辣椒沫製作方法步驟

❶ 怎樣製作辣椒抹

材料：鮮辣椒、大蒜、生薑、鹽、白酒

工具：玻璃瓶

製作步驟：

1、新鮮辣椒清洗干凈，控干水份。

❷ 辣椒末有幾種做法

辣椒末系列食品加工方法
1辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗
去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽
10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10天後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油
1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg

❸ 辣椒末怎麼做具體步驟

食材准備
茄子2根，豬肉餡100克，尖椒2根，蔥15克，姜15克，料酒5毫升，甜面醬15克，豆瓣醬30克，豆豉辣醬15克，小米椒2根。
方法步驟
1、肉餡中加入料酒和甜面醬，倒入薑末攪拌均勻後腌制10分鍾；
2、將茄子去蒂洗凈後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片待用；
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，茄子煸炒變軟後；
4、將炒軟後的茄子撈出備用，鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色；
5、然後用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後；
6、與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即。
剁椒辣椒末的做法

食材准備
新鮮紅辣椒5斤，姜3兩，蒜3兩，味精3兩，醋3兩，白糖半斤，鹽半斤，梨1個，蘋果1個。
方法步驟
1、將辣椒洗凈，蒜剝皮，姜洗凈，梨和蘋果洗凈；
2、用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混勻；
3、向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻，將調好的紅辣椒碎放入鍋中；
4、熬至開鍋冒泡，待其晾涼後，加入攪好的姜和蒜、味精即可出鍋。
青辣椒末的做法

食材准備
紅辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生薑適量，蒜適適量。
方法步驟
1、辣椒去蒂洗凈，晾乾水份，蒜去皮 生薑洗凈；
2、晾乾水份的辣椒切成小段，用料理機打成顆粒；
3、鍋里燒油，較多的油，油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋里慢慢的炒；
4、熬制的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋；
5、一直要把辣椒裡面的水份全部熬干，熬好的辣椒醬冷卻後，裝進干凈的瓶或是罐里，蓋嚴密封即可。

❹ 東北辣椒末的做法

辣椒末的做法具體如下：

准備材料：青辣椒 10個、紅辣椒 10個、大蒜 適量、梨適量、白酒適量、鹽適量。

1、首先把青椒和紅椒都用清水洗凈，瀝干水分。

❺ 怎樣製作辣椒末

主料：紅辣椒300克、小米椒100克

調料：姜5克、大蒜60克

做法步驟：

1、准備好食材

❻ 正宗辣椒沫的製作方法

工具/材料：小辣椒，鹽，酸菜壇子里的酸水，玻璃壇子。

操作方法

1、將小辣椒洗凈去把。

❼ 東北辣椒沫做法

准備材料：紅辣椒 20個、大蒜 1頭、梨 1個、白酒 1勺、鹽 8勺。

一、第一步將紅辣椒用清水洗干凈，淋干水份，如下圖所示。

❽ 辣椒末怎麼做

需要提前准備好的材料包括：辣椒 20個、大蒜 1頭、梨 1個、白酒 1勺、鹽 8勺。

1、把辣椒洗干凈，如下圖所示。

(8)辣椒沫製作方法步驟擴展閱讀：

辣椒的作用

1、對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

2、抗菌及殺蟲作用

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10%-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

3、發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

4、對循環系統的作用

辛辣物質可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升，對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

❾ 辣椒末怎麼做 這兩種自製方法都很好吃

1、方法一：

（1）自己在家中製作辣椒末時要准備那種香辣可口的朝天椒，而且要提前把它放到陽光下晾曬，等它完全曬干以後收集起來，用清水洗凈晾乾表面的水分，再去掉它的辣椒蒂，然後准備一台料理機。

（2）把處理好的朝天椒直接放入到料理機中，選擇研磨鍵把它們研磨成粉末，等料理機結束工作後取出就能得到制好的辣椒末，不過這樣的辣椒末不適合直接吃，多會來調制或者腌制各種菜品，想直接吃最好放知適量熱油炸一下。

2、方法二：

（1）做辣椒末時可以准備紅辣椒二百克，大蒜兩頭食用鹽適量，生薑20克，豌豆40克，高度白酒50克，把准備好的紅辣椒挑選一下，去掉那些變質和即將腐爛的劣質辣椒魚，下好的辣椒洗凈以後晾乾表面水分。

（2）把洗凈的紅辣椒剁成碎末，然後把准備好的大蒜去掉，外皮和生薑一起都切成細末，最後把碗豆煮熟以後晾乾，把准備好的辣椒末大蒜末，生薑末以及碗豆全部放在一起調勻，裝入到干凈玻璃瓶中，放入適量食用鹽，連上高度白酒調勻，然後把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制，一星期以後裡面的辣椒末就能做好，取出後可以直接食用。