1. 白酒中甲醇測定的國標是什麼
咨詢記錄 · 回答於2021-06-08
2. 白酒檢驗標准及方法
俗話說，「酒是陳的香」！醇香悠長，使人陶醉，白酒也。它是我國獨具特色的傳統食品，作為一種穿越中華歷史的文明符號，演繹著東方國度的生活法則，也吸引著無數人們追溯它的「元素組成」，探索白酒分析檢測的技術。今天，程誠檢測帶您了解白酒檢測的緣起。
專業的白酒檢測機構：程誠檢測告訴您：作為一類食品，白酒的分析檢測具有其通用的要求，也有其內在的意義。首先，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測、重金屬的監控、雜醇油的測定等，都是國家標准中明確規定必須要強制執行的項目;其次，對白酒進行分析檢測，還可以對其質量進行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質量的控制息息相關;第三，對白酒的分析檢測，可以回溯到對生產的控制，如對發酵過程的監控、酒體的勾兌、新產品的開發等等;第四，白酒的分析檢測，也是白酒行業科技發展的一個重要組成部分，它與其他科技進步力量一起構成了提升白酒行業自主創新能力框架。
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組成復雜、口感多變，由於白酒檢測的復雜性，下面程誠小編將簡單為您介紹白酒分析檢測的技術方法及發展。
1. 傳統理化分析技術
通常採用烘乾稱重的方法進行，既簡便又准確，比用現代儀器方法優越。國家相關標准明確規定，白酒必須要檢測總酸、總酯、甲醇、雜醇油等指標。總酸的檢測現在一般還是採用酸鹼滴定的方法，方法簡便，且准確度較高，是白酒分析檢測的經典方法之一。總酯的檢測也是通過皂化反應，再用滴定的方法確定。對於白酒中甲醇與雜醇油的檢測，比色法仍不失為一種有效的方法。
2. 色譜分析及聯用技術
採用色譜分析技術，可以用於衛生質量監控和白酒檢測機構的檢測，用於白酒勾兌與成品的質量控制分析，用於不同香型白酒的特徵組分剖析。
除了氣相色譜聯用技術在白酒行業的普及，液相色譜技術也在白酒行業具有重要的應用。液相色譜技術在白酒成分分析方面主要應用於白酒中不揮發有機成分的分析，氨基酸的分析，原料及大麴中組分的分析等。
3. 光譜分析及聯用技術
白酒分析檢測中的光譜分析技術包括紫外—可見光譜分析法，近紅外光譜分析法，原子吸收光譜分析法等。這里我們只著重講一下近紅外光譜技術。
近紅外光譜技術是近年才引起白酒行業關注的一類分析檢測技術。它可
3. 測定白酒中甲醇含量的方法有哪些
1 范圍 2 f. a9 ~. b3 ]2 a! W7 \0 U本方法採用填充柱氣相色譜法測定白酒中醇酯醛的含量，本方法適用於各種香型白酒中醇酯醛含量的測定，其種類包括屬於醇類的正丙醇、異丁醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇，屬於酯類的乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯及屬於醛類的乙醛、異戊醛，此外還有乙縮醛，總計13 種白酒主要香味組分，結果表示為mg/100mL 保留一位小數。 ) R! h( q$ s. a4 ~2 原理" p% J6 ]' T7 p 採用專用於白酒主要香味組分分析的填充柱DNP ，混合柱根據白酒香味組分在氣液兩相中具有不同的分配系數，在流經DNP 混合柱時經氣液兩相作用先後從色譜柱中流出，在氫火焰中電離檢測而獲得相應色譜峰信號，以標樣保留時間定性內標法定量。3 F: Z V+ N* y7 p% h& S! {9 j<br/>3 試劑* Q# h2 E2 R% x" S<br/>3.1 擔體Chromosorb W (AW-DMCS) 60/80 目或80/100 目<br/>- m/ v& d$ k$ k; f+ ]3.2 鄰苯二甲酸二壬酯簡稱DNP<br/>* t7 t; z1 L/ p) d3 m3.6 醇、酯、醛標准溶液<br/>( q2 Q& C7 L( |0 `2 f8 _. {6 u以色譜純試劑正丙醇、異丁醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸、乙酯己酸、乙酯、乳酸乙酯、異戊醛、乙縮醛等12 種標樣分別用60% 乙醇溶液配成體積比為2 %的標准樣品溶液其確切濃度決定於各標准樣品試劑的比重。