天津蘿卜乾的腌制方法和步驟

Ⅰ 腌蘿卜乾的方法步驟

腌蘿卜乾的做法：

主料：白蘿卜2個，干紅椒適量，茴香一顆，蒜兩頭，姜6片，白酒兩勺，生抽一壺，老抽兩勺，冰糖若干，食用油一勺，花椒適量。

輔料：鹽適量。

1、蘿卜洗凈切條均勻撒鹽曬干。

Ⅱ 蘿卜乾的腌制方法

前不久，寫了篇《曬制蘿卜乾的步驟及方法》，食用蘿卜乾的好處和美味就不多說了，下面繼續給大家介紹腌制蘿卜乾的步驟和過程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。

注意事項

Ⅲ 正宗腌蘿卜乾的方法

正宗腌蘿卜乾的方法步驟：

1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條

蘿卜全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份

用手翻勻

腌2個小時後。裡面腌出來這么多水份

蘿卜里殺出的水份

然後把蘿卜裡面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽台上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬干就行。

2、這個蘿卜已經風吹日曬了2天了，曬成乾的樣子就可以，蘿卜全部曬完後就剩下這么一點了

蘿卜曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿卜干再次清洗干凈，再繼續晾幹上面的水份即可。

這個時候只需晾乾蘿卜上的水份即可，不需要曬很久

蘿卜晾乾水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿卜條可以直接吃。

Ⅳ 蘿卜干怎麼腌制

1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬製成蘿卜干。

2、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鍾左右）用清水沖洗干凈。

3、蘿卜干沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

4、蘿卜干空水時間大約1天後，再進行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量），各約一小湯勺。

5、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

6、大約腌制2天後，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

Ⅳ 腌蘿卜乾的步驟

1、蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。

2、 今天老劉就來分享一下「腌制蘿卜干」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮

4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水。時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，三個3 4天曬得半干，鹵水不要倒掉

5、時間到時把蘿卜干拿回去。把腌制蘿卜乾的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿卜干倒回盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下

6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜幹上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半干就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞

7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下

Ⅵ 正宗蘿卜乾的腌制方法

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

Ⅶ 羅卜羅卜干怎麼腌制方法

腌上一次蘿卜干，一冬天都不用愁小鹹菜了。接下來就詳細說一下製作步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！

【食材准備】

蘿卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。

【烹飪步驟】

①首先把蘿卜清洗一下，削掉蘿卜根，然後把蘿卜表面的一些根須全部削掉，不用去蘿卜皮，本身蘿卜皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。

②接下來就把蘿卜放入一個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿卜都沾染上鹽分，然後腌制三個小時左右，充分的把蘿卜裡面的水分腌制出來，加入這一步之後能夠使蘿卜變得更加清脆爽口。

③腌好的蘿卜把它均勻的攤放到一個篩子里，放在有太陽的地方，讓它曬干，把表面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。

④蘿卜干晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入准備好的辣椒面，花椒面和五香粉攪拌均勻，把它干炒出來香氣。

⑤再把晾曬好的蘿卜干放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿卜干都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裡面冷藏即可。

⑥注意腌制好的蘿卜干不要接著吃，讓它腌上2-3天之後會更加入味，另外，放入冰箱的時候一定要放入保鮮袋中把它扎緊口，防止外面的潮濕空氣進入，隨吃隨拿，這樣做出來的蘿卜干又脆又爽，非常好吃，喜歡就做來試試吧！

Ⅷ 正宗五香蘿卜乾的腌制方法大全

五香蘿卜乾的腌制方法：
腌制五香蘿卜干可以用青蘿卜，也可以用紅蘿卜，但以紅蘿卜為最佳。蘿卜的形狀也有講究，最好選用細長的，這種蘿卜皮比較多，成品更有嚼頭。

沒有正宗一說，各家有各家的配方

五香蘿卜干一

原料：青蘿卜、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。

做法步驟：

1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條；晾曬個一兩天，至水分基本收干；在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然後反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。

2、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻；把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

五香蘿卜干二

1、將鮮蘿卜浸入清水中1至2小時，洗去污泥，撈出瀝干，削去葉與須根，再切成5厘米長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。

2、曬乾的鮮蘿卜每100千克加鹽1千克，揉拌，直至蘿卜出水、發軟為止。再晾1天後，按每100千克蘿卜干加1.5千克鹽的比例揉拌，曬至六成干。

3、然後每100千克干蘿卜加烘乾搗碎的花椒面300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇後封實，放在乾燥的地方，40天後即成。

五香蘿卜干三

原料：新鮮的青蘿卜、鹽、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各適量。

做法步驟：

1、蘿卜洗凈，擦乾表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一周時間，充滿水分的蘿卜，曬成又干又硬的蘿卜干。

2、蘿卜干曬好後放入保鮮盒密封保存即可。 吃的時候，提前用水泡軟，洗凈。加入鹽、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。

這個方法製作的蘿卜干，最大的好處就是曬干以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再干也不怕，用水一泡即可。

五香蘿卜干四

原料：水蘿卜適量，芝麻適量，辣椒粉適量，五香粉適量。

做法步驟：

1、蘿卜切條、撒鹽拌勻腌半天，控去水分曬至3～4成干。芝麻炒熟研碎備用。曬好的蘿卜干用涼開水洗一下，一個是洗去灰塵，第二回軟。

2、等蘿卜干晾到不滴水後，撒上芝麻、辣椒面、五香面揉勻，裝盒冷藏保存，吃的時候取出來即可。