烤麵筋製作方法和步驟

㈠ 烤麵筋的烤制全過程

今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些

烤麵筋的做法

步驟step

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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了

㈡ 烤麵筋的製作方法是什麼

麵筋的製作方法



首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通麵粉洗面製取麵筋。我們現在是以麵筋粉為例製作烤麵筋所需的麵筋卷。（贈普通麵粉製作麵筋技術：取2000克高筋麵粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上濕布殤半個小時以上備用）

一、和面

1、加水活

（1）、取麵筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

（2）、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的麵筋團。

2、加面活

（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆里加麵粉直到和成麵筋團為止。

備註：

和好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。

二、煮麵筋

1、將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。

2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。

3、用手再把麵筋條 往長拉一拉，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。逐一製作完。

4、准備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鍾再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鍾左右。

備註：

水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。

三、切割造型

煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。

調味醬料配方

一、香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克

㈢ 烤麵筋是什麼做的

今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些

烤麵筋的做法

步驟step

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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了

㈣ 烤麵筋詳細步驟

烤麵筋詳細步驟： 製作麵筋串所用的不是蒸饅頭用的麵粉.而是做麵筋專用的:谷阮粉(也叫麵筋粉).這是一種經過工業提取而得到的麵粉.這種麵粉蛋白質含且高.吸水性好,所以經揉制後才能形成柔軟而有彈性的麵筋
第二步:纏麵筋，切一塊30克左右的麵筋團,放在手心拍扁後.再拉成長15厘米、寬2厘米的麵筋條,取出2根有稜角的竹筷.夾住麵筋一頭,開始纏麵筋,第三步:煮麵筋，燒開後把麵筋放入.開鍋浮起後關小火,當煮至麵筋成熟且有彈性時,撈出來置涼水中,漂涼再撈出
第四步:切面舫，等麵筋在涼水裡涼透以後(涼的越透越好切翻)。取制好的麵筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米米寬呈螺旋狀(每隻7-8圈)的麵筋串麵筋，將竹簽從麵筋的中間穿入
第五步:撒料的製作(視頻+文字教稈)將配料放到調料盒均勻拌勻即可
第六步:秘制紅油的製作(視頻+文字教稈把油燒開放入調料和香料調料放涼即可
第七步:烤制方法把串擺上烤箱,刷紅油,烤製成熟,放撒料即可

㈤ 怎麼做烤麵筋

今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些

烤麵筋的做法

步驟step

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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了

㈥ 烤麵筋做法

烤麵筋的做法

食材

• 谷元粉 適量

• 油 適量

• 辣椒粉 適量

• 燒烤料 適量

• 鹽 適量

• 雞精 適量

• 孜然 適量

• 五香粉 適量

• 蔥花 適量

方法/步驟

• 1、碗中倒入適量的谷元粉，倒入適量的溫水。

  

㈦ 怎樣烤麵筋

看，這一串串烤麵筋，多誘人啊！麵筋是從麵粉里提取的一種物質，我們通常在家做的時候，可以取一定量的麵粉，加入適量的清水和成面團，然後反復地在水裡搓洗面團，之後會得到一塊摸起來有彈性，不容易扯斷的東西，那就是麵筋了。

烤麵筋的做法

步驟step

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烤麵筋的烹飪技巧

技巧tips

用麵筋粉來做烤麵筋真是太省事了，不需要揉得很久，成團就可以了，但一定要醒1小時。
烤麵筋的時候，可以根據個人口味來選擇所需要撒或塗的醬，總之就是好吃。

㈧ 烤麵筋是怎麼做的

今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些

烤麵筋的做法

步驟step

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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了