如家金標備餐台安裝方法

① 餐廳內的備餐台應該如何設置

前段時間過勺子課堂關於餐廳設計的文章，講到如何對餐廳各個環節進行配置。通常依照服務分區，每隔一定的座位就必須配置備餐台，備餐台的功能是放置菜單、水瓶、刀叉、備品等等。備餐台的設置要配合動線的規劃，盡量讓服務人員在最短的時間內可以取得所需物品，但不妨礙到主動線。在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多，看起來雜亂。上餐的速度是掌握翻桌率的關鍵，備餐台的設置點與流暢度影響甚大。
此外，有些備餐台會兼具pos系統用來點菜，連接到廚房的出單機和結賬處的pos系統。設計時需注意有哪些系統需要相連，事前請施工團隊牽管，再請專業廠商布線。

② 電動餐桌的安裝

電動餐桌也叫自動餐桌，其工作原理並不復雜，只要滿足以下條件即可：

1、自動餐桌中心有幾個制動電機和蝸輪裝置，電動機制動，牽引大小齒輪帶動桌面轉盤，勻速轉動。

2、電動機線路裝置有遙控裝置，可以遠程調整電動機的轉速和旋轉方向。

3、電動餐桌動力輸出端和旋轉部分必須採用離合器原理，在旋轉的時候有少許外力就能停或者加速及反轉即可。

4、支架式自動餐桌機芯採用壓盤驅動餐桌轉動，軌道式自動餐桌機芯採用跟轉的方式驅動，優點是運轉穩定，缺點是阻力大於支架式機芯。

5、自動餐桌安裝一般都會提供安裝圖紙，真正負責的企業都會提供免費上門安裝的，所以不必要台擔心安裝問題。

③ 備餐台 是什麼東西呀

酒店裡單間的桌子：1.裡面放一些餐具及勺子等；2、傳菜生把菜端進房間，先放在備餐台上，因為有時候桌子上沒有空隙放，先將桌子上已有的菜安排一下位置，或合或撤，再把備餐台上的菜端到桌子上；3.需要分的菜或湯，就用刀叉或勺子在備餐台上分一下。

④ 電動餐桌轉盤安裝使用方法

1、首先要准備一台圓形餐桌，一般建議1.8米以上的，過小的餐桌就不需要安裝電動的。

⑤ 中餐餐台轉盤擺放方法

中餐擺台標准
1、中餐早餐擺台方法：
骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，瓷勺擺放在湯碗內，勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調味品擺在檯布中線的附近。煙灰缸擺在主人席位的右側，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。
2、中餐便餐擺台方法：
服務員將需要的餐具整齊擺放在托盤內，左手托托盤，右手擺放餐具。拿餐具時注意手法衛生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。
骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。
口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。
湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內，匙把向正左方。
筷子、筷架的擺放：骨碟右側擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店標朝向客人。（如圓桌，筷尖指向桌子圓心）
牙簽的擺放：包裝牙簽豎放在筷子右側1cm處，牙簽底邊與筷子底邊相距3cm，店標正面字體朝向筷子。
茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙簽右側2cm處，茶碟與桌邊相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。
杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。
花瓶的擺放：花瓶擺放在餐台正中或邊角處，具體位置根據餐廳情況而定。
調味品的擺放：調味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。
煙灰缸的擺放：煙灰缸擺放在調味品之前，（如圓台，煙灰缸擺放在主人與主賓位之間，順時針方向每兩位客人擺放一個，煙灰缸的上端與水杯平行）。
3、中餐宴會擺台方法：
確定席位： 首先確定主人位，根據餐廳具體環境而定，如面朝餐廳正中位置或餐廳里最突出 醒目的位置和重要裝飾面的面前正中位置都可。 主人位確定後要安排主賓（第一賓客）位，主賓位置安排在主人位右側的首席位置上。
副主人的位置安排在主人位對面，以便主人和副主人能招待好整個餐桌兩頭的客人。 副主賓（第二賓客）位有兩種安排方法，一是安排在主人位左側首席位置，二是安排在副主人位右側的首席位置。兩種方法均可，要視宴請客人要求而定。
其他的座次按順序安排。
宴會餐具的選擇視宴會的需求而定，高檔宴會需擺銀器餐具和水晶刻花的玻璃杯類，以體現宴會檔次的規格。
餐、酒用具的擺放：
骨碟的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手托托盤，右手擺放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應擺放在檯布鼓縫線的中心位置。
口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。
酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟 3 cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯擺在葡萄酒杯左側，三套杯的中心應橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5 cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應將酒杯扣放於托盤內。
筷架、筷子的擺放：筷架應放在骨碟右側，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5 cm，筷底距桌邊1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，筷子左側擺銀質長柄勺於筷架上。
牙簽的擺放：包裝牙簽擺在長柄勺右側，牙簽底邊與長柄勺底邊間距3cm，店標正面朝上。
公用勺、公用筷的擺放：應放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2 cm，並排擺在筷架上，公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側， 筷子尾端和勺把一律向右。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應擺四套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。
煙灰缸的擺放：從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側的客人。
火柴的擺放：火柴應擺在靠桌心一側的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側。
餐椅的擺放：從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅邊沿剛好靠近下垂檯布為准，餐椅之間距離均等。
菜單、台號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放於正、副主人位的左側。平放時菜單底部距桌邊1 cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應擺放四張菜單，並呈「十」字形擺放。大型宴會應擺放台號，台號一般擺放在每張餐台的下首，台號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。
中餐宴會擺台效果要求：檯布各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置准確，花紋圖案對正，檯面用具潔凈、無破損。

