製作黑涼粉的方法和步驟

㈠ 怎麼做黑涼粉

關於黑涼粉只知道是用雞豆做的。雞豆是特有的一種小豆類，富含澱粉等營養物質，是製作麗江特色黑涼粉的原料。

【品名】 黑涼粉 【配料】涼粉草（仙草）、優質精澱粉
本品500克配水2500克(可根據1:5比例縮小量)入適量蔗糖、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品和足量清水，與白涼粉一起攪拌均勻，不見核狀物後攪拌煮沸。靜置冷卻至常溫凝結為清澈透明嫩滑膏狀後即可食用，冷凍後食用風味更佳! 入口爽滑、老少皆宜、是四季使用的純天然食品。 功用: 清熱消暑，利濕涼血。用於感冒，煩渴，糖尿病，濕火骨痛，高血壓病。性味: 甘、淡、微澀，涼 做法: 1.根據涼粉和清水1:5的比例放在容器里一起攪拌均勻,其間可加入適量的砂糖、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品(也可切細後在調味),攪拌至不見顆粒狀 2.倒入鍋中,邊攪拌邊煮,沸騰後,靜置冷卻至常溫凝結為清澈透明嫩滑膏狀 3.倒入餐盤前,如有粘鍋,可用牙簽在邊緣挑一圈. 4.裝盤後,確認已冷卻,可以根據自己喜愛的形狀切細.就可以吃的啦. 5.如是做涼拌的,在1步驟中可不要加入砂糖等,原味的就可以,等裝盤切細後,再加入自己喜愛的調味品和蔬菜一起涼拌就可以了

㈡ 黑涼粉製作工藝

原料
主料：豌豆
配料：辣椒、花椒、生薑、蔥葉、冰糖等摻合製作的紅油，以及有精選大蒜搗制的蒜泥

製作步驟
1.用清水將豌豆浸泡6—8小時左右，直到泡漲為止；
2.對泡漲的豌豆進行水磨（即在磨的時候加適量的水）；
3.豌豆全部磨完後，用豆包布過濾。第一遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的澱粉濾出，經3小時左右，去掉上面的清水，取出沉澱在下面的油粉和澱粉；
4.將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內，一邊加溫一邊用木質小擀麵杖不斷的進行攪動，待燒沸後，再將第二、第三遍過濾出的油粉和澱粉（濃度約60％）緩緩加入鍋內，一邊加一邊不停地朝一個方向攪動，使之和先下鍋的原汁混為一體，並繼續用小火煮10分鍾即可起鍋；
注意：後加入的油粉、澱粉要適量，太多吃起來有僵硬感，加少了，就可能像干稀粥一樣，不成形。是否適量，可把攪動的擀麵杖舉起來看能否形成片狀。
5.將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進行冷卻（不用木製器皿）。
6.將冷卻後的涼粉，切成約8厘米長，0．8厘米寬（厚）條狀，裝入碗內，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油。

㈢ 黑涼粉製作怎麼做

夏日甜品~黑涼粉（仙草凍）的做法步驟

1將黑涼粉倒入大碗，加純凈水，慢慢攪拌，攪拌均勻(我加了點白砂糖，嘻~)。

2鍋中放水，燒開後轉中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，不停的攪拌，等再次燒開後關火。（剛關火，黑涼粉還在冒熱氣，呵呵）

3等待冷卻，冷卻後即可食用，也可等黑涼粉變涼後放入冰箱，冰冰涼，味道更佳。
4將凍凍切成小丁，加入蜂蜜，拌勻。
小竅門
黑涼粉是選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。
黑涼粉主劑是以天然仙草多糖為主要原料製成的，生產的冰膠為棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有著特殊質地、咀嚼感和獨特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養顏、清涼解毒，對關節炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅遊的清涼綠色食品。
1、蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很有好處；
2、蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑製作用；
3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；
6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉；
7、蜂蜜還可以潤腸通便。

㈣ 黑涼粉的製作方法怎麼做好吃

食材
主料100g包裝黑涼粉一盒冰片糖3片
方法/步驟
1
把包裝盒打開，取出裡面的涼粉，把涼粉倒進大碗里，然後加入大概兩碗半的冷水或者涼開水和開，用筷子或打蛋器用力攪拌，直至調成無核糊狀。
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
2
把約250ml的水倒入鍋里燒開，如果想把涼粉做成甜的，可以在水裡放進冰片糖，可以根據自己喜好的甜度來決定下多少片糖，如果拿捏不準的話，等到冰片糖融在水裡後盛一點起來嘗嘗。
黑涼粉怎麼做？
3
冰片糖融開後，等到糖水燒得沸騰的時候，把剛才調好的黑涼粉湖倒進去，一邊倒一邊攪拌，攪拌的方向最好順著同一個方向，這樣可以確保涼粉糊攪拌均勻。
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
4
一直攪拌，直至鍋里的水燒到沸騰起來，沸騰起來後就可以關火了，然後把鍋里的涼粉倒到其他容器裡面，等到冷卻成膏狀後就可以食用了。
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
5
放入冰箱冷藏後風味更佳，可以加入自己製作的冰片糖水，或者是煉奶蜂蜜等，味道和口感都超贊喔！想要好看點的話，可以把涼粉膏拿出來切成小方塊，再切些芒果香蕉等放進去，那絕對是視覺和味覺的一大享受。
黑涼粉怎麼做？
黑涼粉怎麼做？
END
注意事項
100g的涼粉大概就放250ml左右的水，水多了會做不成膏狀，水少了涼粉膏會不夠爽滑，一般每盒涼粉都有製作說明書，按照上面的量度製作就行了，也不必太過恪守說明書上的量度，其實多一點水和少一點水沒多大區別，只要不要相差太多就行了。
如果是喜歡在涼粉里加入煉奶蜂蜜等朋友，在第二步那裡可以不加入冰片糖，因為加入冰片糖後涼粉膏做出來是甜的，再加入甜的東西就會過甜不好吃了。
涼粉冷卻變成膏狀的時間比較長，正常夏天室溫起碼也要幾個小時，所以建議晚上做好，等它涼了放進冰箱，第二天拿出來吃口感肯定贊。

