羊肉卷加工方法步驟

❶ 怎麼製作羊肉卷

涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白鬍椒粉。
做法：
1、將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜後即可撈出備用。
2、熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。
3、按2：2：1放入三種調味粉（口味自調），加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下後加入少許雞精調味起鍋即可。

嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
製作方法編輯
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用。羊肉卷水洗靜，去除血水，攥干
沙蔥切長段，蒜切片
熱油下鍋，煸香蒜片
放入沙蔥段
放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均勻受熱
放鹽，醬油，迅速翻炒
臨出鍋放香油，翻炒出鍋1、豆腐切塊，和羊肉卷差不多。
2、用羊肉卷包裹，然後酷克壹佰的醬料腌制半小時。
3、平底鍋四面煎熟。
4、看看成品。
5、出鍋嘍，看起來不錯吧。外面香脆，裡面的豆腐很嫩主料： 羊肉餡100克 雞蛋2個
配料： 蔥適量 蒜適量 芝麻適量
輔料： 花椒粉適量 水澱粉適量 鹽適量 醬油適量
製作步驟編輯
1. 雞蛋打散，攤成蛋餅
2. 鍋內油熱後下蔥蒜爆香後，放入羊肉餡，加少許醬油炒變色後放入鹽花椒粉，炒勻後出鍋；
3. 把蛋餅鋪平，上面放炒好的肉餡
4. 四周疊起，形成四方形，邊上抹水澱粉,雞蛋盒兩面醮滿芝麻.
5. 上煎鍋兩面煎一下即可,盛出後切條狀裝盤即可.羊肉200克 蘆筍10根兒 胡蘿卜1根兒
調料編輯
啤酒20ml 麵粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒適量水澱粉適量
做法編輯
1、切好的羊肉片用刀背剁松，把有筋的地方切斷備用。
2、切好的羊肉用麵粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。
3、蘆筍切去老根兒，洗凈。放入加了鹽和幾滴油的開水中焯一下撈出過涼水備用。
4、胡蘿卜洗凈。切成適當的條兒。放入微波爐中高火加熱3分鍾後取出備用。
5、將蘆筍、胡蘿卜放在羊肉片上捲成卷。
6、將卷好的羊肉卷兒卷口朝下放入盤中。
7、上開水鍋蒸3分鍾即可關火出鍋。1、金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，干紅椒切斷；
2、鍋內放少許油爆香蔥段和干紅椒；
3、下入羊肉卷翻炒；
4、加入料酒、蚝油、少許糖、鹽和孜然粉調味；
5、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻；
6、出鍋時撒上香菜段即可。
小貼士編輯
1、焯過的金針菇會變軟，吃時不塞牙；
2、羊肉片稍稍解凍後再炒；
3、孜然粉一定要放，味道相當不錯。

❷ 求羊肉卷加工工藝，就是在切之前如何做成肉卷的工藝

羊肉卷的做法如下：
一、材料
嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量。
二、做法
1、羊肉洗凈急凍成形；
2、急凍羊肉切薄片即羊肉卷；
3、洋蔥洗凈切絲；
4、番茄洗凈切片；
5、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形；
6、用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用即可。

