哪裡有快速腌黃瓜的方法

『壹』 腌黃瓜有什麼小竅門

做鹹菜的方法，每個地方都有不同。不過總體上我不喜歡太復雜的，一些簡單易操作的方法是我所追求的。因為方法簡單，每次不用做很多，吃完再做，不僅開胃，也健康。比如我們之前分享過的開胃泡菜、蘿卜條都是這樣。

1、勺子如下圖，家裡用的普通湯勺。

2、這個比例調出來的味道是醬香脆酸中帶微甜，您可按照自己的口味做適當調整。

6、然後加入前面腌好的黃瓜，加入香菜葉，一起攪拌均勻

（注意：腌黃瓜的水不要，黃瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。

7、蓋上保鮮膜，腌制2小時以上黃瓜變軟後即可食用。

我一般會放冰箱腌上一夜。

腌好的黃瓜可分裝入密封罐里儲存一周左右。

吃的時候直接夾黃瓜出來就可以，記得用干凈無水的筷子，醬汁可重復利用。

【關鍵點總結】：

1、黃瓜一定要挑新鮮的，比較硬實的那種，軟趴趴的咱就不要了。

2、去掉黃瓜瓤後的黃瓜條會更脆。

3、黃瓜腌出水後，不需要洗。因為我們加的鹽不多，而且鹽水基本上也都倒掉了，黃瓜上殘留的鹽份在腌制的時候也是有調節口感的作用的（如果您加鹽很多，那就要用冷開水洗一洗哈）。

3、醬汁的比例可根據自己的口味調整，喜歡辣的，多放辣；喜歡香菜的，可多放些香菜葉進去，喜歡大蒜多加大蒜，調味汁調好後自己嘗一下。畢竟大家口味不同，我們用的調味品品牌也不相同~

4、香油和香菜葉可以在腌的時候一起放，也可以在腌好後再放進去攪拌。

吃早餐，吃午餐時，來上一碟自製的小菜，那份閑適的生活氣息便由心底而來，覺得安寧而踏實。

『貳』 腌黃瓜的辦法

腌制黃瓜是比較常見的一種鹹菜的腌法，要想把黃瓜腌制的又好吃還不容易變質，一方面要注意鹽分不能放得太少，另外一方面要注意所選擇的容器，在腌制之前一定要徹底的消毒，可以用開水燙一下，然後晾乾以後再腌制，另外還有一個比較好的技巧，那就是適當的，放入一些白酒，不但不容易變質，而且還能夠達到提鮮的效果。

怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質

所需原料

主料:鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
具體步驟:
1,將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2,將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3,家常腌黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
製作方法
1,小黃瓜洗凈，控凈水。
2,青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3,鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
4,等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5,另起油鍋，放入花椒燒熱。
6,把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但

『叄』 快速黃瓜的腌制方法

清粥配鹹菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時候食用，清脆爽口，開胃消食。 腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾乾，然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。
主料4人份
黃瓜500克
蒜1頭
姜40克
輔料
醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
步驟1醬腌黃瓜的做法大全
黃瓜、生薑、大蒜備好
步驟2醬腌黃瓜的做法圖解
先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
步驟3醬腌黃瓜的家常做法
然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
步驟4醬腌黃瓜的簡單做法
腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
步驟5醬腌黃瓜怎麼吃
把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
步驟6醬腌黃瓜怎麼做
醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
步驟7醬腌黃瓜怎麼炒
炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒
步驟8醬腌黃瓜怎麼煮
大蒜和姜切片
步驟9醬腌黃瓜怎麼燉
把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片
步驟10醬腌黃瓜怎麼煸
一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
步驟11醬腌黃瓜怎樣煸
倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
步驟12醬腌黃瓜怎樣做
第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜
步驟13醬腌黃瓜怎樣炒
撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
成品圖

烹飪技巧
黃瓜洗干凈一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉
喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃

『肆』 快速腌制黃瓜配方

黃瓜對半切開，把瓜瓤挖掉。
用菜刀把黃瓜拍平，切成段，大約是食指的長度。
放一個大碗裡面，撒一把鹽，用手抓一下，讓鹽和黃瓜充分接觸，然後靜置20-30分鍾。等待過程中可以准備腌料，大蒜切成末，辣椒剪成段。
完成後，倒掉多餘的汁水，再用涼水把黃瓜表面的鹽沖洗干凈，然後瀝干。接著放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，攪勻，腌20分鍾。

『伍』 怎麼腌黃瓜好快又好吃

腌黃瓜的兩種做法（一種簡單，一種復雜一點）:
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作步驟:
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
主料:黃瓜
配料:大蒜（白皮）胡蘿卜 姜 辣椒(紅、尖
調料:醬油鹽 白砂糖 白酒
自製的腌黃瓜吃起來非常爽口，而且做法簡單也很美味。腌黃瓜屬於家常菜菜譜，主要原料是麵粉；工藝是腌制
腌黃瓜的原料:黃瓜（三斤）；
腌黃瓜的配料:胡蘿卜（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、干辣椒（少許）、鹽（三兩）；
腌黃瓜的做法:
1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5.醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7.最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在腌制的黃瓜上即可。