做糖糕的方法步驟

Ⅰ 糖糕怎麼做外皮不硬

要想炸出的糖糕外皮酥軟，關鍵還在燙面上，主要是面要燙的軟。其實炸糖糕也就三個步驟：一是燙面，二是包制餡料，三是炸制。雖然炸糖糕看似簡單，但是若要炸出色澤金黃、外酥里軟，個個鼓包的糖糕，還是要講究方法和技巧的。下面分享一下炸糖糕的做法和經驗。

1、燙面時，麵粉與水的比例是1：1.5，用這個比例燙面，炸出的糖糕外皮不硬。

2、燙好的面團一定要完全晾涼後，再加入乾麵粉。加入乾麵粉是起酥的關鍵。

3、做糖餡時，白糖中要加入乾麵粉。

4、油溫五成熱，下入糖糕，一次不要下入太多。

5、炸制過程，用小火慢炸，如果油溫過高，糖糕會容易爆開。

Ⅱ 廣豐的糖糕做法步驟

食材
主料
麵粉
200g

輔料
油
適量
白砂糖
100g
水
200g

步驟

1.准備好原料。

2.水放在電磁爐上加熱至沸騰。

3.將開水倒入盛麵粉的碗中，用筷子快速攪拌均勻。

4.和成比較光滑的面團，如果太粘手的話，可以倒些油在手上。

5.在案板上鋪上保鮮膜或者食品袋，防止面粘在案板上，抹一些油在保鮮膜上，將面團分成均勻的八份，並按扁。

6.包入白砂糖。

7.封好口，按扁。

8.入油鍋中炸至金黃色撈出。

Ⅲ 糖糕怎麼做好吃又松軟

油炸糕的關鍵就在於開水燙面，這樣才能使油炸糕蓬鬆又脆皮。
【准備食材】:麵粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油適量。步驟一:炒鍋燒熱，放入清水一勺半。大火燒開放入白糖5克，化成糖水備用。
步驟二:糖水燒開後倒入麵粉80克，此時要轉小火，防止糖水黏連鍋底。
步驟三:用筷子迅速攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉狀態，粘在在鍋底的麵粉一定要記得鏟下來。不然一會兒放涼了更難刷鍋。沒有乾麵粉的狀態下，關火放涼備用。
步驟四:放涼後的麵粉，用手揉成光滑面團。用手揉面的時候要提前在雙手錶面沾上少量的食用油，這樣防止面團粘手。
步驟五:取一小碗放入白糖25克，麵粉10g攪拌均勻作為糖餡備用。將揉好的面團分成大小均勻的劑子，取一小塊借著壓成餅狀，中間留一個小坑放入白糖餡。
步驟六:如圖所示的白糖餡量，然後將其虎口處收口，按壓成餅狀。
步驟七:炒鍋中放入寬油，油溫七成熱。放入生的油糕胚子，當生的油糕胚子慢慢浮起的時候，用筷子翻動一下，直至兩面金黃即可撈出食用。油溫七成熱判斷的關鍵，吹乾凈無水的筷子放入油鍋中，筷子周圍有小泡，即為達到油溫七成熱。

炸糖糕要牢記幾個竅門：
1、要用燙面的方式去和面，用冷水用溫水都不行，只有開水燙面，做好的糖糕才非常柔軟。
2、和面時要適當加一點乾麵粉，這樣做出的糖糕才會外皮酥脆。
3、做糖餡時，要加少許乾麵粉，這樣做出的糖糕餡料才不會像液體一樣。

Ⅳ 炸糖糕做法，詳細步驟，簡單的

油炸糕

食材：麵粉、芝麻、植物油、沸水

調味：白糖、紅糖

1、盆中加入120克中筋麵粉，20克白糖，總共重140克左右，這是麵粉炸糕的做法，味道一樣的好吃，沒試過可以學一學。

Ⅳ 蒸糖糕的製作方法

蒸糖糕的做法步驟：

方法一

原料：麵粉、沸水、糖、油。
步驟：1、麵粉放在調理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和面邊加少許油和成軟硬適中的面團，分成小劑；
2、取1小劑面團捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

方法二

1.麵粉放在大的容器里，牛奶在鍋上煮開（要是不用牛奶就用開水）。
2.均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌。一袋牛奶一飯碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時。
4. 面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一樣捏緊，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黃即可。

糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味，內層軟乎與白糖餡很好吃。