲害應採取預防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力，減少病蟲孽生條件和葯劑防治三方面入手。主要措施如下： （一） 提高黑木耳本身搞病蟲能力； 1、選育優質高產，抗逆力強的菌種。 2、創造適宜黑木耳生長的溫度、濕度條件和營養條件，使黑木耳本身具有較強的與雜菌競爭的能力。 （二） 減少病蟲害生長條件： 1、清理好耳場。耳棚周圍及走道應每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環境清潔衛生，減少雜菌污染的機會。 2、耳房、耳場必須通風良好，排水便利。 3、必需嚴格搞好耳場內和栽培房及滅菌、接種等各環節的消毒工作。 3、1 、滅菌。 裝完袋需經過滅菌後才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。滅菌時鍋內材料不能排列過密，以便蒸汽流動暢通，滅菌徹底。滅菌時間為8～12小時。滅菌時要防止漏氣；否則鍋內達不到需要的溫度影響滅菌效果。 3、2、接種。 接種室大小可根據接種量而定，一般每5－6平方米可接種1萬袋。有條件可設置一個冷卻間，滅菌後的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時即可接種。 接種前1－2天要對接種室消毒，具體方法： ①將白灰在接種室內四處揚撒。 ②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點燃熏24小時。 ③用甲醛5－10毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時。 接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應用75％酒精擦拭後點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，並用醫用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手打開培養袋棉塞，一手將菌種放人袋內。一般在培養孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然後用手在外面按一按，使茵種和培養料充分接觸。便於萌發。最後塞上棉塞。 4、對感染性強的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應隔離和燒毀。 （三）、葯劑防治： 1、用2%生石灰塗刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。 2、若綠黴菌發生在培養料的表面，尚未深入料內時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠黴菌的生長。 3、若發現袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養，仍有一定產量。
⑷ 怎麼種木耳簡單種法
木耳養殖時對養料的需要有哪些
首先要保證稻草占絕對大部分因為這是木耳生長的根本，其比例需要達到百分之七十五左右，在這樣的基礎上在適當的添加一下別的物質，這些物質的添加要根據所種植環境的不同以及稻草的質量和所種植木耳的實際需求來做出適當的調整，其中只要包含一些作物的殘渣及少量的肥料，請這些物質混合之後均勻的撒在稻草上。
我們首先就要挑選新鮮、而且足夠乾燥、沒有霉變的稻草，然後給切成2 - 3 公分長度的小段，之後我們拿清水給泡上24個 小時，然後撈出來去掉裡面過度的水分，然後和米糠或者麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏粉給均勻的摻和好，糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、硫胺素等等需要加上合適多的水給搭配成液體加到料裡面去，並且我們需要將其給充分的攪拌弄勻，需要讓含水量為60 % 上下，把pH 值調到6 . 5上下。之後就要悶堆上0 . 5個 小時，這時候就能夠裝到罐頭瓶子裡面去了。注意我們裝瓶的時候。需要一邊裝一邊將其給弄實，直到能夠和瓶口平行。具體的要求是上下松緊需要適合，我們拿小木棒紮上孔直到瓶子底的底部，然後弄乾凈瓶子壁，拿雙層報紙還有一層塑料薄膜把瓶口給封好，最好在拿橡皮筋給扎緊就行了。
接種的時候首先在培養料裝到瓶子里封好完成受，需要馬上放到常壓的消毒鍋內對其進行消毒，通常在100 攝氏度左右放置8 小時就能達到有效的滅菌效果，完成之後把它取出來讓他的溫柔下降到30 攝氏度左右把它放入接種箱或者接種室裡面，通過無菌作業的方法加入菌種，我們在接種時的數量為把整個的封蓋料面鋪滿時最好的。
一般在木耳接種以後，要把料瓶子搬運到培養室裡面，把它豎向的放置在培養架上准備進行養菌。這個過程需要房間比較通透並且不會潮濕還要遠離太陽的照射。把房間里的氣溫調整到在26 - 28 攝氏度左右，這樣可以讓它的菌絲可能更快的生長，幫助他完成定值。等到一周後菌絲就能長滿整個料面，這個時候我們把氣溫降低到23 - 26 攝氏度左右，讓屋內的濕度保持在70 環左右，這樣能幫助菌絲的質量以及能夠快速的在料內擴散發展。這樣過去20 - 25 天左右之後，木耳的菌絲就能長滿整個瓶子。我們在菌絲還沒有長滿瓶子前3 - 5 天左右，就要及時取走放在瓶子口上面的報紙，同時在薄膜上面弄上數個小洞，這樣有以利與瓶子外面通風透氣，幫助木耳耳芽的快速生長。每當木耳長處耳芽的時候，就能夠進入木耳出耳的管理工作了。
⑸ 木耳的種植方法有幾種
黑木耳栽培方法主要分為段木栽培與塑料袋代料栽培兩種。
1、制種
菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。
2、栽培場地選擇
栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。
場地選好後要進行清理，首先把雜草、枯枝爛葉清除干凈，開好排水溝，並在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進行滅菌殺蟲。
