Ⅰ 怎麼殺鯉魚
其實不管什麼魚。殺法都只有一種，總體就是要快，狠，准，。
當然了不同的魚根據魚的實際大小來說 也有稍微變化
比如鯽魚個子都比較小 不需要使勁打暈它 但是捻魚呢？如果不先打暈。根本沒法下手，當然力氣足夠的話，直接殺也是沒問題的，。不過麻煩
殺魚之前准備工作是特別需要的 准備一次性手套 鋒利的刀（切記不要用菜刀，不方便，用一般的刀。細長鋒利的）
具體步驟是 帶上手套----去魚鱗（一定記得魚肚子上的白色的鱗片也要仔細去掉，刀法很重要。自己多琢磨幾次吧，這個不好說，要靠自己去體會）---------剖腹（把內臟徹底清理掉）-----去魚腮-------洗干凈屍體吧。。
OK 基本步驟就這樣，
希望樓主多多體會，。其實殺多了 經驗自然就出來了。。。
Ⅱ 整條魚的做法和步驟
紅燒魚
准備一條宰殺干凈的鯉魚，在魚身兩面每隔2厘米劃上一刀，劃至魚骨即可，不要劃透主要是為了方便入味，加入食鹽2克均勻抹在魚身上，再撒上適量的麵粉，把魚身里里外外塗抹均勻。
切點蔥片、薑片、幾粒大蒜拍扁放在一起，再抓入兩粒八角，幾粒青花椒，幾粒干辣椒備用。
准備一個番茄，把蒂去除再切成小塊備用。
2.把鯉魚炸一下：
鍋內燒油，油溫升至5成熱時掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒，再把整條魚放進油鍋里炸，全程中小火，不要來回翻動以免魚身破碎，一面炸好以後翻過來再炸另外一面，大約炸5-6分鍾，炸至金黃酥脆，撈出來控油。
3.開始烹飪：
鍋內留底油，加入豆瓣醬10克炒出紅油，加入蔥、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料頭炒香、炒出番茄的汁水，這樣湯汁更加紅潤鮮美，沿鍋邊淋入適量的清水。
加入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，蚝油5克，湯汁燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鍾，讓魚肉充分吸收湯汁入味。
6分鍾以後淋上少許陳醋和芝麻香油，開小火再煨一會兒，把鯉魚撈出來擺放在盤中，把鍋中的料渣撈出來不要。
開大火收汁，湯汁收至濃郁粘稠時起鍋，均勻地澆在魚身上，放上香菜，一道外酥里嫩的紅燒魚就做好了。
Ⅲ 動物學試驗 ，請問解剖鯉魚前怎麼處死鯉魚，使用力敲打魚的枕部嗎
用棒子使勁敲打魚的頭部，最好多敲幾下。
Ⅳ 鯉魚要怎麼殺好
第一步：拍暈。用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。
第二步：去鱗，這里分幾個小步驟。
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害。
(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快。
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然後用水將整條魚沖洗干凈。
第三步：挖內臟。
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可。
(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗干凈。
第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來。
第五步：去腥線。
(1)將魚內外清洗干凈。
(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀。
(3)正反面分別抽出魚腥線。
(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。
Ⅳ 鯉魚怎麼去骨
1．不開口式整魚出骨
整魚(一般指棱形魚類)出骨(刺)，需用一把長約30厘米、寬2厘米以上、刀尖略狹、兩刃鋒利的劍形刀具。出骨的方法步驟是：取黃魚一尾洗凈後，不要剖腹，從鰓部把內臟取出，擦乾水分，放在菜墩子上，掀起鰓蓋，把斬斷(勿把肉和皮斬斷)，再將魚尾處的脊骨斬斷(不要把魚尾斷下)。然後，將魚頭向里，尾向外，放在菜墩子的中心，左手按住魚腹，右手持刀具，將鰓蓋掀起，沿脊骨的斜面推進，平片向腹進刀，先出腹部一面，再出脊背部。然後把魚翻過來，用同樣的方法出另一面。至兩面都進行完時，也可把魚頭斬下，再把剔去脊骨的魚肉翻過來(應注意不要弄破魚皮)，再用刀片凈小刺，然後，再翻轉恢復原狀。
2．開口式整魚出骨
主要介紹出脊椎骨、出胸肋骨的方法。
(1)出脊椎骨將魚頭朝外，腹向左，放在菜墩子上，左手按住魚腹，右手持刀，沿魚背翅緊貼魚的脊骨，橫片進去，從鰓後直到尾部劃開一條長刀口。用手按緊魚身，使刀口張開，刀繼續緊貼魚骨向里片，直到片過脊骨。再貼骨平片到腹部(不要弄破腹部的皮)，使魚骨與一面的肉分離。然後，將魚翻身，用同樣的方法使另一面的脊椎骨也與針肉分離出來。在靠近魚頭和魚尾處，將脊椎骨斬斷，但頭、尾仍與魚肉相連。
(2)出胸肋骨將魚腹皮朝下放在菜墩子上，翻開魚肉，使胸骨露出根端。將刀略斜緊貼刺骨，往下片進去，使胸骨脫離針肉。然後，將魚身肉合起，仍然保持魚的完整形狀。
這種整魚出骨方法較簡單，但不足之處是留下背部的長刀口，在製作菜餚時，需把魚背部縫合。
Ⅵ 鯉魚對半分開的做法
紅燒鯉魚
用料
鯉魚1條；蔥1根；姜數片；蒜2瓣；干辣椒4個；花椒若干；白醋一勺；生抽2勺；老抽半勺；白糖少許；料酒少許；食鹽少許；植物油少許；玉米澱粉少許；香菜1根
做法
清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒腌制10分鍾備用
將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用
瀝干魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸
兩面微黃出鍋
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鍾至湯汁收完即可出盤
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
糖醋鯉魚
用料
鯉魚；蔥；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄醬；鹽；澱粉；麵粉
做法
鯉魚收拾干凈後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上
油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可
蒜爆魚
用料
鯉魚1條；大蒜；干辣椒；花椒；鹽；料酒；白糖；米醋；海鮮醬油；
蒜爆魚的做法1(准備)
鯉魚買時讓賣家幫著去干凈鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反復的沖洗干凈
去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵
最後將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味
蒜爆魚的做法2
鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
大火煮開後，再煮5分鍾即可關火（一斤多點的魚我煮了8分鍾，時間有點長了）
煮魚的時間可以准備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀
將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁
最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可
Ⅶ 鯉魚解剖的圖片
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鯉魚內臟解剖-食品圖庫 食品...
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Ⅷ 鯉魚解剖的注意事項有什麼
鯉魚是單心室的，解剖的血要及時擦掉，注意不要讓其隨意翻滾，膽囊不要劃破（很大的辛味），看看其生命是很頑強的，很久都能保持一定的生命，能看到的心臟跳動。在解剖前觀察其側線，解剖中可對應找到其神經線-一根很長的白線，這跟白線在西南地區是要剔除再食用的；取下最大的魚鱗片看看其魚齡多大；魚鰓的結構式怎麼樣來實現魚類的呼吸的；如果是很大的鯉魚，他的牙齒比成人的牙齒粗壯；如果是雌魚，看看魚卵成熟程度；對即將要夭折的魚喂點食鹽可以增強其心臟跳動的強度；最關鍵的是小心別讓魚刺扎手。