南瓜饅頭製作方法步驟

1. 如何做蒸南瓜饅頭越詳細越好

南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

烹飪技巧：

1、有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鍾，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。

2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應減少。

3、南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那麼細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。

2. 南瓜饅頭的製作方法步驟

南瓜饅頭的做法步驟

1
南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,

2
剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料用筷子拌勻.

3
把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的面團,然後收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.

4
灑上少許乾麵粉在發好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成3份.取其中一份搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.

5
桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鍾.

6
蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸15分鍾,熄火後,再燜3-5分鍾,才打開鍋蓋取出饅頭.

小竅門
1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和面的時候水稍稍減少一點，和面的時候把面團揉得不粘手時,把面團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次

2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鍾,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現回縮.

3. 南瓜饅頭製作

4. 南瓜饅頭的做法及配方

南瓜饅頭的做法:
材料:普通麵粉、南瓜泥、砂糖、酵母
做法:
1、將所有材料混合在一起，團成面團。
2、將面團揉至表面光滑的狀態。
3、放在溫暖的地方密封發酵40-60分鍾，至兩倍大，用手按下會回彈即可。
4、發酵好後排氣，然後分成9個小面團，分別滾圓。
5、取一個小面團拍扁一點，然後用做出南瓜饅頭造型
6、繼續放在溫暖的地方密封發酵40-60分鍾，至兩倍大。
7、水開上鍋蒸十幾分鍾。
8、蒸好後，涼至室溫，南瓜饅頭就做好了。

5. 南瓜饅頭製作流程

松軟、清香的南瓜饅頭。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，和面時要慢加水、慎加水（我個人一般都會用麵粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，形成麵筋。（這和做麵包類似）。和好面就要發酵了，要掌握好發酵的程度。面團中出現均勻的小蜂窩狀，說明已經發酵好了。蜂窩的眼越大，說明發的時間長了，甚至要發過頭了。揉好定型的饅頭一定要第二次醒發，夏季短些大約15分鍾左右，冬季長些約20-30分鍾。接下來就是蒸了，蒸饅頭不可以直接用熱水，應該先在鍋內加冷水，放入饅頭後，中火再加熱升溫，才可使饅頭均勻受熱，松軟可口。蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，2-3分鍾後在揭開，以免饅頭突然遇冷塌陷。
主料4人份
麵粉250克
南瓜泥100克
輔料
酵母3克
白糖20克
步驟1南瓜饅頭的做法大全
南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鮮膜微波5分鍾
步驟2南瓜饅頭的做法
取出趁熱壓成南瓜泥涼至溫熱
步驟3南瓜饅頭的家常做法
麵粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水
步驟4南瓜饅頭的簡單做法
和成軟硬適中的面團發酵至兩倍大
步驟5南瓜饅頭怎麼吃
取出排氣揉勻搓成長條
步驟6南瓜饅頭怎麼做
下成大小一致的劑子
步驟7南瓜饅頭怎麼炒
慢慢揉園成饅頭坯子，二次發酵至1.5倍大
步驟8南瓜饅頭怎麼煮
鍋內加冷水，放入饅頭（注意要留足空隙），中火，開水後蒸15分鍾左右即可（時間要根據饅頭的大小來增減時間)
烹飪技巧
饅頭判斷生熟的方法:
1，用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
2手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

6. 如何蒸南瓜饅頭

南瓜饅頭的做法
製作步驟
1、准備材料：南瓜（去皮去瓤）500克，全麥麵粉1000克，大棗10枚，酵母粉5克，白糖少許。
2、蒸南瓜：將准備好的南瓜切片入蒸鍋蒸10-15分鍾，蒸熟後取出晾涼，壓碎。
3、和面：將壓碎的南瓜和全麥麵粉倒入盆中，酵母粉，加少許白糖用水沖開，南瓜和全麥麵粉充分攪拌，同時加入酵母粉和白糖水，注意掌握水的用量。和面時，邊加水，邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉面，揉至面團表面光滑。
4、醒面：面團放到盆中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短自我掌握即可。
5、揉面：案板上撒少許麵粉，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑為止。
6、整形：將面團整形成長柱形面棒狀後，把面棒切成等量的「面劑」，再用手來回搓揉，整形成圓形、花型饅頭狀，把大棗插到饅頭頂部。
7、擺放：待蒸的饅頭底部沾些麵粉，放在簾子（透氣的板）上，饅頭之間留出一定的距離，等待再次發酵約20分鍾，按壓表面感覺有彈性即完成等醒面過程。
8、蒸饅頭：蒸鍋的蒸屜上鋪上潮濕的屜布或直接刷少量油，將生饅頭放入，等距離擺好，鍋蓋蓋好，蒸18-20分鍾。
9、出鍋：停火後，放置3分鍾再打開鍋蓋，揀出饅頭。放到竹籃或透氣的筐中，避免相互粘連。
【溫馨提示】
1、南瓜要壓碎，有塊的話，面團不光滑，不美觀。
2、如果不採用醒面過程，就用涼水蒸饅頭，在等待水沸的過程中完成醒面。如果醒面過程完成，可直接用開水蒸饅頭。
3、涼水蒸的話，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸，如果開水蒸的話直接用中火蒸就行。
4、一般的南瓜饅頭都是精麵粉做的，白又暄；全麥饅頭用的是全麥麵粉，全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅經過碾碎，不經過除麩皮程序，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，經常食用，可使人體保持健康而有活力，對身體很有有益處。

