肉包子饅頭的製作方法和步驟

❶ 怎麼做肉包子

製作步驟
1. 發酵好後的白面團和南瓜面團
2. 擀成面片待用
3. 疊好捲成卷，搓成圓柱體
4. 切成大小差不多的相同等份後擀成圓面片
5. 在麵皮上放入適量的餡料
6. 然後用大拇指和食指邊折邊拉的方式將包子包好封口
7. 將包好的包子放入刷上油或是鋪好紗布的蒸屜上放入鍋內蓋上鍋蓋再次發酵20分鍾
8. 開水上鍋蒸15分鍾後關火燜至少2分鍾後端出即可食用了。
9. 炒好的餡。。。因為我用的肥的稍多一點。。所以我稍稍的炒了一下。。。不炒也行。
肉包子做法小貼士
在蒸饅頭或是包子的時候，中途和關火後千萬不要馬上揭鍋蓋，一定要燜2分鍾後再揭，不然導致的後果是包子饅頭塌陷和饅頭塌陷後蒸出來和死面饅頭沒多大的區別的，這是親身試驗過的。

❷ 如何發面（做肉包，饅頭）的做法

用料
麵粉兩斤
酵母粉半包15g一包用半包
溫水一些
和面盆一個
將做法保存到手機
步驟 1
化開酵母： 將一袋酵母用一點點的溫水化開 tips：一定要一直攪拌直至全部化開 不可用開水否則會影響酵母功能。
步驟 2
和面： 將化開的酵母水倒入麵粉里，用手攪拌； 陸續少量加入溫水至盆中麵粉里，待麵粉形成很多絮狀，直至沒有乾麵粉，停止加水； 將絮狀麵粉逐個揉在一起，如果很乾，可以用手背沾水繼續揉； 最終所有絮狀麵粉和成團； tips：一定先和成絮狀再把絮絮和成面團，如果直接滾雪球只會和地很硬，那是不利於面的發酵，也會導致口感不佳！
步驟 3
記錄時間（因季節和和面效果不一會導致面發起來所用時間不同，這個時間是為你下一次做發面做時間預估准備） 記錄面團大小，坐等發酵。 tip：若夏天可直接擱一邊，若冬天，可以在盆下放一盆熱水
步驟 4
待面團發至兩倍大小，可以開始包包子或製作饅頭花捲啦！ 很激動對不對？！
小貼士
我媽說和面的高級境界是三光：
手光
面光
面盆光

❸ 肉包子的做法和發面全過程

在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鍾後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鍾即熟。 使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網路，揭鍋後饅頭易塌陷。 若使用自發粉製作包子，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長發面時間約20分鍾。和面的時候也可以加點純牛奶，口感好。
【拓展資料】
一、包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
二、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
三、選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為"高筋麵粉=高精麵粉"，其實"高精"的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以"高級精製"的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，"高精"的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非"高級精製"。
四、高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
五、中筋粉:顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)。
六、低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

❹ 肉饅頭怎麼做

肉饅頭做法：

用料

中筋麵粉 500g

溫牛奶 260g

糖 10g

酵母 5g

肉糜 200g

濃湯寶 一個

老抽 適量

生抽 適量

料酒 適量

香菇 三朵

薑末 少許

雞蛋 一隻

做法：

1. 香菇切碎，加入肉糜，加料酒，加生抽，老抽，濃湯寶，薑末攪拌均勻，香菇水緩慢加入，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一小時

2. 酵母加入溫牛奶，攪拌至泥水樣，靜置5分鍾，緩慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪動，加到全部開花無乾粉後開始揉捏至三光。

3. 蓋上蓋子夏天室溫發酵一小時後取出排氣

4. 揉成條狀切段，壓扁，放入肉餡，包出褶子封口，大約能包十五個左右，放入冷水蒸鍋，再次醒發十分鍾後大火水開後蒸二十分鍾，關火悶三分鍾後取出即完成

   
   

❺ 肉饅頭的製作流程是什麼

我們平時總吃的饅頭，什麼都不包，老吃饅頭的話還有點乏味。我們也想著做點肉饅頭，肉饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛。也特別好吃，下面就給大家講一下我的經驗。

食材

食譜熱量：3489.5(大卡)

主料

麵粉800

肥瘦肉400g

方法/步驟

• 麵粉倒入盆里，酵母用溫水溶解，倒入麵粉中，開始和面直至揉成光滑面團，發酵1小時。

  

注意事項

• 饅頭做好後要再醒一下，這樣蒸出來的饅頭很松。