肉皮凍製作方法步驟視頻

Ⅰ 求肉皮凍的製作方法視頻。

1、把肉皮用溫水洗干凈；

Ⅱ 豬肉皮凍子怎麼做

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第一步：豬皮處理有訣竅！

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。

Ⅲ 製作肉皮凍方法

做法一
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
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皮凍
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮凍
≮美食特色≯
透明、味鮮。
≮營養價值≯
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。 乾燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
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肉凍皮圖片
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鍾）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。

Ⅳ 怎樣做皮凍簡單又好吃視頻

花生皮凍
食材准備
主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作步驟
1、把香蔥、生薑洗凈切成碎末；
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。[1]
豬蹄皮凍
食材准備
新鮮豬蹄、紅棗、枸杞
製作步驟
1、豬腳洗干凈以後先用開水燙一下，撈出。2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。
豬蹄皮凍
3、等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4、盛湯到碗里，趁熱喝了。
5、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鍾後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

Ⅳ 豬皮凍的正確做法視頻

想要製作出美味的豬皮凍，首先需要我們准備好生豬皮，洗凈之後就可以切長段。然後需要我們及時的把豬皮段放到鍋中，然後選擇用大火去煮開，等到豬皮出現變色的情況時，這時候就可以及時撈出。一般來說是煮5分鍾就可以了。

煮好了豬皮之後，我們就可以把豬皮晾涼了，然後需要我們用小鑷子去拔凈豬皮上殘余的豬毛。清理干凈了豬皮之後，我們就要用刀去把豬皮上存在的油脂全部都刮凈了，這樣做出來的豬皮凍，是非常透明剔透的，不僅好看而且味道和口感也是非常好的。同時對豬皮來說，實際上我們只要把油脂刮凈了，這樣就可以用刀去切細條了。然後我們要在鍋中坐水，同時大家還要把豬皮條放到鍋中，用大火煮開，去掉豬皮上的殘余的油脂才行。等到水開了之後就可以撈出豬皮了。然後我們就可以把准備用的調料，全部用紗布包好。之後我們在鍋中重新加清水，同時需要我們把豬皮條全部都倒入到鍋中，然後我們再選擇放上調料包，然後用大火煮開之後，再用小火去煮1~1.5小時，然後倒入醬油和精鹽調味，再煮開就可以了。

等到豬皮湯涼了之後，我們就可以盛到准備好的容器中。然後自然的進行冷凍就可以了。

Ⅵ 肉皮凍的製作方法視頻是什麼

主料：肉皮120g。

輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、大蒜適量、剁椒適量、香蔥適量、生抽適量、水適量。

家常皮凍的做法

1、處理干凈的肉皮切成絲。

Ⅶ 皮凍肉的製作方法

用料

豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣

做法步驟

Ⅷ 如何做肉皮凍

肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。
原料：肉皮、小蔥、姜、八角、蒜、小米辣、紅椒、黃瓜、料酒、白糖、醬蘸汁、陳醋、香油。
做法步驟：
第1步、肉皮放入鍋中，加入料酒，3根小蔥的蔥段，薑片和八角大火煮10分鍾。
第2步、煮好的肉皮過涼，不燙手時取出，剔掉多餘的脂肪，用刀盡可能刮干凈。
第3步、切絲，不用太細。
第4步、肉皮和清水以1：3的比例放入容器，蓋保鮮膜並扎幾個孔，入蒸鍋燒開轉小火蒸2小時，晾涼後冷藏8小時。
第5步、碗中放入蒜末，2根小蔥的蔥花，小米辣段，白糖，醬蘸汁，陳醋和香油拌勻。
第6步、紅椒切塊。
第7步、黃瓜切塊。
第8步、凝固的肉皮凍切塊。
第9步、肉皮凍加入紅椒和黃瓜拌勻，盛入盤中，澆上調好的料汁即可。

Ⅸ 如何製做肉皮凍

生豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、精鹽、醬油

1、生豬皮，洗凈，切長段。

2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。

6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。

7、水開後撈出豬皮。

8、把准備用的調料用紗布包好。

9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。

11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。

12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

原料：豬肉皮400克，雞蛋2個，香菜10克。

營養小提示：豬肉皮含有豐富的膠原蛋白,常吃可以讓肌膚細膩,有彈性,有光澤

三色肉皮凍製法：

1)將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加入大料、花椒、蔥姜、蒜及清水適量，用沸水煮30分鍾，撈出平鋪在大飯盒內，上面倒一些攪勻的蛋液，然後，再平鋪一層熟肉皮，如此一層一層鋪好，最上面一層鋪熟肉皮。

2)將飯盒加蓋，上籠用旺火蒸20分鍾取出，等冷卻後切成2厘米寬的條，三色肉皮凍就做好了。

3)食用時撒上香菜末，澆入用精鹽、香油、醋、味精對鹹的味汁即可。

主料：豬皮

輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(熏干)、胡蘿卜、干辣椒

調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜

做法：1、准備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片干凈，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿卜和熏干小火五分鍾就出，放外邊一夜就可以了。

烹飪技巧：

1、選購黃豆：色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