① 虎皮豬腳的做法大全圖解
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
② 虎皮豬蹄做法
健康功效
豬蹄:補氣
豬皮:清肺
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
豬蹄 2-3個相剋食物
豬皮 家裡平時留的幾塊
八角 2個
雞精 少許
姜 適量相剋食物
花椒 十幾顆
蒜 兩粒相剋食物
鹽 適量
洋蔥 小半個相剋食物
干紅辣椒 一個
豬蹄皮凍的做法
豬蹄皮凍的做法圖解11.豬蹄用清水洗凈，放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水沖一下。
豬蹄皮凍的做法圖解22.再次加水煮開，湯已經變清了，再撈出來用水洗凈。
豬蹄皮凍的做法圖解33.清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗干凈。
豬蹄皮凍的做法圖解44.將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鍾。
豬蹄皮凍的做法圖解55.鍋冷卻後撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。
豬蹄皮凍的做法圖解66.開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。
豬蹄皮凍的做法圖解77.剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。
豬蹄皮凍的做法圖解88.剔出的骨頭，拿去喂狗狗了！
豬蹄皮凍的做法圖解99.把湯里的油脂撇出來，把其他調料也撈出來。
豬蹄皮凍的做法圖解1010.放入蒜粒，繼續開鍋熬10分鍾左右，加鹽和雞精，調整口味，不要太咸哦！
豬蹄皮凍的做法圖解1111.出鍋，裝入合適的容器冷卻後放入冰箱，待凝固後就可以開吃了！
豬蹄皮凍的做法圖解1212.切塊裝盤，按自己的口味調涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點油潑辣椒更有味呢！
③ 虎皮豬蹄的做法
食材：豬蹄、青辣椒、紅辣椒
調料：水、白糖、白醋、洋蔥、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蔥花
1️⃣ 豬蹄扎孔泡5-10分，焯好水豬蹄表面扎孔，水中加白糖、白醋、清水攪勻調脆皮水，豬蹄皮朝下放入脆皮水中，泡個5-10分鍾
2️⃣ 豬蹄放炸鍋烤35分鍾，豬蹄擦乾水分，放進空氣炸鍋，200度烤35分鍾，烤好豬蹄撈出，放冰水中浸泡
3️⃣ 鍋中加豬蹄等小火燉，鍋中倒油，放洋蔥、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，翻炒，加水、生抽、蚝油、鹽、白糖，放入豬蹄燉一小時，水量一定要加足，小火慢燉，入味，出鍋前放蔥花、青紅辣椒