做油餅的方法和步驟視頻

Ⅰ 油餅的製作方法

製作過程：

1、盆中倒入300g麵粉、打2個雞蛋、3g酵母、5g食鹽，攪拌均勻；

2、倒入160ml溫水，攪拌成麵糊；

3、蓋蓋兒醒發至2倍大；

4、案板上抹油，倒入醒發好的面團，捏成長條，切成小劑子；

5、面劑用手按扁，然後用刀劃3刀；

6、起鍋燒油，油溫5成下入生胚；

7、小火慢炸，炸至一面金黃翻面，兩面金黃撈出控油；（期間不停翻面，保證受熱均勻）

8、出鍋盛盤。

油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。

油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。

Ⅱ 油餅的製作方法與步驟

： 米面類
【菜系】： 面點
【特點】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
油條
油條(3張)
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅編輯
下油鍋之前的油餅
下油鍋之前的油餅
【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油托
【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
寧夏回民油餅編輯
油餅大籠
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。 [1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
信義市場大油鍋
信義市場大油鍋
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2011年6月售價2元/個）
福建油餅編輯
【麵食名稱】：油餅
油餅製作
油餅製作
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
營養知識編輯
【油餅知識介紹】： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆
油餅
油餅
，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
【油餅營養分析】： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
【油餅補充信息】： 1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。

Ⅲ 做油餅的方法和步驟分別是

主料：麵粉150g。

輔料：色拉油60g、鹽4g、小蔥1根、沸水80g。

燙面蔥油烙餅的做法

1、麵粉稱重，小蔥洗凈。

Ⅳ 油餅的方法和步驟

翻看蔥油餅的配方，大多採用的是油酥的方法，為了健康，我一般不用油酥，減少了油量，通過技巧達到外酥里嫩。
跟著步驟來，一個盆搞定一切了😄
用料
普通麵粉 250g
開水（100度） 140g左右
鹽 2g
油 適量
蔥花 適量
蔥油餅（附外酥里嫩的技巧）的做法
稱量出麵粉，加入鹽，用筷子拌勻

用開水直接燙面，邊燙邊用筷子攪拌（不要用手啊），一定要燙均勻，這是油餅外酥里嫩的關鍵

攪拌至棉絮狀，待微涼後，用手調勻

調勻到三光：面光、盆光、手光，盆上蓋蓋子，密封，精置30分鍾左右，這叫醒面

這是醒面30分鍾後的樣子，光滑細膩

均勻切分5份

取一份擀成薄片（其餘蓋上保鮮膜，防止水分流失）

抹上油，散上蔥花（因為調面時已經加鹽了，所以這里不需要再加鹽了，除非口味很重）

兩邊向里捲起來，增加層次感

兩邊搭起來，成一條

抓住兩頭，抻一下面條，餅會更薄

分別從兩頭圈起來，再增加層次

像圖中，一頭壓到另一頭上，再增加層次

按壓下去，上面的幾步卷餅的手法是油餅增加層次感，達到外酥里嫩的技巧

全部做完後，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾，鬆弛一下面團

擀成餅，不要擀的太薄，不利於起層

冷鍋加油燒熱，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的時間太長，會導致餅硬，火也不能太急，會烙糊的

中間翻一翻就熟了，起鍋時，用鏟子打松油餅，增加分層和松軟（以前媽媽用大鍋煎油餅，都是反復摔打油餅，這樣的油餅層次感超好）
補充具體手法：用手摔進鍋里最好了，不管是用手還是鏟子，目的就是讓其分層，鏟子的話，就是從外向里擠壓餅，不熟練，可以用筷子輔助，一手用筷子固定餅，另一手用鏟子向內擠壓，使得餅隆起來，反復幾次，就會分層了。生餅胚不能太薄，不利於起層。

看看層次不錯吧

小貼士

總結外酥里嫩的技巧：
第一步，100度開水燙面，燙均勻。
第二步，按照上面的卷餅手法操作，增加層次。
第三步，起鍋時，打松油餅，使之分層。

Ⅳ 怎樣做油餅簡單的方法

麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。

3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

Ⅵ 自己做油餅最簡單方法

1.首先,將適量的麵粉放於面盆,一邊揉面一邊放入適量的水內揉成團狀.
2.揪出一坨拳頭大小面團揉成圓滑的球形,然後壓平,用擀麵杖干成餅狀.
3.鍋中倒入少量的食用油,小火熱油，加熱成熟。

