武漢哪裡有正宗臘肉腌制方法

❶ 武漢臘肉怎麼做好吃

武漢臘肉的做法

菜系及功效：湖北菜

工藝：烤

武漢臘肉的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）5000克

調料：鹽150克,白砂糖300克,白醬油125克,料酒75克,白鬍椒10克,咖喱2克

武漢臘肉的特色：

肉皮面乾燥，瘦肉鮮紅，肥肉透明，具有獨特風味。

武漢臘肉的做法：

1.原料的選擇與修整：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後，切成長約45厘米、寬
約4厘米的肉條。

2.腌制：將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12至14小時，起缸後用
40至45℃溫水洗凈表面流血等污物（不重浸泡），然後將其餘配料混合均勻，再腌制2至3小時。

3.烘製：腌制後穿上麻繩，掛於竹竿上，送入烘房內用木炭烘製（溫度控制
在50至55℃）36小時即為成品。

❷ 武漢臘肉怎麼做

主料： 豬肋條肉（五花肉） 5000克
調料： 鹽 150克 白砂糖 300克 白醬油 125克 料酒 75克 白鬍椒 10克 咖喱 2克 各適量
武漢臘肉的做法：
1.原料的選擇與修整：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後，切成長約45厘米、寬約4厘米的肉條。
2.腌制：將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12至14小時，起缸後用40至45℃溫水洗凈表面流血等污物（不重浸泡），然後將其餘配料混合均勻，再腌制2至3小時。
3.烘製：腌制後穿上麻繩，掛於竹竿上，送入烘房內用木炭烘製（溫度控制在50至55℃）36小時即為成品。

更多武漢臘肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/wuhanlarou

❸ 湖北農村的祖傳臘肉，到底是怎樣的腌制方法呢

又到了可以腌臘肉的季節，由於胡師傅是湖北人，今天給大家講解腌臘肉的方法，是湖北或湖北周圍的腌制方法，希望能夠得到大家的喜歡。不管哪裡的腌肉，都離不開鹽，但是我腌肉時，還會多放2種香料，這2種香料，不僅能使臘肉更香更入味，而且還可以保存一年，夏天都有臘肉吃，味道還很不錯，今天將毫無保留的教給大家。

臘肉

這就是今天教給大家腌制臘肉的方法，此方法腌制的臘肉味道特別正，聞著香，吃著更香，不管是臘肉炒大蒜，還是蒸臘肉，都是非常好吃的，胡師傅還建議大家，現在如果想腌臘肉，適當腌點，12月初腌制臘肉，臘肉味道會香，味道更純。

❹ 武漢臘肉的腌制方法

• 豬肉 數量不定

• 食鹽 適量

• 生薑粉 適量

• 花椒 適量

• 八角 適量

方法/步驟

• 找來腌制豬肉的容器，我和家人一般選擇不銹鋼盆，以後清洗的時候方便、徹底，將不銹鋼盆裡面的水擦乾，裡面鋪上適量鹽。

  

注意事項

❺ 武漢腌臘肉的腌制方法

武漢腌臘肉方法簡單實用：將大肉帶皮切5cm寬長條放於容器（最好是缸），加入適量炒鹽丶花椒丶薑片和肉拌勻.再均勻放入容器中壓實俺制一周後拿出分開曬干即可！

❻ 武漢臘肉怎麼腌制

一般如果不用松枝熏肉的話，買來那種一大胯的帶皮豬肉後，用刀切成一溜一溜的，一般兩三斤一塊吧，抹上鹽充分的腌制，等血水差不多不再瀝出了，用鐵鉤掛到室外自然的風干，過上兩三個月基本風干以後，就具有比較純正的臘肉味兒了

❼ 武漢臘肉的做法大全

材料

主料：豬肉2.5斤；
輔料：鹽90克、花椒5克、大料2個、桂皮一小塊、紅辣椒2個、白糖60克、白酒70克、生抽70克、姜20克

臘肉

• 1

  五花肉去皮，切成3厘米寬的條。

  

小貼士

晾曬臘肉不要在陽光直射的地方，最好是通風陰涼處，而且晾曬時間做好是一周內，不然臘肉太干也影響口感。腌制的調料也可以根據個人喜好調整。

❽ 湖北孝感臘肉的腌制方法

臘肉臘腸，一到深秋就開始各種做！
東北的秋天來的特別早，特別冷不說，風還忒大，感覺自己不多吃點肉，就要隨風而去的感覺！東北供暖以後就會很少開窗戶，所以都盡量趕在供暖氣之前把這些都做出來！
臘肉跟臘腸的口感口味上差別很大，但是只要是臘製品都是別有一番風味的美食！
我只能說，老香啦……
煲仔飯走起……火鍋涮起……

臘肉的烹飪技巧

技巧tips

還是老話，少做嘗味道，後再根據自己的口味進行調節！