<br/>& j( e! |/ X' B3.7 乙酸正丁酯內標溶液17.6g/L<br/> j' f; |8 Y% ^: I% d' \以分析純試劑乙酸正丁酯含量不低於99.0% 用60 %乙醇溶液配成體積比為2%的內標溶液濃度為17.6g/L。<br/>. e" {: W8 n* Z9 L8 A! E4 儀器1 G7 R/ T+ t/ E/ ?<br/>4.1 氣相色譜儀配有氫火焰離子化檢測器2 E$ C6 ~8 N5 q. U( u* e- I4 t- l<br/>4.2 微量注樣器10mL<br/>3 T8 _' D3 U& s! Z$ r7 }5 操作步驟! N6 U9 Q- j1 N3 C! n, i* q 5.1 色譜柱的制備 Z) U. b) S) W# S! y8 u稱取15.0g 擔體，（Chromosorb W ）另稱取3.00gDNP 准確至1mg ，其量相當於擔體重量的20 %及1.05g 吐溫-80 准確至1mg 其量相當於擔體重量的7%，於另一小燒杯中，量取和擔體等體積的無水甲醇，先用少量甲醇依次將DNP 與吐溫-80 溶解並轉移至蒸發皿中，隨後將剩餘溶劑倒入攪勻，然後邊攪拌邊將擔體慢慢倒入混勻，將蒸發皿置於50 水浴上不時翻動將溶劑蒸發待蒸發至干時移至90～95℃烘箱中烘乾1h ，取出冷至室溫後，將此填料裝入內徑2mm×2m 已洗凈的色譜柱中通載氣於115℃老化16h。0 k0 R. h* V% \7 i 5.2 色譜條件) c$ T7 k t$ a* \具體可以去斗酒網的酒客島頻道提問一下，都是酒友專業人士希望對你有幫助
4. 如何檢驗白酒中是否有甲醇
歸納一下：
1、物理方法：一般情況下，分子量越大，其熔點、沸點、密度等越大。甲醇分子量小於乙醇。如甲醇沸點64.5℃，乙醇沸點：78.4 °C，測測沸點即可。
2、化學方法：
方法一：取兩試管，分別裝入適量待鑒別液，加入適量濃硫酸，兩試管同時加熱，迅速加熱至170，收集產生氣體，通入溴水中。能使其褪色的，是乙醇反應所產生的氣體。 乙醇與濃硫酸發生消除反應，生成乙烯，乙烯與溴水反應，使溴水褪色；甲醇與濃硫酸反應，不產生能使溴水褪色的氣體。
方法二：鑒別乙醇和甲醇可以用碘仿反應,甲醇不能發生碘仿反應,乙醇可以
C2H5OH+4I2+7NaOH→HCOONa+CHI3↓+6H2O+5NaI
有沉澱產生。甲酸鈉還可以進一步被氧化成碳酸鈉
方法三：催化氧化之後，乙醇被氧化成乙酸，甲醇被氧化成甲酸
之後銀鏡或者菲林反應。
5. 如何檢測米酒中的甲醇含量
原理（品紅亞硫酸比色法）
酒中甲醇在磷酸溶液中被高錳酸鉀氧化成甲醛，過量的高錳酸鉀及在反應中產生的二氧化錳用硫酸草酸溶液除去，甲醛與品紅亞硫酸作用生成藍紫色醌型色素，與標准系列比較定量。
檢測步驟
1、酒樣品稀釋。將酒樣品用吸管吸取0.5mL（毫升）到試管中，然後再加入5mL純凈水或蒸餾水，將其混合搖勻。再用吸管吸取1mL已經稀釋好了的酒樣到比色管中，准備檢測。
2、加氧化液。向比色管中加入一滴氧化液，搖勻放置10分鍾以上，待其充分氧化。
3、加脫色劑。向比色管中加入一滴脫色液，搖勻放置，待紫色完全退去。
4、加顯色液。向比色管中加入一滴顯色液，搖勻放置在40度左右的水中4分鍾，然後立刻與色卡（甲醇含量比色卡）進行比對，即可獲得白酒中甲醇的含量數據
6. 白酒甲醇檢測方法標准
1、白酒樣品稀釋。將酒樣品用吸管吸取0.5mL（毫升）到試管中，然後再加入5mL純凈水或蒸餾水，將其混合搖勻。再用吸管吸取1mL已經稀釋好了的酒樣到比色管中，准備檢測。
註：對果酒檢測甲醇含量時，則需要預先將果酒進行脫色處理。脫色方法：需要制備脫色管（類似於注射器，管的前段預先裝有活性炭過濾物），一是用吸管吸取果酒樣品至脫色管中；二是將脫色管的活塞安放好後緩緩推入，使果酒液通過脫色管中的脫色物過濾出無色酒液。然後即可採取與白酒相同的方法進行稀釋。
2、加氧化液。向比色管中加入一滴氧化液，搖勻放置10分鍾以上，待其充分氧化。
3、加脫色劑。向比色管中加入一滴脫色液，搖勻放置，待紫色完全退去。
4、加顯色液。向比色管中加入一滴顯色液，搖勻放置在40度左右的水中4分鍾，然後立刻與色卡（甲醇含量比色卡）進行比對，即可獲得白酒中甲醇的含量數據。
7. 檢測甲醇的方法有哪些
白酒中甲醇含量的測定方法包括比色法 氣相色譜法 高效液相色譜法 蒸餾法等 採用氣相色譜法和比色法 對不同酒精度和不同甲醇含量的樣品進行檢測 結果表明 兩種檢測方法之間存在一定的差異 在實際檢驗過程中應根據不同情況選用相應的測定方法
8. 如何測試白酒甲醇含量
那麼就要買一個測量酒度的。酒度的儀器，這樣就可以試出酒的度數。