蔓越梅花捲製作方法和步驟

Ⅰ 花捲的製作

辣子花捲

食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。

2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將面團放在案板上鬆弛5分鍾，這樣更好擀。

3、將面團擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。

4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。

5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鍾。

6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鍾，時間到，關火，燜3分鍾再開蓋，散一下水蒸氣。

花捲這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時間試著做一下哦。

Ⅱ 蔓越莓花捲的做法，蔓越莓花捲怎麼做好吃，蔓越

1.首先用麵包機按和面的程序：用溫水將乾酵母充分融化，再倒入麵粉、細砂糖、色拉油，按發面團和面，時間大約一個半小時，就可以拿到發好的面團了。
2.1將面團擀成帶長方形的面片。
3.2將面團排氣，放入紫山葯泥，和成帶紫色的面團。
4.1灑上切細的蔓越莓碎末。
5.2在面片上刷點清水。
6.然後向內分三份折好。
7.再切成若干份。
8.拿一塊寬點的放下面，窄點的放上面，用一概竹簽在中間用力一壓到底就成形了。
9.放在鋪了墊紙的蒸籠蓋上蓋醒15分鍾,冷水下鍋，中大火蒸約15分鍾即成。

Ⅲ 如何做花捲花捲製作方法，花捲怎麼做

Ⅳ 花捲的製作怎麼做花捲

准備用料：麵粉125g、酵母4g、糖10g、溫水75ml

步驟一：將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵；

Ⅳ 花捲怎麼製作的方法怎麼做

花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾

Ⅵ 花捲的製作過程

用料
中筋麵粉 500克
酵母 5克
溫水 少許
鹽 少許
牛奶 200ml
細砂糖 20克
油 少許
花椒粉 少許
蔥花 少許
家常小花捲的做法步驟
步驟 1
放麵粉，牛奶，溫水，酵母糖，攪成棉絮，揉成面團，蓋保鮮膜，等它發酵。

步驟 2發酵好，拿出來開揉。

步驟 3
一直揉，切開，發現有氣泡，說明沒好，繼續揉。步驟 4
要揉成這樣，切開氣泡不明顯。

步驟 5我的500克，分了三份，擀麵杖擀開，你們可以用小刀切成平整的長方形，我懶，沒切，切了比較好。

步驟 6先刷油，接著撒點乾麵粉，然後放花椒粉放勻，再放點鹽鋪勻，然後放蔥花。

步驟 7從邊邊開始卷好

步驟 8切成均勻小份，

步驟 9筷子壓中間。

步驟 10再把兩邊底下粘起來。

步驟 11冷水上鍋，大火蒸13分鍾，就好了，燜3分鍾，開蓋出鍋。

Ⅶ 怎樣做花捲的步驟和圖解

主料：麵粉500克、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香適量

輔料：鹽2克、芝麻油適量

步驟：

1、食材准備好

Ⅷ 花捲的製作方法有哪些

蔥油花捲，一根筷子卷出漂亮的造型

Ⅸ 花捲製作流程

蔥香花捲

食材：600克麵粉、酵母4克、350克涼開水、蔥花適量、食用油少許、鹽少許。

做法：

1、600克麵粉中加入5克酵母，夏天酵母減少1克，給它稍微攪拌一下。然後用350克涼開水和面，邊倒邊攪拌，蒸饅頭和花捲，水占麵粉的60%少一點點。我們這里600克麵粉用了350克的水。可以用低溫水或者涼開水。

2、把水都倒入以後，從一個邊緣逐漸攪拌成大面碎，饅頭花捲，做出來不起或者硬，很多時候都是和面比例不對或者發面沒發起來。攪拌成大面碎，把面抓起來，揉成大面團。蒸饅頭和做花捲要把面多揉一會兒，揉至光滑細膩。蓋上保鮮膜醒發至2倍大。大概需要一個小時的時間，夏季發面，不要醒發時間過長。不然醒過頭了，面不好吃。

3、面發好以後，按壓一下排排氣，發好的面，滿身絲窩，需要揉一揉，排排氣。現在這個面揉出來手感特別好，揉的時候有回彈。揉面的時候，一隻手轉動邊緣，一隻手從外往裡揉。

4、揉的差不多的時候，用刀割開，看一下有沒有那種大絲窩。如果有繼續揉，揉到大絲窩很少了，就可以了。

5、然後面整理圓形，用擀麵杖擀成長方形面餅，剛剛揉過的面不太好擀，也可以鬆弛幾分鍾再來擀。不需要擀太薄，然後刷上薄油，不要刷太厚，撒一點蔥花，不用太多，我們做蔥香花捲。

6、加入少許的鹽，不好加太多，不要吃出咸滋味正好。

7、然後給它疊成3折，疊的過程中要按壓排氣，再刷少許的油，再疊回來，再按壓排氣。

8、然後切成0.5厘米左右的段，就像切面條一樣。切好後，8條為一組，捏合兩端，慢慢拉長。拉長之後，用筷子放在底下，兩邊手一捏，慢慢旋轉筷子，上勁後放到案板上一壓，撤出筷子。這樣一個花捲就做成了，方法非常簡單。

9、另一塊擀好的面，一樣刷油，撒蔥花，撒鹽，然後給它疊起，也是疊三折，按壓排氣，刷油，再疊起，排氣。接著開始下面劑，這次一寬一窄一組，寬的，窄的，寬的，窄的，這樣子切好。

10、然後把面摞起來，寬的在下面，窄的放上面，用筷子在中間部位一壓，稍微拉長，不要拉太長，然後翻過來，把筷子放在中間，對折，捏合兩頭，拉直，慢慢旋轉筷子，擰勁，筷子向下壓，筷子退出來，這樣花捲就做好了。

11、做好的花捲裝入蒸籠，蒸籠的底部稍微刷上少許油，就什麼都不用墊了，稍微留一點空隙，因為它有一個長大的過程。

12、裝入蒸籠，蓋上濕布，二次醒發20分鍾。做饅頭花捲都要經過二次醒發，這一步很重要。

13、醒發好的花捲，開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改中火，蒸13-15分鍾，不要蒸太長時間。

14、第二種方法做的花捲層次會更加豐富，我們可以選擇第二種方法來挽花捲，按照這種方法做花捲，只要你會和面，就會做花捲，做起來特別簡單，而且特別暄軟好吃。

總結：

要點1：蒸花捲揉面這一步也很關鍵，發好的面，滿身絲窩，需要揉一揉，排排氣。揉面的時候，一隻手轉動邊緣，一隻手從外往裡揉。揉的差不多的時候，用刀割開，看一下有沒有那種大絲窩。如果有繼續揉，揉到大絲窩很少了，就可以了。

要點2：不管是蒸饅頭還是蒸花捲，都要經過二次醒發，這一步很重要，只有做好這一步，蒸出的饅頭和花捲才會蓬鬆暄軟。