蒸蛋羹的方法及步驟

A. 蒸雞蛋羹的做法步驟

又名蒸雞蛋糕，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做，而且營養豐富又易於消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。
原料編輯
雞蛋3個
牛奶200克
溫開水70 鮮味汁、
香油少許
步驟編輯
1.雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水
3.接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶
4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻
5.用濾網過濾一下
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8.水開後轉中火蒸10分鍾關火
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了

B. 蒸雞蛋羹的步驟

步驟：
1.取雞蛋2個,打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。

2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀(似豆腐腦狀)即熟。

3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。

小竅門：

1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。

2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。

3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火

C. 怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鍾

蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7-8分鍾，雞蛋多的話需要更長時間。

蒸雞蛋羹的方法步驟：

1.雞蛋三個，打到碗里

拓展資料：

做雞蛋羹的注意事項：

1.水的比例和溫度。水不能太多，溫度不能太高或太冷。

2.火的大小和蒸的時間。不能大火蒸，時間不能太長。

D. 蒸雞蛋羹的製作方法與步驟

【製作食材】雞蛋、食鹽、溫開水、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花

【方法及步驟】

1、首先准備上一個小碗，並往裡面打入三個雞蛋，重量大概在160克左右。接著要在雞蛋中加入少許食鹽，入一下底味，再用筷子把雞蛋充分的攪散開。盡量的朝著一個方向去調，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會容易結小疙瘩，大約攪至出現有細膩的小泡泡時即可。

2、下面我們要往雞蛋中，再倒入40攝氏度左右的溫開水，大約240毫升左右。所謂的溫開水主要是指水燒開以後，讓其自然晾涼至常溫的水，水與雞蛋之間的比例為1.5：1。記住蒸雞蛋羹不能採用冷水，容易讓蒸出來的雞蛋羹不平整，會有蜂窩狀。

而用開水來蒸雞蛋，則會導致雞蛋遇熱有結塊現象，蒸出來的蛋羹也不細膩。在加入水之後，同樣的要用筷子繼續攪拌一下，讓溫水和蛋液充分的融合在一起。

3、然後我們要准備上一個漏篩，將雞蛋液過濾一遍，把蛋筋過濾出來，這一步可以使蒸出來的雞蛋，更加細膩鮮嫩。過濾後的蛋液在其表面，還會有少許的小泡泡，我們同樣的要用勺子給它撇去，接著在雞蛋上蓋上一層保鮮膜。

並用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，以便於水蒸氣上升，而不會滴落到碗里，防止雞蛋羹蒸出來不平整。接下來取出家裡的蒸鍋，往裡加水，開大火給它燒至沸騰的狀態。

4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制八分鍾，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現氣泡。等時間到了之後，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。

最後我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就製作完成了。入口即化，營養又豐富，非常適合老人和小孩食用。

E. 雞蛋羹的做法的步驟

蛋羹的做法：

准備用料：雞蛋1個、鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，蔥花少許。

步驟1、雞蛋打散；

F. 蒸雞蛋羹怎麼做

主料：雞蛋2個。

輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。

1、雞蛋磕入碗中，打散，加入一點點鹽攪勻。

G. 如何製作蒸蛋羹

蒸蛋羹是常見的佳餚，對這樣的佳餚受到很多人喜愛，中老年熱非常喜愛在早上吃，蒸蛋羹含有的蛋白質比較多，吃蒸蛋羹對胃部調理有很好幫助，一些上班族都是可以長期選擇，它對身體沒有任何影響，那蒸蛋羹的做法如何呢，這樣的佳餚製作上也不是很復雜，下面就詳細介紹下。

蒸蛋羹的做法：
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
在對蒸蛋羹的做法認識後，製作蒸蛋羹的時候，都是可以根據以上步驟進行，而且製作蒸蛋羹的時候，對雞蛋放入需要根據食用人口進行，雞蛋每個人不能吃的太多，否則會引發身體膽固醇過高，這點製作蒸蛋羹的時候要注意。

