大米發糕的製作方法步驟視頻

『壹』 大米發糕怎麼做的相關視頻

大米發糕的做法
1.
此步驟用料步驟用時：90分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
大米粉麵粉加酵母，加水和成面團，發酵90分鍾。

2.
此步驟用料步驟用時：5分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
8寸蛋糕模具抹油，把發酵好的面團放一部分到模具里，加上葡萄乾，再加一層面團，剛剛撒上葡萄乾忘記拍照，快蓋上另一部分面團了才想起拍照。

3.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
把上面的一層面團均勻抹平。

4.
此步驟用料步驟用時：30分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
放到蒸鍋里蒸30分鍾。

5.
此步驟用料步驟用時：3分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
等關火3分鍾後，揭開鍋蓋，晾一晾。

6.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
脫模。

7.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
切開的樣子。

8.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
切成塊，裝盤，可以享用了。

『貳』 怎樣做大米發糕

食材明細

主料

• 大米粉適量

• 麵粉適量

• 輔料

• 泡打粉適量

• 酵母適量

• 溫水適量

• 配料

• 白糖適量

大米發糕的做法步驟

• 

  
  

  7

  蒸好後，立即取出，倒扣脫模。

『叄』 大米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方

食材
米粉 110克
方法/步驟1:
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟2:
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
方法/步驟3:
二、健康美味的雙色大米發糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步驟4:
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鍾左右出鍋
方法/步驟5:
小訣竅
1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫
2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
方法/步驟6:
三、松軟香甜--紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，麵粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步驟7:
做法
把米粉麵粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
方法/步驟8:
等發酵到兩倍大時(大概二三個小時)，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
方法/步驟9:
再發到兩倍大的時候(大概二小時，可以發得久點)，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鍾即可.
方法/步驟10:
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。

『肆』 米發糕怎麼做好吃

松軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。雖然生長在北方，是從小吃著各種麵食長大的，但是南方的大米發糕也一直伴隨著我的童年。當早餐，當零食，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。

3. 米發糕中可放果乾、堅果、黑芝麻等小食材，增添風味，豐富營養；

4. 盛米糊的模具越大，蒸的時間就越長；

5. 沒有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理機打成米漿，大米和水的用量也是1：1。

『伍』 大米發糕怎樣做

食材准備】：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。

【具體做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。

2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。

3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。

5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。

6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。

7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。

『陸』 電飯煲做大米發糕的方法

電飯煲內膽本身是有不粘層，平時煮飯幾乎不粘，已經得到較好的印證，那何必還要裝模作樣的刷一層油呢？省了省了。可是，大米和麵粉的畢竟不一樣，如果萬一呢？轉念一想，如果出萬一的情況，最多也就是內膽需要清水泡一泡再洗，多大的事呢！少個步驟就少個碗，麵糊倒來倒去不光麻煩，而且還會粘得到處都是，下定決心必須一試。懶人對於偷工減料之事擁有強硬的執行力。那用清水和面還是牛奶呢?試驗先用清水好啦，減少配料，有利於累積經驗。這次我做個極簡的發糕，只加白糖和芝麻，沒有想到，味道還不錯，微微的甜香很是可口。

食材：普通麵粉300克

配料：白糖、酵母、芝麻適量

第一，電飯煲內膽中，直接加入麵粉、白糖、酵母。

第二，加清水，攪拌均勻，成糊狀，靜置醒發2個小時，至兩倍大小，表面撒上芝麻。

第三，內膽放在電飯煲里，按下煮飯鍵，五十分鍾即好。

溫馨小貼士

第一，麵糊醒發時間，靈活掌握，氣溫高低和酵母多少都會有所影響，麵糊發到兩倍大即可，未醒發到位會影響口感。

第二，內膽未刷油，略微有點粘，用清水浸泡一下半小時，便能輕松洗干凈。

第三，用煮飯鍵做發糕同樣的好用，電飯煲沒有蛋糕鍵的小夥伴不用擔心了。

『柒』 純大米發糕的做法松軟又好吃

純大米發糕

材料：大米粉、白糖

製作步驟：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。

營養價值：

1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

3、澱粉：大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。