⑴ 手工月餅怎麼做
1.糖漿倒入盆中，加入梘水，攪拌均勻
2.加入色拉油，攪拌均勻
3.篩入麵粉、奶粉
4.揉成團
5.分成20g一個的劑子，准備紅豆餡，分割成30g一個一個的團
6.像擀餃子皮似的，把面劑子擀成薄片
7.包入紅豆餡球
8.搓圓
9.表面撲一點麵粉
10.再搓圓，這樣就不容易粘連了
11.放入月餅模具
12.塞緊
13.壓成花樣
14.擺滿烤盤
15.另外准備蓮蓉蛋黃餡兒，有買好的蛋黃
16.噴點白酒，烤箱里烤幾分鍾，油亮油亮的了
17.每個蛋黃切開成兩半
18.半個蛋黃大約5g，取25g蓮蓉，包入半個蛋黃
19.團成團，成餡兒，大約30g
⑵ 手手工月餅怎麼做法
吃月餅是我們傳統的中秋節習俗，每年八月十五都會逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象徵著家庭團團圓圓和和美美，月餅的做法也有好多種，它主要的材質有麵粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質不飽和脂肪酸維生素E等能量，可以軟化血管提高免疫力，是老少皆宜的一種食物。
一、五仁月餅
主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
配料：糖漿120克，花生油50克，鹼水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
老苗傳統月餅做法：
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、鹼水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室鬆弛4小時以上;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6.將餅皮輕輕擀開，包入餡，包好後，入模壓成型;
7.碼入烤盤中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼後刷蛋黃液，繼續烤10分鍾左右即可。
傳統老式月餅的做法二
1.糖漿和花生油，泡打粉混合乳化，具體看最後一步小視頻，這是剛混合的狀態
2.篩入中粉，混合的時候採用搓抓混合，合成軟面團醒發兩小時，面團軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調節，和好的面團光潔有好的延展性，不出油，面團混合好一定要醒發，不然可能烤出來會裂
3.餡兒的原料都炒熟，花生去皮用擀麵杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小塊，冬瓜糖切小塊，葡萄乾用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均勻，然後分次加入油，至能用手使勁兒纂成團，好包的程度，油和麵粉不需要全部加上哦，糖根據喜好添加，也可以不加，因為裡面好多東西都是甜的哈，這里特別注意，一定不要沾到生水，這是成品保存時間長的關鍵，過程中使用的所有盆和器具也要保證無生水，手最好戴手套
4.皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鍾，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉180℃再烤15～20分鍾，至表面金黃即可。
⑶ 哪裡可以DIY月餅
月餅餡料大致可分為三種：
豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)
生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。
膠凍類(例如鳳梨酥膏)
本身為冬瓜肉或白蘿卜煮成，再加菠蘿果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋
一般常見的冰淇淋 一、冰皮月餅
材料：糕粉100克、麵粉40克、植物牛油（或菜油）1湯匙半、水、3／8杯、鮮奶3／8杯、糖霜2湯匙、黑芝麻碎1湯匙、黑芝麻餡1份
做法：麵粉隔水蒸成熟粉；糖霜、糕粉、熟粉同篩，加、水、和鮮奶拌勻，後加入植物牛、油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團，蓋以保鮮紙放入雪櫃片刻；粉團搓成長條，分成等份後壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球；將圓球蘸上少許糕粉，放入餅模中略壓，最後將之反扣出來即成。
自製黑芝麻餡：取3湯匙黑芝麻，用機打碎備用。去殼綠豆浸水3小時，蒸約20分鍾，趁熱壓爛成泥，放入煲內，加入120克糖和黑芝麻碎同煮，最後加入2湯匙澄面和2湯匙吉士粉水，拌勻攤凍即成餡料。
二、檸檬巧克力月餅
原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡45克。
製作：A．把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮；B．隔水加熱，水溫40攝氏度；C．把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可。
精緻的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，關鍵是自己動手做的，意義非凡哦。更有多種口味可供選擇，草莓咖啡、檸檬……看你的手巧不巧了。
三、紅蓮月餅
材料：皮面1000g、蓮蓉4000g、刷面蛋液1隻。
皮面的製作：麵粉放案板上圍成圈，放入糖漿，混合後加入花生油，和成面團即成月餅皮面。
做法：將皮、餡均分50份，用手將皮壓扁，放上餡包成圓球形放入模具內，用手壓實，再扣出來，放入盤內。入爐用上220℃至240℃，下160℃至180℃的溫度烘烤5至7分鍾，稍帶色取出刷上蛋液後再烘烤12至15分鍾，面呈棕黃色或金黃色即可出爐，晾透包裝。其特點是形體飽滿，，色金油潤，有濃郁的蓮子香味。
四、鮮肉月餅
原料： 麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2．將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油。
3．將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4．將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面
烘烤3-5分鍾，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。
五、廣東月餅
原料： 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麵粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
做法：
1．制餡：果仁洗凈。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。
2.分皮：將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。
3.分餡：把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如單黃蓮蓉，在中間加一隻蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼。每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂。
4．包餡：把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。
5．成型：把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平。壓時力度要均衡，使餅的稜角分明，花紋清晰。再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜。
6．加溫：先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鍾左右），盤里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上塗刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透。
六、軟皮月餅
原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法：1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1.4：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其比模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。 還有很多很多，一時也寫不完了，先試著做一兩樣先。
⑷ 成都 哪裡有自製手工月餅的地方
是要自己去感受一下製作嗎？文殊坊`往年會有這樣的活動
⑸ 成都哪裡有好一點的南台月月餅團購網或者實體店
南台月現在可以打電話訂購，還可以送貨上門。或者成都市內個大型超市也有賣的。啥子家樂福啊，沃爾瑪啊，很多的。