3、耳木准備
栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。砍樹時期是從樹木進入休眠之後到新芽萌發之前。樹齡以8～10年生為宜。樹徑在10～14厘米為好。砍樹後經去梢。剃枝，據截成1～1.2米的段木。把鋸好的段木，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它盡快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成干，即可進行接種。如段木有感染雜菌、害蟲，可在接種前用茅草或樹枝熏燒，至表皮變黑為度，既可清除病蟲，又可增強樹皮吸熱、吸水性能，有利黑木耳菌絲的生長。
4、接種
人工接種是栽培黑木耳成敗的關鍵工序，也是新法栽培最大的特點。接種時間，一般以氣溫穩定在15℃以上，有利於黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。適當提早接種，有利早發菌，早出耳，同時早期接種氣溫低，可減少雜菌，害蟲的感染。接種前，先將段木表面清洗，再放陽光下曬2～3小時後備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的，要用電鑽或直徑11～12毫米的皮帶沖 打孔，穴探15～2厘米。一般縱向種穴間距離10～12厘米，橫向種穴間距離為4～6厘米。如適當密植，把縱向種穴間距離縮短至6～7厘米，有利於發菌和提高產量。行與行的穴交 錯成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，蓋平、蓋緊，以防菌種乾燥。接樹枝菌種的，種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續作業，以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度，才有利於菌種的成活。採用楔形木塊菌種的，要用接種斧或木工鑿，在段木上砍鑿成45°角2厘米深的接種口，然後用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口，錘緊、錘平。
5、定植管理
接種後，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木，排成「井」字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內懸掛干、濕溫度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。上堆後每隔6～7天翻堆一次，調換耳木上下左右內外的位置，使溫濕度一致，發白均勻。如果耳木乾燥，可適當噴水調節，待樹皮稍干後，再覆蓋塑料薄膜。遇氣溫高時，每隔3～5天在中午揭膜通風 換氣一次，並結合噴水降溫。一般經3～4星期的堆疊，黑木耳的菌絲已長入耳木，即可散堆排場。
6、散堆排場
散難排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，並使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，並有適當遮蔽，排場時將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應先橫放一根小木桿，然後將耳木一根根頭著地排放於橫桿上，每根耳木相距6～8厘米。這樣既有利吸收地面潮氣，接受陽光雨露和新鮮空氣，促進耳芽生長，又可避免耳木全部貼地，造成過濕，悶壞菌種和泥土濺污耳木。排場階段，每10天左右要將耳木翻動一次，經過一個多月時間，耳芽大量發生便可起架。
⑹ 木耳的種植技術
木耳的種植技術如下：
一般來說，黑木耳的種植方法分為兩種，一種是深坑種植，還有一種是淺坑種植，下面我們一起來了解下。
1、深坑種植
寬和深都是一米，長視的地形以耳木數量來定。坑的上面我們可以用木棍或者竹片搭一個架子，鋪上枝條。坑底的話就在兩邊挖一條窄一點的水溝，中間作為管理的過道。這種方法，受外界氣候的影響比較小，而且濕度也容易保證，不管是施水和採收都很方便。如果到了晚秋的時候，溫度下降了，我們還可以把棚上的遮擋物去掉，接下來蓋上一個薄膜進行保溫。此方法也是目前產量比較高的一種方法。
2、淺坑的種植
寬在一米深為33厘米的長不限的淺坑。坑底部兩邊可以放一根木頭，將耳目垂直的放在枕木上，放了以後然後繼續放第二層，搭上架子，根據天氣等因素來進行蓋膜。因為坑裡面沒有管理的過道和裡面太低，因此我們沒辦法進去。引起翻木以及採收的時候，都要把上面的的覆蓋物給去掉，採收完成以後，又要重新覆蓋，這樣就會麻煩很多。而且它的產量也不如深坑的種植。
⑺ 如何種植木耳
你可以登錄江蘇食用菌網。哪裡有木耳栽培技術資料和視頻。可以參考一下。
⑻ 木耳如何種植
黑木耳是一種中溫型菌類，適於夏、秋季栽培。下面是我精心為你整理的木耳種植的方法，一起來看看。
寄生於陰濕、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
人工木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。
黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。
根據 中華人民共和國 ，國家標准GB6192-86規定分為三級。
一級： 耳片黑褐色，有 光感，背麵灰色。 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。 朵片完整，不 能通過直徑2cm的篩眼。 含水量不能超過14%;，干濕比為1: 15以上， 耳片厚度1mm以上， 雜質不能超過0.3%。
二級：耳片黑褐色，背暗灰色。 不允許有拳耳、 流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。 朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。 含水量不超過14%;，干濕比為1: 14 以上， 耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。
