製作蛋撻的方法與步驟

A. 製作蛋撻的方法和材料

蛋撻的底托（黃油麵製作的），可以去網購或者大型商超冷凍品專櫃均有售。蛋撻製作的關鍵是蛋液糊的製作，蛋糊料單與製作方法如下：

葡式蛋撻

1、料單：白砂糖 100克、雞蛋5個，淡奶油 200毫升、牛奶350毫升

2、製作：取厚底的不銹鋼小鍋一隻，中小火加熱後，先倒入牛奶，雞蛋液、白砂糖，輕輕攪拌不要糊底，再加入淡奶油繼續攪拌。

3、大約三分鍾左右，鍋內蛋液明顯比加熱前略微變稠了一點後，就立即關火停止加熱。記住，一定不要把蛋糊過度加熱而變得太稠了，加熱到跟普通熬粥的米湯稠稀度差不多就可以了。

4、用湯勺給每個蛋撻托里導入蛋糊，裝七分滿即可，不要裝得過滿，以防止烤制過程中，蛋糊體積增大後，溢出蛋托。全部裝完後，即可烤制。烤箱溫度設定在上下火200°C，烤制大約十五分鍾即可。或者烤制十分鍾後觀察一下，以蛋糊表面色澤金黃為宜。

烤好後的葡式蛋撻

B. 蛋撻配料與製作方法

相信有很多的孩子也是非常的喜歡去吃肯德基的，在肯德基里除了點漢堡薯條之外，炸雞和蛋撻也是孩子們愛點的食物，以前帶孩子去肯德基里吃東西這幾樣總是不能少的，我家孩子尤其喜歡吃蛋撻，一頓能吃上兩三個，知道孩子愛吃我也是特別學習了做法，畢竟家裡有烤箱只要學會了做法，不怕做不出美味的蛋撻來。


一般情況下在製作蛋撻的時候也是需要先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來的，更是需要用到淡奶油，但一般的家庭也是沒有淡奶油這種東西的，該怎麼辦才好呢？其實我們自己在家做蛋撻的話，也是沒有必要這么麻煩的，今天教大家懶人蛋撻的做法，無需分離蛋清蛋黃，無需淡奶油，簡單2步就搞定。


首先准備食材，准備250ml的純牛奶，兩個雞蛋，25克白砂糖，適量的蛋撻皮。准備好所有的食材之後，首先第一步就是製作蛋糊，因為跟大家分享的是全蛋版的蛋撻，所以雞蛋是不需要把蛋黃和蛋清分離的，把准備好的雞蛋全都打入干凈的碗裡面，然後加入白糖，倒入純牛奶，藉助打蛋器攪拌均勻。


第二步把攪拌好的蛋糊進行過濾，過濾的蛋糊會更加的細膩，製作好的蛋撻口感也更加的好，然後把蛋糊倒入到蛋撻皮裡面，不需要倒得太滿八成就可以了，都做好了之後放入烤箱裡面，當然烤箱也是需要提前預熱的，預熱好了之後210度烤20分鍾，因為家裡的烤箱也都是不同的，所以大家也是可以根據但他的樣子來判斷是否成熟了。


看到蛋撻凝固，呈現焦黃狀就說明蛋撻已經熟了，想要口感更加酥脆一些的，也是可以多烤一些時間，蛋撻烤好了之後取出，聞著味道就很香，吃起來外酥里嫩的，真是太美味了，一點都不比外邊賣得差，不會的多做幾次就熟練了，學會了想什麼時候吃就什麼時候做，好吃花錢也少。

C. 怎樣做蛋撻步驟

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。

下面，一起來看看蛋撻西點製作需要准備什麼材料呢：

材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鍾。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

D. 如何做蛋撻 方法 步驟

蛋撻的做法
原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
製作步驟：
牛奶
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
取蛋黃
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；
製作蛋撻液
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；
蛋撻液
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
過濾蛋撻液
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
蛋撻
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
烤蛋撻
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；
蛋撻
9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

E. 做蛋撻的材料和步驟

主料：蛋撻皮9個、雞蛋2個、牛奶160克。

輔料：白砂糖8克、煉乳10克。

做法如下：

1、打2個雞蛋，雞蛋的蛋黃和蛋清分離，取蛋黃備用。

F. 蛋撻的製作方法和步驟是什麼

步驟如下1. 准備好所有材料。把雞蛋、牛奶、煉乳、白糖、鹽放入盆中，用打蛋器攪拌至白糖溶化，放入低筋麵粉攪勻成為撻水。2. 榴槤去核，切成小塊，放入化好凍的蛋撻皮中，把蛋撻皮放到烤盤上。3 .調好的塔水分別舀入蛋撻皮內，至八分滿。4. 把烤盤放入已預熱的烤箱中層，上下火200℃烤25~30分鍾，至蛋撻表面上色即可取出。
【拓展資料】
一、蛋撻（dàntà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
二、縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。蛋撻香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
三、葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

G. 蛋撻怎麼做 步驟

蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感松軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
主料2人份
牛奶80克
細砂糖25克
淡奶油180克
雞蛋黃3個
輔料
蛋撻皮8個
步驟1蛋撻的做法大全
准備所需材料
步驟2蛋撻的做法圖解
稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3蛋撻的家常做法
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4蛋撻的簡單做法
奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋撻怎麼吃
蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6蛋撻怎麼做
然後攪拌均勻
步驟7蛋撻怎麼炒
將奶油加入到蛋奶液中
步驟8蛋撻怎麼煮
然後攪拌均勻
步驟9蛋撻怎麼燉
再過兩遍篩
步驟10蛋撻怎麼煸
過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11蛋撻怎樣煸
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12蛋撻怎樣做
將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
步驟13蛋撻怎樣炒
烤箱預熱200度，放中層烤20分鍾左右
步驟14蛋撻怎樣煮
至表面開始焦黃即可出爐
成品圖

烹飪技巧
雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行
蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑

H. 家庭做蛋撻的簡單方法步驟

家庭式蛋撻

主料
蛋撻皮(4個)
輔料
雞蛋黃(1個)，煉奶(2勺)，牛奶(150g)
廚具
電烤箱
步驟

1、蛋撻皮在常溫下解凍，擺入烤盤。

2、准備蛋液材料，2勺煉奶、一個雞蛋黃、150g牛奶。

3、攪拌均用待用。

4、用小勺把蛋液裝入蛋撻皮中，裝8分滿即可。

5、烤箱預熱到180度左右，開始烘焙15分鍾（加熱時間根據各自烤箱的功率而定），15分鍾後蛋撻出爐了~~還算可以吧~~
菜譜簡介
簡單易操作，干凈衛生，還新鮮。
小常識
牛奶挑選方法
雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。
1.牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
2.高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
3.喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。
4.脂肪不一定越低越好。付教授說，每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
五、穀物奶適合做早餐食用。付教授指出，所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。付教授說，果蔬奶里添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
雞蛋黃做法技巧
需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。