野梅酒的製作方法步驟

Ⅰ 梅子酒的製作

梅子酒的製作過程：
如果拿酒泡是梅子酒，要是做梅子酒的話，青梅6公斤(黃梅更香)、冰糖3公斤、米酒6瓶 。
1.每粒青梅以乾凈紗布擦乾並充分晾乾。
2.消毒過之玻璃缸，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封，經過4個月後即可打開飲用。（冰糖分三次按月添加）

Ⅱ 正宗青梅酒的製作方法

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
製作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用於治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據葯理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
-青梅酒-
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
製作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月後，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
青梅果編輯
青梅-----青梅酒原料
青梅其果大核小，果型端正，肉質鬆脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養豐富，並具有較高的葯用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常運行，防止人體癌症與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有「凈血、解毒、殺菌」三大功能。因此作為營養保健食品，深受國內外消費者的青睞。
青梅的成分分析
以水果來說，多數水果以甜取勝，而青梅果卻以獨特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語「望梅止渴」可見一斑。據青梅網介紹，青梅果實的含酸量達4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達5.6%。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。從相關科學數據顯示，青梅的成分組成具有以下3大特點：
1.低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因此，青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能，是青梅的主要功效成分。
2.具有合理的鈣磷比1：1。與其它幾種水果相比，青梅不但鈣磷比合理，而且絕對數量較高，是生產兒童食品以及老年食品的好原料。
3.青梅含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處於很穩定的高酸性環境中，這是青梅最突出的優勢。
功效編輯
由於青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效：
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。
2、改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食慾的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為「返老還童」的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由於唾液腺激素的分泌量在20歲以後就逐漸減少，因此，建議您可以藉助於青梅乾和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠葯，可幫助迅速入睡。

Ⅲ 楊梅酒的做法

楊梅酒的製作方法步驟：

主料：楊梅1斤。

輔料：糖60克。

步驟：

1、楊梅洗干凈，滴去水分。

Ⅳ 製作楊梅酒步驟

主料：楊梅1000克、60度白酒1000克。

輔料：冰糖400克。

1、要挑選新鮮味道好的楊梅。

Ⅳ 梅子酒的製作方法步驟

梅子酒的製作方法：

主料：楊梅5斤。

輔料：冰糖2斤。

1、先將楊梅洗干凈放在簸箕上把水控干，接下來所有的東西，切記不能碰到油。

Ⅵ 青梅酒是怎麼做的在製作時應該注意些什麼

每年，但農歷四月降至，我便早早的在日歷上圈上了小滿這一天，前前後後的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可采梅釀酒，卻是像漫長無止盡的勞作過後放一場大假一樣，令人期待。哦，這么營養的青梅，大家是怎麼吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要准備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然後再用具曬干備用。喝~~"一定程度上表現了喝酒之人對青梅酒的嚮往。青梅酒的泡製其實非常簡單，任何人在自己家裡都可以嘗試。

首先要清洗青梅，因為青梅表面有很多細小絨毛，所以要用清水浸泡半小時到一小時左右，認真洗凈青梅表面，同時把青梅的蒂踢掉，然後把青梅晾乾(大概一天時間)，不是曬干，自然風3:用刀把青梅果肉從核上削下來。4:將果肉鋪在玻璃瓶底部，在果肉上面撒一層冰糖，重復此操作至瓶子九分滿。1.將青梅洗凈備用，鍋里燒開水，放入一小勺鹽。2.倒入青梅，保持大火，5秒左右撈出瀝干水分。3.將煮好的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可。

Ⅶ 青梅酒的製作方法步驟

1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。廣東地區以車八嶺國家自然保護區野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2,泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
製作步驟
青梅酒的做法1：
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
4、青梅沖過水後，用圓竹篩裝置陽台掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹乾水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。 放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）
青梅酒的做法2（竹香緣秘制）： [1]
1,青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再添加冰糖調味）
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
2,青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠干表面水份。
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
3,廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽下曬曬。
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
4,按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
5,擺放好後倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。

6,將瓶口用保鮮膜封口。

7,存放到陰涼通風處。
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
左圖是泡了15天左右的樣子。
8,
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
按同樣的方法，再泡了兩瓶。
9,
竹香緣秘制青梅酒
竹香緣秘制青梅酒
一個月之後。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。
10，至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之後，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
製作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用於治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據葯理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
-青梅酒-
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
製作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月後，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。

Ⅷ 酸梅酒的製作方法：

准備用料：青梅700毫升、冰糖500克、烈型白酒700毫升

步驟一：容器、鑷子用酒精擦拭制消毒，晾乾。

Ⅸ 恍然大悟，正宗楊梅酒的製作方法就這幾個步驟

楊梅酒
口味：甜味
難度：初級
烹飪時間：30分鍾
日食記自釀【楊梅酒】，滿滿都是小時候的回憶。釀好後顏色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
楊梅白酒冰糖步驟
1

楊梅鹽水浸泡15分鍾，清洗干凈撈出晾乾。
步驟
2
找到一個干凈的可以密封的罐子，按照一層冰糖一層楊梅的順序放進罐子里。
步驟
3
注入白酒，酒要沒過楊梅。然後密封陰涼處保存。
步驟
4

差不多一個月後就可以喝啦！
步驟
5

釀的時間越久，味道越香醇。

Ⅹ 青梅酒的製作方法和步驟

首先介紹下青梅酒的製作過程，網上也都有的：

1，將青梅洗干凈，然後晾乾，注意要把青梅的蒂和雜物去除掉。（青梅要新鮮）

2，瓶子也洗干凈晾乾。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放進玻璃瓶，將白酒倒入瓶內，密封（網上推薦 青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖，這個只是參考參考，具體的出入一些沒有關系）。

4， 等3個月後，已經基本入味。 當然，想喝更純更濃郁的青梅酒的話，就起碼放上1年的時間，等明年這個時候喝，味道更贊。

青梅，有早點摘的七八分熟，後來也有全熟的：

開始裝瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必須放冰糖：

我這個冰糖和青梅，其實放的不是很多的，比例和口感啥的根據自己的愛好來， 這個問題不大，梅蘭竹菊，各有各的美。

由於青梅含有特殊成分，因此，其對人體有許多保健作用：

1.消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。

2.改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。

3.殺菌作用： 青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

4.青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌，增進食慾的作用。還能促進細胞的代謝，防止細胞老化，防止皺紋和斑點的出現。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。用梅酒代替安眠葯，可幫助迅速入睡。

5.減肥功效：青梅中含有枸櫞酸，可以促進體內代謝，防止中性脂肪在體內停留。

TIPS： 1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2，冰糖可以適當少放一些，到時候試喝一下，再根據口感加冰糖（喝著苦、澀則肯定要加糖）。

3，酒友推薦清香型白酒最佳，其次濃香，醬香最差 ，最好用高度白酒（50度以上，60度以上最佳），有利於析出青梅中有益物質，也利於保存，陳化後更佳。

4，如果是用的低度白酒，那就成了最適合女士飲用的美容酒。

附，去年的青梅酒，先暫時存放塑料瓶，再存放於白酒、洋酒瓶，或者其他玻璃瓶：

酷暑來，天欲沸，能飲一瓶無？ 閑暇之餘，約三五好友，品一品青梅燒酒，豈不美滋滋

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