炸油條配料方法及步驟

① 炸油條的製作過程及配方

材料：麵粉300g（普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml

做法：

1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）

② 怎樣炸油條方法和步驟

從小我就愛吃油條，各種吃法都喜歡。或許你會覺得奇怪，油條還有多少種吃法，無非就是直接吃或者豆漿油條或者喝粥吃油條嘛！其實啊，油條的吃法多的很呢！你且看我給你說上一些啊： 最基本最簡單的就是喝粥吃油條，直接吃，一碗豆漿一根油條一口一口吃。 還有西瓜油條，就是把西瓜中間的瓤吃了，把油條撕成段放進去泡著吃。
工藝：炸
口味：其它口味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪小貼士：
面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬鬆
油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以讓油條蓬鬆
小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！

③ 家庭炸油條的做法和配方

做法一，家庭自製放心油條

材料
低筋麵粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克（天冷可適量增加）水130克
做法
1.將所有材料混合揉成光滑面團（面團不能和太干）。
2.把面團放案板上將盆倒扣上面（還可用保鮮膜），餳半小時（天冷適當延長）。
3.將餳好的面團揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然後把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。
5.把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6.在鍋里倒入油燒開，再把做好的油條拿起拉長後放入鍋里炸至金黃即可。

做法二，家庭自製炸油餅

材料
老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的面團取出，放在撒勻麵粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面（至於這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用鹼面的=_=!），揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1．面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

④ 炸油條的配方與做法

家庭版【小油條】食材：

一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打

步驟和做法：

第一步：攪一攪拌一拌，開始和面吧

⑤ 炸油條的做法和配方學炸油條

用料

主料：麵粉500克

輔料：酵母8克、糖5克、鹽3克

1、麵粉加酵母鹽糖攪拌均勻。

⑥ 炸油條方法和配料

這樣的油條是不上火的，而且無異味，營養健康 ，搭配石磨豆漿可謂絕配！這樣炸油條的做法和配方，目前在國內僅獨家所有 ！

以下就是——炸油條的做法和配方的大概內容！

1,發面——相信每一個家庭年終都有蒸過包子，都是先將面團在一定溫濕度條 件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹！

2，壓面——用干棒將發好的面壓平約1厘米厚！

3，切面——把壓好的面約2厘米的寬度等份切開！然後，用筷子在面中間壓條 中線！

4，重疊——將切好的面段，兩兩重疊，面與面相對！然後用刀背在重疊的面段 中間壓一下讓面塊黏合。

5，將炸油條機打開，油溫調制180度後，將面段拉長約電炸鍋的寬度！

6,當面入鍋時，廚師還需要不停地翻動油條，才能使面塊受熱均勻，以保證外 形好看口感酥脆。

7，當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合處仍 處於柔軟狀態，面塊還是可以繼續膨脹，使得整個油條變得越來越蓬鬆。

溫馨提示：油條的製作過程中，每一步都要小心。在下鍋前拉長面塊時，若不 小心壓到面塊的邊緣，便會影響油條最終的膨脹效果。

⑦ 炸油條的配方及製作方法

油條是早餐之一，有的家庭也油炸。油條的好歹，外觀很重要，色要黃，「心」要空，味要香，吃起來還要有脆感。都說油條要用小蘇打，雖然膨脹效果好，但有鹼味，感覺會破壞美味。其實要是油條達到色香味形俱全的效果，適量的小蘇打中再加點泡打粉(無鋁型)發面，這樣做出的油條才蓬鬆酥脆。【食材】:中筋麵粉300克，雞蛋1個，鹽5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小蘇打3——4克，食用油10克，溫水140克。【步驟】:①先將小蘇打和泡打粉用溫水攪拌均勻，再將鹽、白砂糖、雞蛋依次加入，並攪拌至混合液。②麵粉放入盆中，一邊攪動面團，一邊慢慢加入混合液①，攪拌成面絮狀；適量加入和面水，將面絮搓揉成整體面團。③倒扣盆子或蓋上蓋子，餳面約10分鍾。不需要在揉搓面團至光滑。若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季節，盡量置於適合發面的地方。④夏季放置不得超過6個小時，也就是說最多6個小時，其他季節順延2——3小時。這時，已經是發面了。⑤面板撒少許麵粉(防沾)，將面團拉開成一粗長條形，再用麵杖擀成大小均勻的長方形(也可以不用麵杖，直接用手拉開面團。擀或拍壓長條形的面片。⑥用刀切成適當的條形狀，再分成兩段。若面團會黏，撒點乾麵粉。⑦先加熱油鍋。再將兩片面片疊加起來，中間用筷子輕輕壓一道痕，邊緣部分不用壓，還要抹油，讓其分開。⑧中火油炸。邊下鍋，邊向兩邊拽面片，防止回縮。⑨當面片放入油鍋，馬上漂起來，立馬「翻身」。⑩炸至金黃色時，將油條夾出，控油。【小貼士】:①隔夜發面發酵效果好，且口味勝過當天發面。②為了便於整形，更為了松馳面團，增加面團的柔軟性和彈性，輕輕鬆鬆就可以拉長，就要餳面。餳了的面不需再揉，否則揉了面團會變緊，油條不會膨大。③冷藏發酵的面團，在用前約半小時，從冷藏箱取出回溫。④要先加熱油鍋後疊加面片，不然放久了兩面片黏在一起，油條不會膨脹。⑤測試油溫，可取一小面團放入，若迅速浮起來為最好；否則，油溫低，油條皮厚；面片放入油榨，用筷子不斷「翻身」，防止炸焦。

⑧ 炸油條的配方和方法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用

把油條面團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

步驟六：長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。

步驟七：油條浮起後要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮鬆脆。

⑨ 炸油條的做法與步驟

【炸油條】

食材：麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、酵母3克、鹽小半勺，白糖少許。

做法：

1、需要的食材准備好。

2、麵粉中磕入雞蛋，放入酵母粉，鹽和白糖。

3、加入牛奶，用筷子攪拌成沒有乾麵粉，成大片狀。

4、再把面揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。

5、醒發1小時，醒發至原來的面團2倍大，發好的面團裡面是蜂窩狀。

6、面團取出放在案板上，撒點乾麵粉，不用揉面，整理成長方形，在擀成薄片。

7、用刀切成長條，取兩根，摞在一起將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子在面條中間壓上一條印，中間切上一刀，分兩段。

8、兩頭捏緊，全部做好，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。

9、鍋里放入油燒熱，中火，油溫五成熱，把細條，放進油鍋，膨起後翻面。

10、中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱，油條炸到金黃色就可以出鍋了。

11、酥脆噴香的健康油條就做好了，非常的簡單，蓬鬆柔軟，表皮酥脆，真的非常的好吃。