煮麵糕的製作方法和步驟

1. 年糕怎麼煮著吃

看你喜歡吃那種口味，有甜的，和辣的。
甜的做法：把鍋里加上清水，煮沸騰。
把年糕切成薄片。
（切薄一點，好吃一些，個人看法）然後放進去，煮軟就好了。
如果你想在裡面加雞蛋也可以。
煮好後，盛起來。
因個人口味，加如適當的糖在碗里。
就好了。
辣的可以做簡單點，學煮麵那樣，在鍋里加上清水。
把年糕煮好，在碗里放上佐料。
（辣椒，鹽巴，味精，少許油，和香油，）還有就是，吃辣的話。
如果你家裡做小火鍋。
也可以把年糕做為配菜下到火鍋里吃。
味道也很好，因為我長期把年糕下到火鍋里去吃。
在做年糕的時候。
要用勺子攪拌一下。
因為如果做的太多，就會使年糕相互沾在一起。
沾在一起的年糕就很不好熟。
年糕還有一點點沾鍋，所以一定要攪拌。
其實甜的和辣的都有自己獨特的味道。
可以都試著吃一下。

2. 發糕怎麼做呢

原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法1.發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。

2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。

3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

三色發糕

材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮麵鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮麵鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3. 熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。

南瓜發糕

原料:南瓜、自發粉、牛奶、乾果

做法:

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。

點評:南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

菜 名: 玉米發糕
主 料: 細玉米面、麵粉
做 法: 將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾後即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

奶香玉米面發糕的微波爐及其它製作方法

原料:
將下述「干」 料放入一容器內拌勻:
黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯

另准備一容器放入「液體」 原料打勻:
雞蛋 (大) 1個
牛奶 1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)

做法:
預先將蒸鍋旺火燒開,將「液體」 原料放入「干」 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鍾或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已蒸熟。

注意:
1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。
2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。

3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤:預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先塗上一層油，倒入麵糊，放入烤箱烤20-25分鍾直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已烤熟。

如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意:
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鍾,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鍾用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張「Bounty」 牌的紙弄濕做「屜布」 ，這樣做好後很容易扣出來，只需將「屜紙」 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。

(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意願改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.

蜜棗甜發糕

主 料: 麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克

做法:

1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸;蜜棗洗凈去核備用。

2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。

愛心提示:

膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。

面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。

鹼要使准，以免影響口感。

蒸制時需用旺火。

小棗發糕:

把玉米面和面(3:1)加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌(實在找不到參照物)。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鍾左右，熄火。過3分鍾左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。

材料:
新玉米面450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克
[科學製作]
(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米面團揉入鹼，加熟豬油，再反復揉勻後，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鍾，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

黑米發糕
發糕一直是我比較喜歡吃的麵食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做
原料:黑米粉、普通麵粉、發酵粉、糖、各類堅果

做法:
1、黑米粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開(發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味)
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團
4、放在溫暖的地方發酵(要發得老一些)
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鍾
6、出鍋，晾涼後切塊食用

自製發糕
配方: 1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 麵粉+玉米粉代替(比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉)+發酵粉 (比例就是蒸饅頭的比例。比如:麵粉500G+5-7G發酵粉)，攪均勻

3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可(稀稠隨個人口味)

想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是:麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。

放不粘鍋 +加一點油 +放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好--可以吃了

麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。

加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖

雖然我還是懷念糯米粉的發糕，雖然它和國內有一些不同， 但足以彌補我的口水了

愛綠茶食譜--三色發糕

材料

清水...1又1/2杯
白細砂糖...2/3杯
在來米粉...1/2杯(過篩)
低筋麵粉...2杯(過篩)
泡打粉...1茶匙
抹茶粉...1小包
蜜紅豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3個
杯埝紙...3個

調味料

作法:
『白糖葡萄作法』
1.將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2.蒸煮鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3.熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。

『抹茶紅豆做法』
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。

『可可亞做法』
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。

米發糕

粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鍾左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的

雙色發糕
材料:

清水1又1/2 杯、發糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果乾40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個

【作法】

1將發糕粉和清水(冷水)攪拌溶化後，

2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鍾，掀蓋可見發糕已發，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發糕。

3將綠茶粉與發糕糊一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，即為抹茶發糕。

玉米發糕/步步高

[朋友給的食譜]

材料:
玉米粉1/2杯，低筋麵粉3杯，自發粉1大匙，黃糖1杯(可用白糖替換)，溫水2杯，雞蛋2隻。
做法:
1)把玉米粉、麵粉和自發粉混合在一起。
2)把糖和水加熱煮化，然後當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最後倒入混合的三種粉，經攪拌成糊狀。
3)把蒸鍋的水燒開，放上塗好薄油的蒸盤，迅速倒入麵糊，蒸30分鍾即可用。

麵粉發糕:

材料:
麵粉1杯;
活性乾酵母2茶匙;
鹽和植物油適量;

做法:
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;

2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;

3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。

備注:

由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。

特點:

口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。

變通:

上面只是提供了最基本的製作方法，實際中可以根據需要製作成各種花樣的發糕。

提絲發糕

用料:

