做油條的方法和步驟

『壹』 傳統油條的配方及製作方法

炸油條的做法步驟:

步驟 1

把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。

步驟 2

『貳』 做油條方法

一根油條配一碗豆漿，相信這是北方人最美好的記憶，也是我們早餐最簡單的吃法；那麼怎麼能炸出一個好吃又健康的油條呢？
不妨我們在家試一試自己炸油條，下面告訴大家一個簡單又健康的炸油條方法：首先我們准備好所需要的材料，麵粉、雞蛋、酵母、食鹽、植物油、純牛奶。
不用泡打粉和明礬，這樣做起來更健康美味。
炸油條最重要的是配料比例與發面的方法，首先第一步：麵粉中加入雞蛋、精鹽、酵母粉、牛奶攪拌均勻。
第二步：加入溫水把麵粉攪拌好加入食用油或者植物油。
第三步：揉好面把面揉成光滑的面團，然後發面5分鍾，我們也可以蓋上保鮮膜，這樣效果更佳。
第四步：在面團表面抹上一層植物油。
第五步：把面團揉成長條，用保鮮膜包緊，然後發酵一會兒，餳面20分鍾；然後將面抻成長條。
第六步：用擀麵杖擀成0.5厘米厚的面片，然後用刀切成兩厘米寬的長條，然後用筷子在面塊的中間按壓一下，然後將另一個面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣油條的生坯子就做好了。
第七步：將按壓好的油條片用刀更向切一下，將油條面片的兩頭用手捏一下固定住；然後就可以開始油炸了，鍋中倒入適量的油，油溫不能太熱五成熱時將油條面片下鍋，待油條面片慢慢蓬鬆變大時便會漂浮起來，不要用筷子攪拌。
第八步：油條浮起來後用筷子翻幾下，讓其上下受熱，看到油條兩面金黃時便可以撈出來了。
按照這樣的操作步驟就可以自己在家炸油條了，安全放心又健康的吃法；根據個人需求調配比例，按照100：1的方法進行麵粉與酵母粉配比；你學會了嗎？歡迎大家親手試一試哦！做自己喜歡的美食！

『叄』 麵粉做油條最簡單的方法

油條的做法

准備食材：

食用油適量，麵粉500g，油條專用膨鬆劑一袋，清水350g。


製作步驟：

1、取500g麵粉放入盆中，加上一袋油條專用膨鬆劑，350g的清水攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，醒1個小時左右。

2、案板上撒些麵粉，取出面團，搓成長條，用擀麵杖擀成0.5厘米厚度左右的長條。


3、分成2厘米左右的面片，在平均分為兩片，一片用筷子中間抹上清水，另一片覆蓋上去，用筷子從中間壓一下。


4、鍋中燒熱油，油熱之後，用雙手捏住油條的兩端，稍微抻一抻再放進去，油條放下去的時候快速的翻動，炸至表面金黃就可以撈出控油，油條就做好了。

小貼士：

1、手放在油鍋的正上方感覺到熱度，油鍋里有小泡泡，就可以把油條放下去，如果油條可以快速膨起來，就說明油溫就可以了。

2、可以在和麵粉的時候加一個雞蛋，或者把清水換成牛奶，這樣會更香更好吃。

3、醒好之後的面團就不要揉，搓成長條就好，不好搓的時候就用拳頭揣。

3、我買的這個是專門炸油條的膨鬆劑，裡麵包含食鹽，所以我沒有加，如果是用發酵粉或者小蘇打做的，一定要加點食鹽哦。

4、油條雖然香脆，吃的時候不要貪多哦，油炸食品總歸不是很健康，還容易長肉肉，早飯吃一點問題不大，晚餐最好就不要吃啦。

『肆』 自己家裡做油條的方法

製作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；
9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
10、用小刷子在案板上刷一層植物油；
11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾；
14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可

『伍』 炸油條的配方和方法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用

把油條面團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

步驟六：長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。

步驟七：油條浮起後要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮鬆脆。

『陸』 做油條的方法

學做油條的方法
製作材料：
a：
麵粉---300g
泡大粉---1/2茶匙
b：
牛奶---200g
蘇打粉---1/4茶匙
鹽---1茶匙
色拉油---10g
雞蛋---1個
製作步驟：1、a料過篩；b料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，a、b料合拌成面團。（☆幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。）
2、手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團用手按壓成片狀，兩端對折後再按開，如此對折按開重復2～3遍後，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）
3、案板上撒乾粉，將面團輕輕攤開，用擀麵杖擀成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。

『柒』 油條的製作方法和步驟

用料：麵粉50克、高筋麵粉50克、雞蛋1個
步驟：1.將麵粉、高筋麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成面團2.蓋上保鮮膜發酵30分鍾3.將面條等分切條4.鍋中加油,油熱後適當拉伸面條放入油鍋5.中火炸至金黃蓬鬆至漂起

『捌』 做油條的步驟

備料
主料：中筋麵粉一斤

輔料：雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克
炸油條之步驟
步驟一、首先取麵粉和水放入盆中攪拌（水最好分次放入，這樣能更好的把控水的量），再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌（用酵母做出來的油條更有濕潤感），攪拌成棉絮狀，再揉成光滑面團

步驟二、然後用保鮮膜封上，放在溫暖地方發酵，大概半小時左右，面團膨脹比原先大兩倍左右，表面有很多小氣孔，用手指頭戳一下不回軟就代表發酵成功了

步驟三、拿出來之後繼續揉捏一分鍾（這一步稱之為排氣），揉至面團油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鮮膜包起來，放在冰箱低溫發酵五個小時（兩次發酵做出來更有口感，面團更光滑）

步驟四、接著取出面團，擀成厚薄均勻的片狀，然後再切成兩公分左右的條狀，兩條合在一起，再用筷子在中間壓一下（不能使勁壓，否則後期不容易炸起來，入口非常硬），使兩條緊密相粘

步驟五、開爐點火，鍋中燒干水分加入清油，油溫五成熱（油溫不能太高，否則炸出來容易糊），改小火下入油條浸炸（炸的時候用筷子不斷的翻動，這樣能炸的更均勻），炸至外表金黃撈出，稍微涼些就可以食用啦

炸油條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸油條的做法，已經有了更深的認知。其實油條的做法有很多種，我這次分享的做法算是比較簡單的了，它的總體步驟可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步除了掌控發酵的時間，最重要的是要掌控好酵母的量才行；第二步就是開油鍋，這一步除了油溫掌控非常關鍵以外，油的選擇也十分重要，最好使用無味的油，也就是色拉油才行，豆油和菜籽油味道比較重

『玖』 油條精的製作油條方法和步驟

炸油條的做法：
摘自《家常面點》
油條，技術性很強，附加劑用量的多少，要根據季節、氣溫而定，一般的規律是：
春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1.6錢，鹼3.4錢，礬3錢；
夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，鹼3.8錢，礬3.2錢；
冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1.4錢，鹼3.2錢，礬2.8錢。
油條製法：
1.
將礬、鹼、鹽砸碎，加水攪開，使其溶化，然後加入麵粉，揣勻成面團，隔三十分鍾折疊一次，共反復三次，醒五、六小時，成柔潤光滑的面團。
2.
醒好的面團放面板上，擀開呈長方形，蓋上稍醒片刻。
3.
鍋中加油燒至8成熱時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。