三級： 耳片光澤多為黑 褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;，流耳不超過0.5%。不允許有 流失耳、 蟲蛀耳和 霉爛耳。 朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。 含水量不超過14%;，干濕比為1: 12以上， 雜質不超過1%。
甲級(春耳)：春耳以小暑前採收者為主。面青色，底灰白，有光澤。 朵大肉厚，膨脹率大。肉層堅韌，有彈性。無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳 耳(由於成熟過度，久曬不幹，粘在一起的)。
乙級(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前採收者為主)。表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
丙級(秋耳)：秋耳(以立秋以後採收者為主。色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無泥沙蟲蛀。
丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。
⑼ 怎樣種植木耳
黑木耳袋料栽培技術
江蘇新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450
黑木耳市場前景廣闊．現將黑木耳栽培的主要技術介紹如下：
1．品種選擇 要選子實體片大、肉厚,腹面黑亮、背麵灰色絨毛狀,口感脆而不硬,適宜袋料栽培的品種．適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等．
2．栽培期確定 黑木耳耐寒怕熱,屬中溫型真菌．遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題．黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫為15～20℃,在這一溫度范圍內子實體生長速度適中,每潮生長期40天左右,且產量高質量好．因此,適宜推廣秋季栽培黑木耳．秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間,又可防止高溫流耳．具體栽培期：海拔500米以上地區,9月中旬至10月上旬製作生產菌筒,10月下旬開始出耳,至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區,亦可栽培,但子實體生長時間相對較短,潮次減少,單產相對降低．春栽子實體生長期太短,潮數少,單產低,且子實體生長後期常遇高溫,易流耳.
3．配方 選擇目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％,麩皮12％～15％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5；②木屑80％～83％,麩皮15％～18％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5．氣溫相對高時可選擇配方①,反之選擇配方②．
4．菌筒製作 選用規格為15×60厘米的聚乙烯塑料袋．裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法．秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬,此時氣溫仍然較高,接種時易受雜菌污染．因此,防止污染是黑木耳栽培的重要環節．首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻,有木屑清香味,沒有或少有原基,生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒．接種量要相對多一些．
接種後7天內室溫控制在27～28℃,菌絲迅速成活定植,然後,室溫控制在24～25℃．為減少二次感染,前期盡量不要翻袋．大概40～45天菌絲發滿袋．由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基,因此菌絲培養期間要求培養室黑暗．
5．出耳管理 先要選水源充足、通風向陽的地塊建棚,棚內搭培養架．當菌絲發滿袋後,將菌袋搬入棚內,排上培養架,讓菌絲恢復2～3天後開穴．穴間距5～6厘米．開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1厘米「v」型刀口．大概每袋開20-24穴,開穴後噴水蓋薄膜保濕催蕾．應避免高溫時開穴催蕾．
黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類．開穴後空間相對濕度保持90％以上．經15天,大量耳芽即可形成．耳芽形成後要加大通風量,每天3～4次,每次1小時,在保證相對濕度90％以上條件下,可全天通風．通風時結合噴水,噴水要均勻周到．通風不良以及濕度不均勻均會不展片,形成雞爪耳而失去商品價值．陰雨天可掀開薄膜淋雨．在適宜溫度下,連續淋雨水,耳片會快速長大,開片好．碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保溫保濕．高溫高濕易引起流耳,因此,日平均氣溫超過21℃時更要加強通風,早晚噴少量水．
6．採收與加工 耳片充分展開,變軟,腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天後採收．採收時要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮．採收後要將耳基雜質清理干凈,掰成小朵,曬干或烘乾．