怎樣炸油條方法和步驟

『壹』 怎麼炸油條

炸油條的方法
麵粉500克明礬14克鹽8克鹼粉10克色拉油600克清水180克。

1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。

2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米後，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。

『貳』 自己怎樣炸油條

現在有很多人的早餐都是油條配豆漿，不過如果在外面購買油條並不能讓人放心，畢竟外面購買的油條很有可能加入一些影響人體健康的添加劑，常吃容易造成一些問題，建議大家最好不要去外面購買油條。

個人有時間的話選擇自己在家裡做油條比較合適，很多人覺得自己在家做油條可能比較復雜，其實自己在家做油條也是很簡單的，下面就來給大家介紹一下在家做油條的方法，一起來學習一下。教你自己在家炸油條，牢記5個步驟，油條香酥美味還健康。

提示：在炸油條的過程當中要不停地翻動，這樣做可以避免油條受熱不均勻。等到油條主動漂浮起來，並且看到兩面都呈現出金黃色後就說明油條已經炸好。此時可以把炸好的油條撈出來，放在吸油紙上面吸干油分，稍微冷卻一下也就可以享用美味的油條了。

現在知道自己在家裡面怎麼樣炸油條了嗎？其實油條做法並不復雜，還是可以嘗試在家自己做的。這樣既可以讓大家吃到香酥美味的油條，又可以讓大家享用健康的食物，何樂而不為呢？

『叄』 炸油條的方法技巧 油條怎麼炸

① 取一個大碗，倒入麵粉，打入1個雞蛋，加入3g酵母，1g小蘇打，1勺鹽。
② 用筷子攪拌成面絮狀後，淋入少量的食用油，然後揉成光滑的面團，這一句帶過，我覺得不夠，一定要多揉，這個面團至少揉5分鍾，揉得你感覺手感非常的光滑細膩才是最好的，這是油條成功的第一個關鍵步驟。
③ 然後將面團用保鮮膜包起來，放到常溫處發酵，我用了2小時，如果你著急，也至少要發酵1小時，氣溫低，至少要看到發起來明顯的膨脹的樣子才可以。
④ 案板上撒上少量的乾麵粉，然後將發酵好的面團取出，放到案板上，千萬不要再揉搓，一揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬鬆了，直接就用擀麵杖擀成長條形，中間如果太寬，用擀麵杖稍微的往中間推一下，整理好形狀。
⑤ 然後將麵皮切成大小均等的寬度，如圖所示。
炸油條時，謹記這3個要點，油條蓬鬆柔軟，有空心，一次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸點清水，將面片中間沾上一點兒清水，方便兩片疊在一起時，可以粘在一起不開裂。然後將兩片疊放在一起，筷子抹點油，從中間將面片壓一道印子。
⑦ 鍋中倒入多一些的食用油，大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱，就下入麵皮，這樣炸出來的裡面就是實心的，不蓬鬆。油溫高，再將麵皮丟入油鍋中，麵皮立馬就鼓起來了，然後用筷子不停的翻動，火不用關火，一直用大火炸，大概炸1分鍾就出鍋，不用炸的太久。這也是特別關鍵的一步，這一步做對了，油條就成功了。

『肆』 炸油條的配方和方法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用

把油條面團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

步驟六：長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。

步驟七：油條浮起後要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮鬆脆。

『伍』 怎樣炸油條

炸油條時，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了

大家好我是小昕，好久沒有炸油條了，記得上半年2月份因為疫情被困在家裡的時候。那個時候打開朋友圈看到的都是大家曬的各種各樣的美食，無論是南方還是北方的朋友，都在家學起了做麵食，包子，餃子，饅頭，涼皮，蛋糕，麵包，油條很多做法都嘗試了一遍。大家都知道麵食可以變著花樣做很多種，每一種麵食的做法也會有很多種，每個人做出的成品也各不同，記得那時候全民曬得最多的也就是油條的做法了，外面油條大家都不敢吃了，學會了可以偶爾在家做一次，自己和家人吃得干凈又放心。油條那段時間在網上火了個遍，大家對於油條的做法了解的也應該不少於幾十種，為了吃上正宗又對自己胃口的油條，針對油條的各種做法我也試了十多種，最後還是比較喜歡最老傳統的這種做法，又酥又脆的大油條，油條即使涼了也是軟的，下面把我的做法分享給大家，有感興趣的朋友也可以收藏一下。

炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬鬆柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。好了今天炸油條的做法就分享到這里，感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食

『陸』 炸油條怎麼和面

在家自己製作炸油條，怎樣和面炸出來的油條更好吃？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

沒事的時候，很多不喜歡出門，然後就在鑽研怎麼搞吃的。油條自然也是不可避免地成為了研究對象。其實自己在家裡面做油條，肯定是比外面買的干凈些，首先家裡用的油肯定比外面的好，但為什麼最後炸出來的油條不如外面的好吃呢。

以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。