㈤ 黑涼粉的製作方法

1、准備好用料：涼粉半包，水適量。2、碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻。3、鍋中放水1升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻，中火煮至起泡。4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時。5、脫模，切成小塊，即可食用

㈥ 黑涼粉怎麼做教成

天熱了以後，就應該吃些涼粉降暑，很多人在平時都是有吃過透明和白色的涼粉，黑色的很少會吃，其實黑涼粉的味道還是很不錯的，而且營養價值也很高，製作配料上需要准備仙人草，加上香料進行製作。

材料

1.仙人草（干品）-40g

2.清水-2000ml/cc，另外再備用600～700ml/cc的清水。
3.鹼粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用鹼水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4.樹薯澱粉-75g～90g(樹薯澱粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減,最少得用仙草液5%重量的澱粉)
做法
1.把洗過水的仙人草放進鍋里，加入1g的鹼粉拌勻（如果用鹼水的話，就用半茶匙約3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開後把火調小加蓋燜煮20分鍾後熄火，把鍋蓋緊密燜20分鍾。然後再開火煮開，調小火繼續烹煮最少半小時，最好是是煮1小時。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質。（看看上圖里濃稠的仙草液）。熄火後再讓仙人草在鍋內燜至少20分鍾。
2.把仙人草的汁液濾進量杯內，大約可取得750ml的濃液。
3.把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內仙人草的渣滓內然後出力搓洗，這時你會感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質。搓洗後把汁液過濾到量杯內。再重復倒入最後一半備用的清水（350ml）再重復搓洗，把汁液倒進量杯內，最後需收集到1450ml/cc（6杯x235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話，再用少許的清水重復多一次搓洗的動作，收集足夠的仙草液。
4.接下來把仙草液用布袋做最後的過濾，這個步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細砂，仙草凍內有沙塵肯定會影響口感，那就非常掃興了
5.把其中1100ml過濾後的仙草液放進鍋里煮開。同時用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯澱粉，攪拌均勻後最好是再過濾一下，把濾網中的澱粉顆粒再仔細攪拌開融入仙草液中，千萬別把澱粉顆粒丟棄，不然澱粉量就不夠了。
6.當鍋中的仙草液煮滾後，徐徐的拌入樹薯澱粉混合液，同時也快速不斷攪拌，避免仙草糊結塊。當鍋里出現大氣泡後，把火稍微調小，不斷攪拌，繼續煮6分鍾，時間長些會比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態。如果你制仙草凍的量大的話，就必須煮更長的時間，不然仙草凍不會Q韌。
7.把仙草糊倒入容器內晾涼讓它凝結。

㈦ 求黑涼粉的製作方法

你說的是仙草凍，又叫黑涼粉。其實和龜苓膏的原料是一樣的，

夏天吃的叫仙草凍粉，需要添加20倍的水，可以自己隨時做。

1.將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先准備好的容器，冷卻後即成。
另一種做法:
2.將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先准備好的容器,冷卻後即成 另外還有一種叫做米涼粉，原料為大米和石灰，做法為：
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。
現在市面上都有做成形的涼粉了，一般家庭只需要買回家切好拌上佐料即可，當然，你也可以上四川街上的小店品嘗拌好的涼粉，風味獨特：）
希望對你有所幫助，請採納，謝謝！ o(∩_∩)o

㈧ 涼粉製作方法和步驟

家庭自製涼粉，簡單易做，健康安全

工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備一量杯紅薯澱粉和5量杯水

2.將量好的水倒入鍋中三分之二，澱粉倒入碗中剩餘三分之一的水中，攪拌溶解

3.將溶解的澱粉溶液放濾網中過濾

4.過濾掉的壞東西，瞬間好有成就感啊有木有

5.剛才倒水的鍋，打火，開煮~水燒開後澱粉溶液倒入繼續煮

6.澱粉溶液倒入後要不停的攪，不停的攪，不停的攪，重要事情說三遍，因為真的太容易凝固了，而且水燒開後就改小火邊煮邊攪~看我的剛倒進去幾秒鍾沒攪底層就凝固了，這個時候就凸顯了不粘鍋的好處

7.不停的攪，不停的攪，不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了

8.這個過程真的很漫長，要有耐心哦，但是一點點看著它越變越濃，由純白色變灰色最後接近透明色，還是很有成就感的

9.喏，這樣就可以了，雖然不是完全的透明色，但是紅薯澱粉就是這個樣子，有些發黑，但是純天然的顏色，健康安全才是王道

10.找個大碗盛出來放涼就可以吃了，雖然很醜，但是真真的純天然綠色健康哦

㈨ 做涼粉的方法和步驟

廣式涼粉做法：

原料：大米1500克、涼粉草500克、選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

方法：

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要黏稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。