葡萄蛋糕卷的製作方法和步驟

❶ 蛋糕卷的製作方法和步驟

製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。

❷ 蛋糕卷的做法烤箱 家常

工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：較難

時間 ：15分鍾

食材 ：雞蛋牛奶低筋麵粉

輔料 ：白砂糖、色拉油、檸檬

蛋糕卷是小傲嬌最愛吃的一種甜品，蛋糕卷營養豐富，重點是口感綿柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜還是下午茶，都是我的最愛，所以我經常自己做這個蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜歡這種蛋糕卷，但是肯定沒想過自己做，更沒想過自己會做的來，沒關系，今天你看了我這教程，保證你也能給自己做一份非常香的蛋糕卷，還不輸給蛋糕店買的，因為我們自己做用的材料肯定都是好的，所以製作出來的蛋糕卷只會勝過買的。

蛋糕卷的做法

原料：雞蛋4個、低筋麵粉55g、牛奶50g；

輔料：白砂糖50g、色拉油50g、檸檬1個；

蛋糕卷步驟：

蛋黃

1、先處理雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分離，拿一個漏勺，雞蛋直接往漏勺里打，這樣就能把雞清和蛋黃分離了，這個之前在做蛋撻的時候有教過的；

當黃

2、拿一個盆子，把分離出來的蛋黃放到碗里；

蛋黃加入奶油

3、把准備好的牛奶和色拉油倒入裝有蛋黃的盆子里；

加入麵粉

4、然後用打蛋的工具把蛋黃打散打勻，把備用的低筋麵粉倒進去；

攪拌均勻

5、然後用塑料的攪拌工具，讓蛋液和麵粉混合均勻，直到沒有麵粉粒為止備用；

打蛋清

6、這時候把剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器把蛋清打發；

蛋清發酵

7、然後加入一半的白砂糖，用打蛋器繼續打，讓蛋清更膨脹些，把另外一半的白糖加進去繼續打，打到越膨脹越好，直到如上圖樣子即可；

蛋糕液

8、然後可以拿一半打發的蛋清混合到剛製作好的蛋黃液中攪拌均勻，然後在把攪拌好的混合液倒回剩下打發的蛋清盆子里，並用橡皮刮刀攪拌均勻，這時候我們製作蛋糕卷用的蛋糕液就製作好了；

蒸蛋糕

9、拿出專門製作蛋糕用的烤盤，把蛋糕液倒入，並用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱開起來預熱個10分鍾，並把烤箱的溫度調到150度左右，然後烤40分鍾左右就可以了；

製作蛋糕卷

11、然後把烤好的蛋糕倒扣過來涼，涼差不多的時候就可以開始製作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油紙鋪在蛋糕面上，然後把蛋糕翻過來，把四邊不整齊的切除，拿出擀麵杖，把油紙捲入擀麵杖，這時候輕輕捲起蛋糕，注意用力要均勻，卷好之後定型一會，然後切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就製作好了；

蛋糕卷的烹飪技巧：

1、如果你想吃夾心的蛋糕卷，那麼你可以直接在卷蛋糕之前在表面均勻的塗上一層奶油，然後在捲起來，這就是夾心的蛋糕卷了，過程雖然復雜，但是多做幾次就很熟練了；

2、有的人會說為何加入幾滴檸檬汁，主要是讓蛋清能更容易打發些。

❸ 蛋糕卷的配方與做法是什麼

雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。

這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。

❹ 蛋糕卷的製作方法和步驟

【蜜紅豆蛋糕卷】

雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。

蛋糕卷開裂的處理方法；

1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。

2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。

❺ 請問這個蛋糕卷怎麼做

蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓蛋糕的用料

低粉60g 玉米澱粉10g

雞蛋清4個 鹽1g

白醋幾滴 白糖60g

蔓越莓干10g

蔓越莓蛋糕的做法

步驟1

雞蛋分離，蛋清打至粗泡狀加入鹽，醋，分三次加入糖

步驟2

打發蛋清，濕性狀態，有尖角即可

步驟3

低粉和玉米澱粉混合過篩加入糊中

步驟4

加入蔓越莓干，從底部向上翻拌均勻

步驟5

倒入模具中，烤箱預熱，120度50分鍾，溫度根據自家烤箱溫度來烤(一般我用牙簽插到蛋糕糊里，看牙簽沒有濕的就好了)

❻ 愛的厚厚蛋糕卷怎麼做

用料

雞蛋 中等大小5個 （大烤盤）

低筋粉 90g（抹茶味則：6g抹茶粉+84g低筋粉）

玉米油 65g

牛奶 75g

白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黃加35g）

香草精 5g

檸檬汁 3滴

葡萄乾或者蔓越莓 75g

白朗姆酒（或水） 10g

最愛的厚厚蛋糕卷的做法

• 提前將葡萄乾沖洗干凈，用朗姆酒腌制1-2小時。
  35*25屋諾長方形大金盤鋪好油布或油紙備用。
  蛋黃蛋白分離。（無油無水的容器和工具）
  蛋白先放冰箱冷藏。

  

• 出爐震幾下烤盤，迅速提起油布放在晾架上散溫，為使表皮不被沾掉，需待表面熱氣散去後再倒入油紙用擀麵杖捲起。

❼ 葡萄乾蛋糕的製作方法以及詳細步驟

〖材料〗全蛋：5個細砂糖：90g色拉油：70g牛奶：70g（原方用的是橘汁）香草粉：2g(我沒用）低筋麵粉：90g泡打粉：2g鹽：2g塔塔粉：2g（我用白醋幾滴代替）
1 烤盤鋪油紙
2 牛奶和色拉油攪拌至米湯狀。
3 篩入低粉，泡打粉
4 稍稍拌勻，沒有乾粉即可。
5 分兩次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。
6 蛋白+鹽+白醋打至粗泡後分三次加入糖打至中性發泡（有個尖並且有微微顫動的感覺）
7 1/3蛋白加入蛋黃糊拌勻，再加入另外1/3蛋白切拌均勻。
8 拌勻後再倒入剩下的蛋白中切拌勻。
9 拌勻好後再倒入烤盤中，抹平、去大泡。
10 中層160度 20min.
這個葡萄乾的蛋糕卷不過就是先把葡萄乾用水或者橘汁泡大，然後控干水均勻平鋪在烤盤底部，再將蛋糕液倒入烘烤。很簡單。

❽ 求教一份在家可以製作的蛋糕卷。

准備食材：雞蛋，純牛奶，低筋麵粉，玉米油，白砂糖，檸檬汁，葡萄乾。

製作方法：首先我們先准備4個雞蛋，然後把雞蛋打在一個碗中之後，把蛋清和蛋黃分離在兩個碗里邊，並且要保證這兩個碗都是無水無油的。

這樣好吃的蛋糕卷就做好了，吃起來非常的香，而且加入了一些葡萄乾和黑芝麻在吃起來的時候，口感也會更加的豐富