7. 南瓜饅頭的製作方法和步驟

南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

用料

南瓜泥 250克

普通麵粉 500克

酵母 4克

油 少許

細砂糖 50克

南瓜饅頭(零失敗)的做法

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

8. 做南瓜饅頭，有沒有步驟和注意事項呢

南瓜饅頭，就是把老南瓜蒸熟壓成泥，用南瓜泥當成和面的液體，額外就不需要再加水了。南瓜饅頭，顏色金黃、蓬鬆宣軟，非常適合當作孩子和老人的早餐。

南瓜饅頭製作步驟：

食材：麵粉、老南瓜、酵母、白糖

步驟一：把老南瓜去皮洗凈，切成薄片，擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸六分鍾左右。

發酵好的面團裡面有很豐富的蜂窩組織，發酵好的面團一定要反復揉面，把發酵時產生的氣體全揉出來，蒸出來的饅頭才會光滑，沒有氣泡。

二次醒發時如果室內溫度高，體積快速增大，就要縮短醒面時間。生胚體積增大了就用開水上鍋蒸，如果醒發狀態不是特別明顯，可以用冷水上鍋蒸。

關火後不要立即揭開鍋蓋，很容易導致饅頭塌陷，燜三分鍾左右再開鍋，就會避免出現這個問題。

9. 南瓜饅頭製作方法

南瓜是我的大愛，一年四季都把南瓜當做主食來吃。蒸、煮、做各種南瓜麵食，南瓜包子、南瓜饃饃、南瓜餡餅、用南瓜榨汁和面做包餃子、包子、炸南瓜餅等等，凡是南瓜能做的，我都差不多做過。要是用南瓜做麵食，這個挑選南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很適合做麵食。

南瓜分為長南瓜和圓南瓜。老南瓜是越老越好吃，面和甜。老的南瓜糖分充足，筋少，口感又面又甜，不管是蒸、煮、炸或者做主食、麵食味道都特別的好，南瓜買回家後，將南瓜放入陰涼乾燥通風的角落，可保存1～2個月。有一種南瓜老了會有一成白色粉在上面，而且用手一摸，手上沾滿粉，這樣的南瓜就是老的。特甜特面。老南瓜打開以後，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉質成金黃色，顏色越深，成熟度越高。也可以這樣做，

把南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。如果有同樣大小的南瓜，就挑選重的哪一個，較重的南瓜，成熟度更好。

主料：南瓜450克 牛奶140克（可選）

輔料： 白糖100克、 酵母7克、 麵粉700克

做法：1、把南瓜去皮，切小塊蒸熟透

2、倒掉多餘的水分，加白糖用勺子搗成泥 ，把酵母用溫牛奶化開，也可以直接把酵母倒進麵粉里拌均勻

3、把南瓜泥化開的酵母一起加麵粉里，和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大時

4、再揉揉，加少許食用鹼，再揉揉發酵一會搓成長條，分成小劑子，搓圓成饃坯 ，醒20分鍾左右

5、蒸鍋加水，把蒸籠底部刷上一次植物油，加饃坯上蒸鍋，大火蒸20分鍾左右，關火3分鍾以後取出

小貼士

1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶

2、也可以用微波爐蒸南瓜，那樣水分少一些

3、喜歡吃甜食的多加白糖

10. 怎麼做南瓜饅頭

南瓜饅頭大家吃過沒？這種饅頭就是摻入了南瓜製作而成的饅頭，色澤好看，口感鮮甜，非常好吃。要說南瓜饅頭的製作，其實非常簡單，就是在平時正常蒸饅頭時加入蒸熟的南瓜泥即可，整個過程就是正常的蒸饅頭過程。除了南瓜饅頭外，還可以蒸地瓜饅頭、土豆饅頭等，原理都一樣，並且也很簡單，都是先將這些食材蒸熟，然後搗成泥，和面時放入面團中即可，下面詳細分享下南瓜饅頭的作法

2、關於第一次醒發，一定要放在溫暖的地方進行醒發，酵母在35度左右時，活性最強，醒發的效果最好，所以，一定要保持有一個溫暖的地方，若是冬季的話，可以鍋中燒點溫水，把和面盆放進去；也可以等中午有太陽的時候，放太陽下面，或者放烤箱中，溫度調到40度左右都可以。3、二次醒發非常重要，必須一定要進行，只有這樣，才能蒸出蓬鬆暄軟的南瓜饅頭，只要是蒸饅頭，都必須要進行二次醒發，這一步很重要。總結：按照以上的步驟一步步來操作，就能蒸出香甜可口，蓬鬆暄軟，色澤金黃的南瓜饅頭了，只要學會了這個方法，保證以後每次蒸的饅頭，不管是任何饅頭，都可以達到這種效果，有興趣的朋友可以試試哦感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論！若有什麼想法，可以評論區留言討論哦