涼粉粉的製作方法與步驟

A. 涼粉的製作過程 怎麼在家自製涼粉

1、准備澱粉和水，比例為粉：水=1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。

2、取一個大碗，稱出一份水，比如粉200克就稱出200克的水，粉倒入水中。

3、調制出澱粉水，剩下的水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，水一定要得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小。

4、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鍾左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。

5、煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。

6、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣一下，涼粉一整個就能掉下來。

7、用刮將涼粉刮下來，也可以直接用刀切成長條或者厚塊。

8、加入配菜，淋入調好的醬汁就可以開吃了。

B. 做涼粉的方法和步驟

廣式涼粉做法：

原料：大米1500克、涼粉草500克、選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

方法：

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要黏稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

C. 涼粉的製作方法與步驟

綠豆澱粉 200克

水 1000克

黃瓜 1根

蒜蓉 適量

辣椒 適量

菜籽油 適量

辣椒面 適量

芝麻 少許

醬油 適量

陳醋 適量

白糖 少許

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。根據每個人的喜好來。

D. 製作涼粉的方法和步驟 製作涼粉的方法和步驟介紹

1、所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小蔥、香菜、小米椒。

2、將豌豆粉倒入碗中，邊加清水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。熱鍋加清水煮開後加入豌豆粉漿，邊加邊攪拌，煮熟煮至透明，搖勻震平整，靜置晾涼。

3、蒜頭拍碎切末，小蔥切末，小米椒切圈，切好後一起放入容器中，再加入鹽、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起攪拌均勻。

4、將晾好涼粉切條，撒上香菜，澆上調好的醬汁，涼粉就做好了。

E. 怎麼做涼粉

原料：熱水、澱粉、涼水、鹽
做法：
1、我們先在盆裡面倒入適量的熱水，將水溫保持在90度左右。
2、然後將熱水倒到鍋裡面加熱。
3、然後再往盆裡面放入適量的澱粉，澱粉和熱水的比例按照3：1，在往澱粉裡面倒入適量的涼水，將澱粉都溶解開了，一定是要將濃度掌握好了，調成糊狀。
4、等到鍋裡面的水起泡的時候就是改為小火，然後用擀麵杖一邊攪動，一邊將水澱粉倒入，我們一定的要順著一個方向不斷的進行攪動。
5、等到可以拉絲的時候，我們就是在裡面放入一些鹽，這樣口感也是會更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，將沒有完工的粉倒入到碗裡面，放6個小時就變成涼粉了，我們也是可以將其放涼之後就放到冰箱裡面。

小貼士：
辨別水溫的方法：我們將燒開的水到處來，晾半分鍾就是八十五度了，我們如果攪拌不均勻的話就是會結塊，所以大家在攪拌的時候可以從中間向外邊畫圈攪拌。

做涼粉用什麼澱粉

我們製作涼粉一般來說是有很多的澱粉可以進行選擇的，像紅薯涼粉、豌豆涼粉、涼草涼粉等，甚至在很多地方都是用大米做，澱粉的種類在製作涼粉來說不是最為關鍵的，關鍵的是在做涼粉的時候澱粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。而且建議大家是用溫水，可以在裡面加入一些明礬，這樣在做的時候是可以更好的定型，可以在箱子裡面適當的加入一些涼水，我們想要做出合格的涼粉，就是要使得涼粉有彈性、不缺角、光滑，所以在製作的時候要注意不停的用鏟子進行鏟了。

涼粉的營養價值

消暑解熱
我們可以用醬油、醋、芥末等調料來調著食用，涼粉吃起來清涼爽滑，是我們夏季非常適合食用的食品了，涼粉的清熱解暑作用大家都是非常熟悉的，在夏季食用是能夠很好的緩解炎熱天氣帶來的燥熱，讓我們更加的舒暢。
潤腸通便
涼粉裡面80%都是水分了，所以我們食用能夠很好的補充身體水分，能夠促進身體新陳代謝，幫助潤腸通便。
減肥瘦身
涼粉裡面也是含有非常豐富的碳水化合物，我們在食用之後，容易產生一些飽腹感，我們就是不會在攝入一些其他的食物了，這樣熱量就是攝入少了，可以起到減肥的作用。
美容養顏
涼粉裡面是含有一種天然的植物膠，有很好的滋陰養顏的作用，大家長期食用一些可以幫助調節內分泌，對於女性朋友來說是非常不錯的選擇了。
提高免疫
涼粉裡面也是的優質蛋白質是很豐富的，我們食用一些能夠很好的提高我們身體的抗病能力和康復能力。

F. 做涼粉的方法 涼粉的製作方法

1、食材：澱粉、水、黃瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、醬油、陳醋、白糖。

2、首先准備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。

3、取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中。

4、調制出澱粉水。

5、剩下的水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）。

6、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鍾左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。

7、煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。

8、這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。

9、燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鍾辣椒面分三次加入。

10、分次加入會令辣椒味兒更香。

11、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。

12、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，ang的一下，一整個就能掉下來了。

13、用刮將涼粉刮下來，也可以直接用刀切成長條或者厚塊。

14、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉。

15、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

16、淋入調好的醬汁。

G. 涼粉製作方法 自製白涼粉的步驟

1、主料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量。

2、鍋中放入500克水加熱。

3、將100克澱粉倒入小碗中。

4、加入100克的清水。

5、用清水浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀的粉漿。

6、鍋中的水加熱沸騰。

7、將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。

8、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。

9、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻

10、兩個小時左右，涼粉成型。

11、將涼粉倒出。

12、用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。

13、將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。

H. 涼粉製作方法教程內容是什麼

方法如下：

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。根據每個人的喜好來。

I. 自製涼粉的做法 自製涼粉的製作步驟

1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉。

2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。

3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。

6、切成細條或者薄片。

7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。