博山蘿卜乾的家常腌制方法和步驟

1. 腌制蘿卜乾的方法大全

蘿卜干腌制方法做法步驟

1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。

2、將蘿卜洗凈.

3、切成1cm左右的厚片。

4、將白蘿卜片切成1cm厚的條。

5、蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時。

6、腌制3小時候，蘿卜中的水分就被腌制出來了。切成大段。

7、把蘿卜中的水分擠出來，水分擠的越干越好。

8、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。

9、蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。

10、晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。

11、用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

12、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天乾爽的天氣2天就差不多了）

13、晾2天蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。

14、用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太幹了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。

15、吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。

16、將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。

17、倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。

18、倒入盤中，上桌即可食用。

2. 博山蘿卜干鹹菜的做法

主料
蘿卜
3個

輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
五香粉
適量
辣椒油
適量

步驟

1.蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。

2.曬了兩天的蘿卜干。

3.用開水泡一會洗干凈。

4.瀝干水分，晾涼。

5.加入老抽、五香粉、鹽。

6.將作料拌勻。

7.放入保鮮盒，腌制兩天。

8.吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

3. 羅卜羅卜干怎麼腌制方法

腌上一次蘿卜干，一冬天都不用愁小鹹菜了。接下來就詳細說一下製作步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！

【食材准備】

蘿卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。

【烹飪步驟】

①首先把蘿卜清洗一下，削掉蘿卜根，然後把蘿卜表面的一些根須全部削掉，不用去蘿卜皮，本身蘿卜皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。

②接下來就把蘿卜放入一個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿卜都沾染上鹽分，然後腌制三個小時左右，充分的把蘿卜裡面的水分腌制出來，加入這一步之後能夠使蘿卜變得更加清脆爽口。

③腌好的蘿卜把它均勻的攤放到一個篩子里，放在有太陽的地方，讓它曬干，把表面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。

④蘿卜干晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入准備好的辣椒面，花椒面和五香粉攪拌均勻，把它干炒出來香氣。

⑤再把晾曬好的蘿卜干放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿卜干都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裡面冷藏即可。

⑥注意腌制好的蘿卜干不要接著吃，讓它腌上2-3天之後會更加入味，另外，放入冰箱的時候一定要放入保鮮袋中把它扎緊口，防止外面的潮濕空氣進入，隨吃隨拿，這樣做出來的蘿卜干又脆又爽，非常好吃，喜歡就做來試試吧！

4. 蘿卜乾的家常腌制方法

【酒香蘿卜乾的腌制方法】

原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

步驟：

1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。

2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。

【 湖南蘿卜乾的腌制方法 】

原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。

步驟：

將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。

【 五香蘿卜乾的腌制方法 】

原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

步驟：

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。

3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。

【酸辣蘿卜乾的腌制方法】

原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

步 驟：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

提醒一下：

蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

5. 怎麼腌制蘿卜干

蘿卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，食鹽、生抽、香油、味精，純糧白酒。

1、蘿卜選擇。美食坐家多年的實踐證明，腌制蘿卜干以選擇綠皮的蘿卜最為適宜。因為普通的白蘿卜口感比較澀，曬後沒有綠皮蘿卜那麼脆嫩。將准備好的蘿卜清洗干凈，去掉頭尾，先切成大概1厘米左右厚的長片，再切成條，頂部不要切斷，這樣切方便晾曬。

1、蘿卜干一般晾曬1天即可，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿卜干會完全沒有水分，吃起來口感不好。

2、蘿卜干從冰箱里取出來吃的時候要用干凈的筷子取，否則容易滋生細菌

6. 腌蘿卜乾的方法步驟

腌蘿卜乾的做法：

主料：白蘿卜2個，干紅椒適量，茴香一顆，蒜兩頭，姜6片，白酒兩勺，生抽一壺，老抽兩勺，冰糖若干，食用油一勺，花椒適量。

輔料：鹽適量。

1、蘿卜洗凈切條均勻撒鹽曬干。

7. 干蘿卜乾的腌制方法大全

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

8. 蘿卜乾的腌制方法

前不久，寫了篇《曬制蘿卜乾的步驟及方法》，食用蘿卜乾的好處和美味就不多說了，下面繼續給大家介紹腌制蘿卜乾的步驟和過程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。

注意事項

9. 正宗蘿卜乾的腌制方法

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。