和風手腕袋製作步驟及具體方法

『壹』 納豆的製作方法

自家納豆的製作方法：

① 〔大豆的清洗與挑選〕

挑揀並去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。

清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。

② 〔大豆的浸泡〕

將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍），充分浸泡12～15個小時（夏天十個小時左右）。

注意：※浸泡大豆，使之膨脹為原來的2倍大。

※浸泡時注意避開陽光直射，高溫多濕場所。

③ 〔拌料 〕

浸泡後的大豆，用篦子等工具，將水控干。

舀三勺納豆菌培養基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗凈後的豆子中，攪拌均勻。

④ 〔蒸熟〕

上壓力鍋大火蒸5分鍾,小火40分鍾左右。或用普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。

注意：

※為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。

※煮豆用水，必須為新換的水，不能直接用泡豆水蒸煮??

※蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕捻碎大豆，但豆子是整顆的為准。

⑤ 〔納豆菌的接種〕

趁熱將蒸煮好的大豆移至酸奶機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊，用一點點冷開水溶開，倒入蒸好的豆子中，用無菌筷或勺充分攪拌均勻，蓋上濕紗布，（防止發酵時水滴落入納豆），放入酸奶機中，內膽的蓋子不用蓋，蓋上機子外面的蓋子。

注意：※蒸熟的黃豆溫度不要太高，溫度太高會殺死納豆菌

注意：※如果大豆在分裝過程中散落容器外，請不要再裝入容器，以免帶進雜菌或細菌。

⑥ 〔發酵〕

打開酸奶機電源，保溫40℃左右，恆溫保持16-24個小時進行充分發酵（夏季發酵時間大約為16-20個小時），發酵時間由個人而定，標准為納豆攪拌一下能拉出很多絲。

注意：※因為納豆菌是需氧菌，所以在發酵時不要蓋酸奶機內蓋，外蓋也要保持透氣，以保證空氣的進入，

※溫度過高或者過低，不能很好保持濕度，納豆菌的繁殖就會變得非常遲鈍）

⑦〔後熟〕

發酵完成後，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層解凍。

注意事項

※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。

※製作納豆時要在衛生環境下進行製作，以免細菌、雜菌的產生。、※殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。

如果您是第一次吃納豆請注意：

1、納豆屬於納豆菌發酵食品，許多人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，但由於納豆有很高的營養價值，沖著身體健康, 也會通過調味慢慢愛上納豆。（納豆菌是有益菌，每1克納豆大約有10億個左右的納豆菌）

2、鮮納豆是極小粒黃豆做的，黑納豆是黑豆做的。原料採用東北小粒有機黃豆（有機食品能量很高），菌種非常好，發酵工藝講究，口味保證純正。很多日本回來的朋友都評價正宗。

3、黑納豆味道被較清淡，沒有黃納豆那麼沖（苦臭味），黑納豆最好別調醬油吃，不對味！黑納豆最適合做甜味?

4、老人吃黃的好，納豆激酶更豐富。如果老人怕涼也可以調溫水（40~50度）喝下，加點蜂蜜或木糖醇，黃納豆甜的也很好吃：）

5、冷凍儲存（8個月以上）冷藏7~10天沒問題。通常是提前拿出幾盒放在冷藏里，以便隨時吃方便。還可以在微波爐里解凍10秒左右就松動了。

注意：別時間太長以免破壞營養。

『貳』 有沒有小製作的圖片及製作方法

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之後順勢用竹簾將紫菜捲起。 還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鍾 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過後都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然後輕輕捲起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鍾，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！ 然後該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末
求採納

『叄』 怎麼製作牛肉麵

主料:肉氂牛。

配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。

牛肉湯製作由下面幾個步驟進行：

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。

將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。

牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。

油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。

從蘭州牛肉拉麵製作及原理分析可以看出，拉麵技術把科學與技巧揉為一體，是中國勞動人民智慧的結晶。這就要求我們認真總結製作經驗，使其在實踐中更好地服務於社會。一位美國餐飲專家來蘭州考察牛肉拉麵，觀摩了的抻面「絕活」，吃驚地說：「我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡。」 國內同行說，「絕」了，沒的可比； 觀摩者說，「神」了，就象「變戲法」似的；外國友人說，這是中國的奇跡，也是世界的奇跡。現在，清湯牛肉麵已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業的驕傲。

牛肉麵製作秘訣

之一：蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。

之二： 水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。

之三： 蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的。所以吃牛肉麵還得去蘭州！

正宗紅燒川味牛肉麵做法
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。
做法 ：
（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
（４）另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
拍黃瓜 － 黃瓜拍開加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝！）
紅油籮卜 － 小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。
蒜青／香菜。

紅燒牛肉麵

【出品此菜的餐館】

【菜系】
微波速食
【原料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【做法】
# #①將番茄去皮切片，辣椒切片。②將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。④面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。 # # # # #

紅燒牛肉麵
[原料/調料]
1.牛腩 1斤
蕃茄(大) 1顆
白蘿卜 1/2條
蔥 2支
老薑 數片
大蒜 5粒
八角 少許
高湯 適量
2.拉麵 適量
青菜 適量
酸菜 適量
蔥花 適量
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯
冰糖 少許
鹵包 1個
[製作流程]
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

『肆』 怎樣調制旱煙

1、首先要將新鮮的煙葉割起來，如下圖所示：

『伍』 最好的美容方法是什麼

眼袋，困擾許多姐妹們的一個重大問題。在很多人的概念里，只要被眼袋纏上了，就是個沒完沒了的噩夢。其實，只要用對日常護理方法，就可以最大程度弱化它的存在感。根據不同的眼袋成因，去眼袋也要採取不同的方法。

熱敷法

方法一：加熱橄欖油

把橄欖油加溫，用棉棒蘸取，在下眼瞼處輕輕擦拭並輕摁一會兒，然後用指腹輕輕拍打使之充分吸收。

方法二：敷鹽水眼膜

在熱水中放一勺鹽充分溶解，把化妝棉剪成眼膜狀，讓其吸滿鹽水，然後敷在眼袋處5~10分鍾。

冷敷法

方法一：冷凍鐵湯勺熨眼袋

把兩個鐵質的湯勺放到冰箱的冷藏櫃中，過10分鍾後拿出來直接熨貼在眼袋上，可以快速搞定問題。

方法二：冷茶包敷眼

把喝過的黃春菊或綠茶茶包冷卻，先在眼部周圍抹一些橄欖油，再把冷卻了的茶包敷在眼袋處，再敷在眼睛上休息片刻。

方法三：用精油收斂

1滴迷迭香+1滴玫瑰，滴在冷水中，然後用毛巾吸收擰干，敷在眼部15分鍾左右。