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做糖糕的方法步驟

發布時間:2022-01-11 23:40:44

Ⅰ 糖糕怎麼做外皮不硬

要想炸出的糖糕外皮酥軟,關鍵還在燙面上,主要是面要燙的軟。其實炸糖糕也就三個步驟:一是燙面,二是包制餡料,三是炸制。雖然炸糖糕看似簡單,但是若要炸出色澤金黃、外酥里軟,個個鼓包的糖糕,還是要講究方法和技巧的。下面分享一下炸糖糕的做法和經驗。

1、燙面時,麵粉與水的比例是1:1.5,用這個比例燙面,炸出的糖糕外皮不硬。

2、燙好的面團一定要完全晾涼後,再加入乾麵粉。加入乾麵粉是起酥的關鍵。

3、做糖餡時,白糖中要加入乾麵粉。

4、油溫五成熱,下入糖糕,一次不要下入太多。

5、炸制過程,用小火慢炸,如果油溫過高,糖糕會容易爆開。

Ⅱ 廣豐的糖糕做法步驟

食材
主料
麵粉
200g

輔料

適量
白砂糖
100g

200g

步驟

1.准備好原料。

2.水放在電磁爐上加熱至沸騰。

3.將開水倒入盛麵粉的碗中,用筷子快速攪拌均勻。

4.和成比較光滑的面團,如果太粘手的話,可以倒些油在手上。

5.在案板上鋪上保鮮膜或者食品袋,防止面粘在案板上,抹一些油在保鮮膜上,將面團分成均勻的八份,並按扁。

6.包入白砂糖。

7.封好口,按扁。

8.入油鍋中炸至金黃色撈出。

Ⅲ 糖糕怎麼做好吃又松軟

油炸糕的關鍵就在於開水燙面,這樣才能使油炸糕蓬鬆又脆皮。
【准備食材】:麵粉80克,清水一碗半,白糖30克,食用油適量。步驟一:炒鍋燒熱,放入清水一勺半。大火燒開放入白糖5克,化成糖水備用。
步驟二:糖水燒開後倒入麵粉80克,此時要轉小火,防止糖水黏連鍋底。
步驟三:用筷子迅速攪拌麵粉,直到沒有乾麵粉狀態,粘在在鍋底的麵粉一定要記得鏟下來。不然一會兒放涼了更難刷鍋。沒有乾麵粉的狀態下,關火放涼備用。
步驟四:放涼後的麵粉,用手揉成光滑面團。用手揉面的時候要提前在雙手錶面沾上少量的食用油,這樣防止面團粘手。
步驟五:取一小碗放入白糖25克,麵粉10g攪拌均勻作為糖餡備用。將揉好的面團分成大小均勻的劑子,取一小塊借著壓成餅狀,中間留一個小坑放入白糖餡。
步驟六:如圖所示的白糖餡量,然後將其虎口處收口,按壓成餅狀。
步驟七:炒鍋中放入寬油,油溫七成熱。放入生的油糕胚子,當生的油糕胚子慢慢浮起的時候,用筷子翻動一下,直至兩面金黃即可撈出食用。油溫七成熱判斷的關鍵,吹乾凈無水的筷子放入油鍋中,筷子周圍有小泡,即為達到油溫七成熱。

炸糖糕要牢記幾個竅門:
1、要用燙面的方式去和面,用冷水用溫水都不行,只有開水燙面,做好的糖糕才非常柔軟。
2、和面時要適當加一點乾麵粉,這樣做出的糖糕才會外皮酥脆。
3、做糖餡時,要加少許乾麵粉,這樣做出的糖糕餡料才不會像液體一樣。

Ⅳ 炸糖糕做法,詳細步驟,簡單的

油炸糕

食材:麵粉、芝麻、植物油、沸水

調味:白糖、紅糖

1、盆中加入120克中筋麵粉,20克白糖,總共重140克左右,這是麵粉炸糕的做法,味道一樣的好吃,沒試過可以學一學。

Ⅳ 蒸糖糕的製作方法

蒸糖糕的做法步驟:

方法一

原料:麵粉、沸水、糖、油。
步驟:1、麵粉放在調理盤中,一邊用筷子攪拌,一邊淋入滾燙的沸水,邊和面邊加少許油和成軟硬適中的面團,分成小劑;
2、取1小劑面團捏開,放入適量白糖,包攏,沾少許油,在手心拍扁,放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

方法二

1.麵粉放在大的容器里,牛奶在鍋上煮開(要是不用牛奶就用開水)。
2.均勻的澆在面上,邊澆邊攪拌。一袋牛奶一飯碗面,是正好的。
3. 用手沾油,把面揉透,成團,用保鮮膜蓋上,靜置一小時。
4. 面很黏,拿的時候,要用手沾一下油,面分成六個等份,一個在手上拍平捏個窩窩,放半湯匙白糖。
5. 包上,封口要用手像包包子一樣捏緊,不要露糖了。
6. 七成油,中火炸金黃即可。

糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃,以現炸現吃最能體現其香甜可口,酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體,形狀立整。放置後容易變軟變塌,表皮不再鬆脆,吃起來又有一番風味,內層軟乎與白糖餡很好吃。

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