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法:

1、發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。

2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。

3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200-210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

二米面發糕

小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。麵粉有補心養肝、除熱止渴的功效;紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以後的成長發育打下良好的基礎。

原料:

小米麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。

製作:

1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。

2、 麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麵和成軟面團發好。

3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平;將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平;再放入剩餘面團的1/2拍平;將餘下的紅小豆放上，鋪平;最後將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鍾即成。

特點:

面細味香，暄軟適口。

小米麵發糕

富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料:小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，鹼5克，溫水400克。
製作: 1、小米麵放盆內，加黃豆面、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鍾，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點:暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。

發糕
分類: 中式點心/台港小吃/甜/糕、粿

材料:
在來米粉二杯、低筋麵粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯
做法:

在來米粉、低筋麵粉、白糖與水調勻

准備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鍾

將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中(里頭可先壂上杯形紙)，每個只盛八分滿，用大火蒸50分鍾(中途水不夠要加開水)

補充:

火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好

發糕

原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食鹼75克

製作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸後，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。

將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。

2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。

3.將食鹼100克放入碗內溶化成鹼液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然後將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鍾，成熟後改切成塊。

韓國美食松糕的做法
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料:大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻

做法:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

可可粉松糕的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
紅豆夾沙松糕的做法
材料:

糯米粉 100g
粘米粉 150g
沙糖 60g
水 80g
紅豆 約100g
紅棗 數粒裝飾用

做法:

把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最後用雙手搓面,使面鬆散,過篩加入紅豆和勻.
倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鍾,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鍾.

為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最後還是要用手去搓..

3. 糕面的做法

糖糕是一種面點，也是一種可口的小甜點。現炸現吃，外脆里嫩，香噴噴，甜蜜蜜，非常美味。
喜歡吃糖糕的就趕快試試吧，這樣做出的糖糕，個個空心，又香又甜，味道好極了。但是糖糕屬於高熱量食品，偶爾吃吃解饞，不要經常食用哦

糖糕的製作方法也是非常簡單，主要技巧就是和面，只要面燙的好，這糖糕就成功一半了。餡料是放白糖或者是紅糖又或者芝麻花生都可以，隨自己的喜好就可以了。我這里用白糖和面，調成微微甜的口感，用紅糖做餡料，因為紅糖有溫潤補血的作用，營養好吃。

【製作方法】
1、准備300克麵粉，大300毫升左右的開水、30克白糖
麵粉用家裡普通的麵粉就是中筋粉就可以了，這個一定要用開水燙面，所謂的開水就是剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水，面要一點點燙，盡量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。

2、然後燙面燙熟之後，放涼。

3、我們在這個時間准備好糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。

4、放涼之後再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。

5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。

6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。

7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。

8、收緊口之後按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。

9、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連再一起。
拿一個干凈乾燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。

10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。

這樣我們的炸糖糕就做好了，輕輕咬一口真是特別好吃。

顏色金黃，外酥里嫩，香甜好吃的炸糖糕就做好了，做法非常的簡單，干凈衛生，只要把面燙好，其餘步驟很簡單。喜歡的小夥伴們在家可以做點吃，大人小孩都愛吃，味道不輸外面賣的。

4. 煮年糕怎麼樣做

看你喜歡吃那種口味，有甜的，和辣的。

甜的做法：把鍋里加上清水，煮沸騰。把年糕切成薄片。（切薄一點，好吃一些，個人看法）
然後放進去，煮軟就好了。如果你想在裡面加雞蛋也可以。煮好後，盛起來。因個人口味，加如適當的糖在碗里。就好了！

辣的可以做簡單點，學煮麵那樣，在鍋里加上清水。把年糕煮好，在碗里放上佐料。（辣椒，鹽巴，味精，少許油，和香油，） 還有就是，吃辣的話。如果你家裡做小火鍋。也可以把年糕做為配菜下到火鍋里吃。味道也很好，因為我長期把年糕下到火鍋里去吃。

在做年糕的時候。要用勺子攪拌一下。因為如果做的太多，就會使年糕相互沾在一起。沾在一起的年糕就很不好熟。年糕還有一點點沾鍋，所以一定要攪拌。

其實甜的和辣的都有自己獨特的味道。可以都試著吃一下。

5. 年糕是怎麼做的選擇麵粉的時候需要哪些事情

引言：在飲食上，對於孩子往往更傾向於甜食，中國自古以來注重文化遺產。在每個節日都需要吃相應的食物來表現對民族習俗的重視，在過年的時候，年夜飯是美味人都期待的。尤其是出門在外的打工人，能夠和家人吃上一頓熱乎乎的晚飯，往往是最幸福的時刻。對於小孩兒最有期待的事情便是壓歲錢，但是年糕也是過年時常見的美味佳餚。對於年糕的製作有許多要講究的，如果製作的方式不對則會影響它的口感。那麼年糕是怎麼做的？選擇麵粉的時候需要哪些事情呢？在這里小編有幾點建議，希望能夠幫助大家解決問題。