H. 蒸雞蛋羹的正確方法

蒸雞蛋羹（水蒸蛋）是吃雞蛋最好的方式之一了，不僅營養吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃，所以以前我媽媽就經常做，現在我也會經常做，算是有些經驗吧，下面就與大家分享一下，大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。

【蒸雞蛋羹】
准備材料：雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水（這個水量也好控制，下面會說）、蔥花、生抽。

首先我們給蒸鍋先加水燒熱，蒸雞蛋羹要水開之後進去蒸，這樣之後的時間計算精準一些，等待水燒開的時間也足夠我們處理雞蛋液了；
3個雞蛋打在一個大碗里，然後可以用蛋殼作為量杯裝溫水往碗里加，因為蛋殼是破碎的，所以加水的時候要多加一點。比如3個雞蛋我會選擇一個容量比較大的蛋殼加至少4次水，如果蛋殼都是從中間破開的、裝水少，那麼就3個雞蛋用半個蛋殼加6次水，有家裡有量杯就好辦了，水量一般是雞蛋液的1到1.5倍，喜歡嫩一點就多一點水。
然後用筷子或者打蛋器把蛋液和溫水打均勻了，表面的泡沫用湯匙撈掉，如果能把蛋液過一次篩，那就完美了。
水開之後給裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個小孔，然後放入蒸鍋，蒸大約7到10分鍾（這個時間就很難說死了，主要看你蒸幾個蛋、所選的容器的深淺）。
最後取出蒸蛋，去掉保鮮膜，撒點蔥花、淋上點香油、生抽就可以吃了。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點：

首先一定要用溫水攪拌，差不多人體溫的溫水就可以，太燙的話蛋液蛋白質會提前凝固。如果直接加自來水的話，也可能會因為生水中含有相對多一點的氣體導致蒸雞蛋出現蜂窩狀。
蛋液攪打一定要徹底，但是不要來回的攪和，順著一個方向就好了，不然蒸出來的雞蛋也有可能有會蜂窩狀。
其次攪打均勻之後雞蛋液表面的泡沫最好撈掉，或者過篩處理一下，這樣蒸出來的雞蛋羹光滑，賣相好。
蒸雞蛋羹的碗進鍋一定要用保鮮膜或者盤子之類的蓋上，不然的話一旦「回水」，那基本這一碗雞蛋液就廢了。
蔥花之類的一定要蒸好之後放，不然的話不僅顏色不好看，也可能會有「爛蔥味」。至於蒸好之後的調味料就看自己口味了，我老婆也喜歡點幾滴醋，覺得比較好吃。
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。歡迎評論分享你還有那些做雞蛋羹的秘訣，或者更簡單的做法哦！

I. 蒸雞蛋羹的方法

雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養價值是很高的，雞蛋在平常的吃法也很多，雞蛋可以煮著吃，還可以炒著吃，不過比較受歡迎的吃法就是將雞蛋製作成雞蛋羹食用，嫩嫩的滑滑的，不計味道美味，吃起來也非常有營養，不過在蒸雞蛋羹的時候究竟是用熱水還是冷水，一直都是大家爭議的問題。

蒸雞蛋羹用熱水還是冷水?

蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗里，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。

另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不銹鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器里的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
最後一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋里的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老乾媽在上面提味。
雞蛋羹的功效作用
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

J. 蒸雞蛋羹的方法與步驟

蒸雞蛋羹
配料：
雞蛋 2個、涼開水 適量、蔥 1段、醬油 適量、香油 少許、精鹽 1/2勺
烹飪步驟：
1.雞蛋加少許鹽打散
2.加入適量涼開水攪拌均勻
3.將雞蛋液過篩一次去掉浮末
4.入鍋中大火轉小火蒸約12分鍾
5.蔥切蔥花
6.將蔥花撒在雞蛋羹上倒入適量醬油和香油即可
烹飪小貼士：
1、蒸雞蛋羹是一種北方常見的菜餚，製作原料肯定有雞蛋，其他材料可以根據自己喜好，松軟滑嫩，清香滑口，老少皆宜。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，2顆雞蛋所含的蛋白質，大致相當於50克魚或者瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。