淮山餅的製作方法步驟

A. 淮山米餅的製作方法竅門

1、准備好大米，無水、無油的鍋燒熱後倒下米炒
2、准備好白砂糖，倒入半碗水，開始做煲糖漿
3、炒好的米打成粉，米粉里加入淮山粉攪拌混合
4、倒入煲好的糖漿攪拌
5、攪拌的粉都抓一團不會散就可
6、放入月餅模里壓形
7、壓好的淮山米餅上鍋蒸
8、冷水入鍋大火蒸30分鍾後轉中火蒸30分鍾即可

B. 淮山餅做法

1山葯蒸熟，壓泥，趁熱加入白糖，白糖只是促進發酵，一湯勺的量即可，放涼後加入酵母，雞蛋，攪拌均勻.

2將攪拌好的淮山泥倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀.

3開始和面.

4和到三光，即面光，盆光，手光.

5撒乾粉，擀成1厘米厚度的圓形，然後用磨具壓形，壓好剩下的面繼續揉，再擀，再壓～不能浪費哦.

6桌面上撒乾粉，再把壓好的小餅放上去，蓋上保鮮膜，醒發40分鍾醒發後的小餅拿起來輕飄飄的，平底鍋，開小火煎，小火！小火！小火！重要的事情說三遍！煎到兩面金黃即可出鍋！

C. 淮山米餅的做法

糯米粉500克，紅豆沙300克，白砂糖50克，山葯150克。先把洗干凈的山葯放入鍋中大火蒸三十分鍾，把山葯蒸熟。時間到時拿出蒸熟的山葯，擺在冷水中冷卻下，再用刨刀刨去外皮，然後放入食品袋中，先用擀麵杖先敲碎，再碾成山葯泥。然後把山葯泥放入糯米盆中，上手攪拌均勻，這時把白砂糖也放入盆中，再分次倒入開水，把糯米粉拌成面絮，再上手揉成光滑面團醒20分鍾備用。然後把糯米面團揪成一個個大小差不多的面積子，再把面積子搓成圓形，再壓扁平，再把紅豆沙放在上面，用手把口子收緊，用手圓成圓形，然後用手壓扁平，用同樣的方法做好所有的餅胚，放入盤中備用。再在電餅鐺上下盤都刷上一層食用油，然後把餅胚放入開上下火的電餅鐺中，再用手把餅胚壓扁平，然後蓋上電餅鐺的上蓋，烤5分鍾時再翻一面。再次蓋上蓋子烤到餅胚兩面金黃，這樣一盤又甜又糯的山葯糯米豆沙餅就做好了山葯肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據葯理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。同時，山葯中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。也有利於胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。

D. 淮山肉餅的做法

材料：瘦肉，淮山
做法：將淮山去皮洗凈切片， 瘦肉切碎
將三樣食材一起放入攪拌機里攪打（我是想偷懶省點時間，有時間的話也可以自己用刀剁成肉泥），有點成糊狀了哈，因為有淮山在裡面的原故
攪好之後加入花生油及少許鹽拌均，再將水燒開之後放入鍋肉蒸6~7分鍾即可。
一般瘦肉做出來的肉餅會比較硬，但是這個淮山蒸出來的肉餅卻不用擔心這個問題，因為淮山中含有豐富的澱粉，會使肉餅非常的松軟。
淮山又稱山葯，它的營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素a、b1、b2、c、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。可當作蔬菜食用

E. 怎樣自製淮山餅

【山葯發面餅】

1.首先，我們准備一下食材，准備一個大點的盆子，加入適量的清水和少許白醋，山葯兩根，切成段，削凈外皮以後，放入盆中浸泡，與空氣隔離，削皮時要帶上手套，以免皮膚過敏，白醋能防止山葯氧化變黑。

2.鍋內加入適量的清水，放上篦子，把山葯放入鍋中，大火把水燒開以後，轉小火蒸15分鍾。

3.15分鍾以後，把山葯蒸熟取出，放入盆中，用勺子摁壓成山葯泥，山葯晾涼以後，也可以用手抓成泥，這樣山葯泥更加細膩。

4.盆中加入2勺麵粉，3克酵母，抓拌均勻，先攪成面絮，再和成面團，蓋在盆中，在溫暖的地方，發酵2個小時。

5.2個小時以後，面團已經發酵好了，內部呈現蜂窩狀。

6.在案板上，刷一層植物油，防止面團粘在案板上，把發酵的面團，拉成長條，揪下一小塊面（20克左右），團成圓球，剩餘的面，都團成大小均勻的圓球。全部團好之後，蓋上一層保鮮膜，進行二次發酵和鬆弛，松馳能增加面團的延展性，方便成型。

