查清蒸鱸魚的製作方法步驟

Ⅰ 清蒸鱸魚做法及步驟

1、第一步先清理干凈鱸魚，如下圖所示。

Ⅱ 最簡單的清蒸鱸魚的做法

主料：鱸魚1條。

輔料：姜1塊，醬油1勺，花生油1勺。

清蒸鱸魚的做法步驟如下：

1、鱸魚洗凈切花刀，肚子里和花刀處塞上薑片；

Ⅲ 最簡單的清蒸鱸魚做法

清蒸鱸魚的做法
1、准備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;
4、鍋中燒開水，然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好後起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。

Ⅳ 清蒸鱸魚所需材料和製作方法

清蒸鱸魚的家常做法
清蒸鱸魚
【材料】
鱸魚1條、
蒸魚
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉（少許）
【做法】
將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒腌製片刻。
2.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鍾。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

原料
鱸魚 ，蔥 ，香菜，鱸魚體延長而側扁，一般體長30～40厘米，體重400～1000克，分布於太平洋西部、中國沿海均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
【原料】
清蒸鱸魚
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
【調味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】
1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
做法三

主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
清蒸鱸魚
步驟
1、鱸魚收拾干凈後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鍾，關火，再虛蒸八分鍾，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

Ⅳ 清蒸鱸魚有哪些做法有什麼步驟

我相信大家都知道我們國家的美食是非常非常廣泛的，並且我們也知道每一個地區都有著自己的特色的美食的，而在我們的國家清蒸鱸魚也同樣是受到大家強烈的喜歡的，所以我們也可以看到大家對於清蒸鱸魚也同樣是非常感興趣的，而對於如何做好清蒸鱸魚也同樣是非常重要的。

同時，在蒸鱸魚的過程中，我們也同樣要去把一些材料給弄好，同時也要去必備一些蔥姜蒜等等，這樣的話清蒸鱸魚的味道會更加的好，而我認為這個也同樣是非常重要的，並且也可以加大成功的可能性。而清蒸鱸魚每一個步驟都是非常關鍵的。

Ⅵ 清蒸鱸魚怎麼做

食材准備】鱸魚1條、陳皮2.3片、

秘制豉油配料：250ml水，180ml生抽，紅蔥頭、香菜、小蔥、姜

瑤柱（沒有也可以不放，味道嘛~差一點點）

調味料：白糖、胡椒粉、魚露

【烹飪過程】：

1. 准備以上食材，陳皮需先浸泡，泡軟之後把裡面白色的瓤刮掉，不然會有點苦，接著切成絲；

2. 魚清洗干凈，改刀，碗里放入小蔥段，放上一根筷子，把魚放上，然後將姜絲和陳皮絲放在擺放在魚身上，魚肚子里也塞一些；

這時候在魚身上淋一勺油，蒸出來的魚肉更嫩滑，爽口

3. 鍋里水開後蒸8分鍾；

4、在等待的時候可以調制蒸魚豉油：鍋內倒入250ml水，把紅蔥頭、香菜、小蔥、姜一股腦倒進去，煮開，煮出味道後，加入180ml生抽，煮開後轉小火，調味加入半勺白糖，少許胡椒粉，幾滴魚露即可。

5. 8分鍾過後，魚蒸好了，出鍋之後先將水份倒掉，然後淋上蒸魚醬油，放上蔥絲和姜絲，以及淋上熱油即可享用。

Ⅶ 正宗清蒸鱸魚的做法和步驟 家常清蒸鱸魚的製作方法

1、食材：鱸魚1條、料酒1勺、姜4片、鹽適量、蒸魚豉油/生抽2勺、蔥3根、食用油20克。

2、鱸魚收拾干凈，魚身上劃幾刀方便入味。

3、魚身上抹鹽，放上蔥姜倒點料酒，放鍋里水開根據魚的大小蒸八到十分鍾。

4、十分鍾就熟了，把蔥姜拿掉，蒸魚的水倒掉，因為很腥。

5、另起鍋燒點食用油。

6、小蔥花撒在蒸好的魚上，倒上蒸魚豉油或者生抽，把燒熱好的食用油潑上面就好了。

Ⅷ 正宗清蒸鱸魚的做法竅門

主料：鱸魚1條。

輔料：蔥1根，姜5片，蒸魚豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鱸魚的做法步驟如下：

1、准備好材料。