⑥ 問家裡的餐邊櫃主要放什麼

這要看餐邊櫃的款式如何了。如果是敞開式的層板，上面可以擺放書、畫冊、裝飾品以及漂亮的餐具。如果櫃子的中間部分有櫃門，那裡面就可以存放餐巾布、食物等比較瑣碎的物品了。

一些不需要烹飪的食物可以在這里製作完畢，端上餐桌。因為經常要在桌面上處理食物，所以在選擇時注意桌面的材質是否好清潔。用於備餐台的餐邊櫃，櫃子最好選擇帶有抽屜的款式，用於存放廚具。

在餐邊櫃上擺放畫、攝影作品等，是比較常用的裝飾手法。櫃子的款式最好比較簡單樸素，方便搭配藝術品。藝術品的寬度一定要小於餐邊櫃的長度，否則視覺上會失去平衡感。

搭配技巧：

1、如果家庭室內面積較大，選擇的餐邊櫃需要大體量多功能。注意櫃子內部格局的設計，敞開式的層板上可以擺放書、畫冊、裝飾品以及漂亮的餐具;在櫃體的中間部分加裝櫃門，裡面可以安裝平板電視以及存放餐巾布、食物等比較瑣碎的物品。

2、櫥櫃樣式操作台延伸至餐桌旁。敞開式廚房，可以將部分櫥櫃功能延伸到餐廳中。把餐邊櫃當做備餐台，櫃子上方安裝層板，下面帶有照明燈。

⑦ 中餐圓台鋪檯布的常用方法有哪些

1)推拉式鋪台
即用雙手將檯布打開後放至餐台上，將檯布貼著餐台平行推出去再拉回來。這種鋪法多用於零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座於餐台周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪台。

⑧ 傳菜六步驟是什麼

以下是傳菜員傳菜六步驟：
1、接點菜單檢查是否蓋章無蓋章的退回。
2、發餐台夾，送入廚單根據菜餚數量發餐合夾（用碼斗裝，劃單員負責）交給廚房主案子師傅將點菜單按順序排列夾好注意台號相符加急製作的菜餚要講明強調。
3、核對劃單從傳菜口接過做好的菜品， 放在備餐台上的托盤中核對台位、劃單， 不符的回廚房檢查上菜順序是否適當，菜餚的感觀度是否符合要求盤邊不清的抹乾凈。
4、准備起菜 將菜餚用菜蓋蓋上， 檢查是否有帶餐台夾根據需要配上湯勺、跟昧、洗手蠱等。 5、傳菜 將菜點及時送到值台員手中或備餐台上,告訴值台員菜餚名稱,帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務人員的點菜單協助服務員工作（上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務員等）隨出隨傳，不壓菜台位準確，無差錯若值台員不在可放在備餐台，或交給有關服務人員備餐台的空盤也隨之帶走。
6、溝通與協調 及時將前廳對出菜的要求告知廚房潔清的菜及時告知餐廳主管和吧台將客人要求再製作的菜餚及時告知廚房處理客人催菜時與廚房協調吧台上顯示營業沽清加熱、加味填寫有關表格。