7.准備一個盤子，均勻刷上植物油，把發酵好的小面團，摁壓成薄厚均勻的小餅，擺放在盤中，植物油能防止小餅粘在盤底。

8.在電餅檔內，刷一層植物油，電餅檔燒熱後，把做好的小餅，貼在鍋內，蓋上鍋蓋，烙30秒鍾以後，翻面。

9.翻過來以後，蓋上鍋蓋，再烙30秒，再次翻面，來回多翻幾次面，讓小餅均勻受熱，小餅烙至兩面金黃以後，把周圍也貼在鍋內，烙黃即可。

10.剩餘的小面團，都按此方法烙好，然後把烙好的小餅，擺放在盤中，就能上桌食用了。

好了，這道香酥柔軟的山葯發面餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧

F. 淮山糕餅家常的做法

懷山葯500克、京糕(年糕)、白糖、豆沙餡各150克,麵粉90克,香精、食用色素各少許。[1]

製作方法

編輯

白糖分成2份,每份分別用紅、綠色素拌成粉紅色糖粉和淺綠色糖粉,拌糖粉時分別加人少許香精;山葯洗凈後上籠蒸爛,晾冷,剝去外皮,搗成泥狀,加入麵粉,搓成面團,並將面團分成2塊,分別擀成13厘米見方的厚餅,取其中1張,把豆沙餡平攤在上面。京糕切3毫米厚的片,鋪在豆沙餡上面,再將另一張山葯面團餅鋪在京糕上面。然後切成兩半,一半撒粉紅色糖粉;一半撒上淺綠色糖粉,將二者拼好,切成4條,再把每條切成5塊,上籠蒸熟食

【配方】淮山葯500克，桂圓肉、熟蓮子、青梅、京糕、蛋 糕、瓜子仁各25克，熟麵粉100克，白糖200克，蜂蜜、櫻桃、淀 粉、大油各適量。

【製作】

1.將淮山葯打成細粉，加熟麵粉和水，揉成淮山葯面團，青 梅切成柳葉片；蛋糕切成菱形片；櫻桃、瓜子仁洗凈；京糕切成 3厘米長的絲。

2.將淮山葯面團揉成圓形，放在平盤內，按成圓餅，將蓮子擺在圓餅的周圍，櫻桃擺在圓餅的第2圈，桂圓肉擺在第3圈，蛋 糕擺在第4圈，瓜子仁擺在第5圈，青梅片在當中擺成花葉形，將 餘下的蛋糕切成小丁備用。

3.用一張大綿紙蓋在淮山葯圓餅上面，上籠蒸約15分鍾，然 後取出，揭去綿紙，把京糕絲擺在圓糕中間呈菊花形，撒上蛋糕 丁作花蕊。

4.將炒鍋內放水，加蜂蜜、白糖，用武火熬化，撇去浮沫， 再倒入澱粉勾芡汁，最後加大油，澆在淮山葯糕上即成。

【食法】每日1次。

【功效】補心安神，健脾和胃。適用於心血虛，心氣不足的 失眠、心悸，以及脾虛食少等症。

G. 淮山餅怎麼做

材料
淮山約700克，麵粉約400克，芝麻約50克，花生約50克，白糖約50克
做法
1、芝麻、花生炒香。
2、花生去衣用料理機打碎，將芝麻、花生碎、白糖拌均勻做餡。
3、淮山削皮切段，放電壓力鍋蒸熟後壓成泥。
4、麵粉加入淮山泥中和均勻。
5、取一肉丸大小的面團，捏開包芝麻花生白糖餡，封緊口壓扁，
6、倒適量油到平底鍋，大火燒開調成小火，將做好的淮山餅放入平底鍋煎。
7、整個煎餅過程要注意2個要點：火要小火，餅要翻的勤，這樣就不會燒焦了。

H. 淮山米餅怎麼做好吃，淮山米餅的家常做法

食材

(主料)大米 300g
(主料)淮山粉 100g
(輔料)白砂糖 150g
步驟
1.
准備好大米
2.
無水、無油的鍋燒熱後倒下米炒（米炒到淡黃就可以）
3.
准備好白砂糖
4.
倒入半碗水
5.
開始做煲糖漿
6.
炒好的米打成粉
7.
米粉里加入淮山粉攪拌混合
8.
倒入煲好的糖漿攪拌（糖漿最後就是還熱的時候加入）
9.
攪拌的粉都抓一團不會散就可
10.
放入月餅模里壓形
11.
壓好的淮山米餅上鍋蒸
12.
冷水入鍋大火蒸30分鍾後轉中火蒸30分鍾
13.
美味的淮山米餅

I. 最正宗淮山餅的做法 淮山餅如何做

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

淮山半隻（兩三人分量） 雞蛋一個
麵粉邊攪邊加

輔料

糖個人口味

用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
淮山餅的做法步驟
1. 淮山去皮後不切煮水，煮十五分鍾左右，筷子可以插進去！

2. 煮熟的淮山用袋子裝好，用棍子打爛後，加入雞蛋，糖攪拌

3. 再慢慢加麵粉，直到成面團

4. 好了的面團鋪平，用模具下手

5. 放在蒸鍋蒸10-15分鍾

6. 再煎上會，搞定O(∩_∩)O

7. 寶貝愛吃，哈哈，健康，營養♡