Ⅶ 做油餅的方法

【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

Ⅷ 正宗糖油餅的做法視頻

用料
白面團#-需要醒發4小時！
普通麵粉 250克
泡打粉和鹽 各2克
酵母 3克
溫水 175克
油（不放油的話口感會乾脆，不松軟；顏色發白不誘人） 5克
紅糖面團
紅糖 75克
普通麵粉 50克
清水 和成軟面團即可
糖油餅的做法
我不喜歡和面那黏糊糊的感覺，就用麵包機把白面團和好，醒4個小時。紅糖面團也一起准備好了，略稀了一點兒，不過沒問題。糖油餅的做法 步驟1
把醒好的白面團揪成10個劑子（事後發現劑子做小了，炸出的成品太薄，口感較脆，下次試試分成6個劑子）放一邊備著，案板上撒油防沾。糖油餅的做法 步驟2
取一個劑子按扁糖油餅的做法 步驟3
手上沾油防沾，揪一塊略小一些的紅糖面團按扁後放到白面餅上。翻一個個，讓紅糖面朝下。糖油餅的做法 步驟4
擀開，在餅中間劃兩道口子以免炸的時候餅邊捲起來。糖油餅的做法 步驟5
油溫七成熱，標志是把筷子放進去會微微冒細泡。把餅放入油鍋，紅糖面朝上。15秒後翻面。糖油餅的做法 步驟6
再炸10秒，出鍋。糖油餅的做法 步驟7
出鍋後控油。網上有個分享說，做這個時一定要夫妻倆一起做，妻子負責炸，老公舉著炸好的餅控油😂，太逗了。我思考了一下，自創了這個方法，更省事：用電飯鍋內膽（深）和一根筷子搞定！糖油餅的做法 步驟8
炸好一個就串一個，把筷子架在盆（電飯鍋內膽）沿上。糖油餅的做法 步驟9
排好隊！糖油餅的做法 步驟10
整體感覺出來了，味道不錯，美中不足是：1）劑子小了，餅擀得太薄，口感比較脆，不如北醫三院街角那家早餐店的厚實松軟。下次做6個劑子試試；2）為了控油，白面團和面時沒放油，所以成品顏色發白，看起來不那麼誘人，少了氣氛。下次試試放油版。

Ⅸ 做油餅的方法和步驟

【家常油餅】

【食材】200g麵粉，2g酵母，15ml食用油，一顆雞蛋，鹽

【製作步驟】

1.200g麵粉中加2g酵母，再加15ml食用油，一顆雞蛋，拌勻。

2.加一勺鹽，用100ml，30度左右的溫水和面，和成面團，面比較軟，但是加了食用油也不會黏手。

3.面團和好後放到溫暖的地方發酵至兩倍大，面團出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。

4.面發好後我們不需要揉搓，直接分成大小合適的劑子，提前在面板上抹上一層油防粘。

5.把每個劑子按成圓形，在中間劃兩刀。這樣油餅熟的比較快。做好後蓋上保鮮膜讓油餅二次醒發5分鍾，我們沒加泡打粉，就是用油餅發酵產生的氣泡讓油餅蓬鬆的。

6.用筷子試一下油溫，筷子插進去很快氣泡就可以了，下入油餅開始炸，中途翻幾次面，讓油餅均勻受熱。

7.炸到金黃色，全部鼓起來了就可以出鍋啦，這一個油餅不用加泡打粉也照樣蓬鬆酥脆，好吃極了。

Ⅹ 做油餅的製作方法，

用料

主料

麵粉300g

調料

食鹽
適量

蔥
適量

調和油
適量

家常油餅的做法

1.麵粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面團，靜置20分鍾以上

2.另取一個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油

3.攪拌成油酥

4.蔥花備用

5.把靜置好的面團分成兩份

6.取一份面團擀成長方形的面片

7.把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，捲成長條

8.把長條的面從一頭捲起來

9.壓扁

10.擀麵杖擀成薄一點的圓餅

11.電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油

12.兩面烙至金黃色即可