❸ 羊肉卷的製作

羊肉卷的做法有很多，並且很多人也是會做羊肉片的。火鍋是很多人都喜歡吃的，一般在吃火鍋的情況下，我們便會晚到羊肉片，堅信吃過的人都了解，火鍋涮過的羊肉片的味兒是非常好的，並且非常嫩，吃在口中滿口的全是牛肉的香味，這主要是針對純正的羊肉片來會館的，而實際中通常有很多店家給的羊肉片全是人工合成的。
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羊肉卷的做法
許多無良商家以便謀取暴力行為，常常在羊肉片中夾雜假的牛肉，也就是說白了的高仿奢侈品牛肉。實際上這種高仿奢侈品的牛肉壓根就並不是肉，只是一些食品防腐劑製成的。針對羊肉卷的做法，很多人全是很擅長的。可是針對這些不常常做飯的人而言，也是基本上不清楚的。那麼，下邊就而言說羊肉卷的做法。
炭羊肉串卷
原材料:原材料嫩牛肉500克，西紅柿150克，圓蔥50克調味品鹽，白鬍椒粉各適當
作法
1、牛肉清洗切片狀；圓蔥清洗切條；西紅柿清洗切成片。
2、在牛肉片狀上抹上鹽、白鬍椒粉，正中間放上圓蔥絲，西紅柿片疊成筒形，用不銹鋼棒將牛肉筒逐一串出，放到碳火上隨烤隨旋轉，並隨時隨地刷油至燒熟，趁著熱服用。牛肉一定要新鮮，羊肉片里卷的原材料也可換為炒土豆絲。按本人口感可自主配搭。
紫蘇葉羊肉片
原材料:火鍋羊肉，紫菜片，紫蘇葉，平菇，圓蔥，蔥郁.
烤肉蘸料：辣郫縣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，香油，酒，糖，醋，水隨每個人之愛好交互各一點，把以上全部的調醬汁再翻拌即是烤肉蘸料.
作法
平菇泡茶切條，圓蔥與蔥郁切條，紫蘇葉清洗，取一羊肉，上先塗烤肉蘸料，再放入紫蘇葉，再放上海市苔片，最終放些平菇條，圓蔥與蔥郁條，再塗上些烤肉蘸料隨後疊成圓柱形狀，入電烤箱前再刷一層烤肉蘸料. 小烤箱400度F(204度C)，先放牛肉捲入電烤箱先烤5分鍾，再說把肉卷拿出來翻過來再烤4分鍾，就完成了. 趁著熱也可撒一點兒五香粉.
高麗菜羊肉片
原材料:羊肉1/2斤，高麗菜葉1/4顆，生抽1又1/2一茶匙，黑胡椒粉2小勺，酒釀少量，沙拉油1一茶匙，蒜泥1/2一茶匙
作法
(1)將調味品翻拌，再把牛肉拌入調味品腌至進味。
(2)高麗菜清洗，除掉又粗又硬的部分，控干預留。
(3)將一片牛肉用高麗菜包密，包的情況下一定要有重合的葉片，才可以烤成美味的高麗菜羊肉片。將全部牛肉包好預留。
(4)將包裹的羊肉片放進烤在網上烤串，並時常翻過來烤到高麗菜變軟，牛肉爛熟，留意不能讓湯以外流，等熟後要馬上夾進盤里服用，才不容易讓料汁外流。
這兒詳細介紹的炭羊肉串卷、紫蘇葉羊肉片、高麗菜羊肉片，全是我們平常日常生活吃到機遇數最多的三種相關羊肉卷的做法。擁有上邊詳細介紹的這三種羊肉卷的做法，大夥兒就可以在之後的日常生活自己來做羊肉片服用了，羊肉片很美味，並且營養成分也很高，因此適度地吃點羊肉片，針對我們的人體也是有益處的。

❹ 涮羊肉卷的製作方法

涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白鬍椒粉。

做法：

1、將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜後即可撈出備用。

2、熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。

3、按2：2：1放入三種調味粉（口味自調），加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下後加入少許雞精調味起鍋即可。

1、豆腐切塊，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然後酷克壹佰的醬料腌制半小時。

3、平底鍋四面煎熟。

4、看看成品。

5、出鍋嘍，看起來不錯吧。外面香脆，裡面的豆腐很嫩。

步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

❺ 自己卷羊肉卷的方法

雖然不少人都非常喜歡吃羊肉卷和牛肉卷，因為羊肉卷牛肉卷都是選擇的肥瘦相間的肉，這樣吃起來又不會感覺到太窄或太膩。但是在超市或者是市面上購買的羊肉卷，總會讓人擔心食品健康問題。所以自己在家中製作羊肉卷也成為了一個必然的趨勢，因此羊肉卷在家中的製作方法也顯得非常有必要。

自製羊肉卷的做法

拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。

1、選擇羊後腿肉。
2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其捲起來。一個腿卷一個。
4、放冰箱冷凍，放平。
剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉卷了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現切一份，干凈又衛生。
羊肉卷的吃法有哪些呢?
做法一：蔥爆羊肉卷
食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、干辣椒、料酒。
步驟：
1、准備好上述食材。
2、干辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。
3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然後將羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
5、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。下入剩餘的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
做法二：羊肉醬炒香菜
食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老乾媽豆豉香辣醬、雞精。
做法：
1、准備所需食材
2、起油鍋，加入姜絲爆香
3、加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。
4、加入1勺料酒，然後加入老乾媽豆豉香辣醬1大勺。
5、加入少許砂糖，翻炒均勻。
6、最後加入少許雞精，出鍋趁熱即食。

❻ 牛羊肉卷是怎麼做成的

步驟 1
牛肉買回來洗干凈，晾乾或者用廚房紙吸干表面水份。切大塊，肥瘦搭配放成長條，肉底下放保鮮膜。

步驟 2
用力捲起來，盡量卷緊實些，把空氣排出去。可以在保鮮膜上面用針扎幾個小洞。卷緊把兩頭扎緊。

步驟 3

這是卷好的牛肉卷，我卷的有點粗，

步驟 4
這是我買的羊後腿肉，讓賣肉的幫我剔了骨了，也是切成大塊，然後用保鮮膜包起來。

步驟 5
這個裝羊肉的是袋子，去年買切羊肉那個刀，賣家送的，保鮮膜也很方便。一個羊後腿，裝了三袋，有點大小不一，哈哈，，，

步驟 6
成品。羊肉卷+牛肉卷完成，放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾凈衛生。備註：大家卷的時候不要卷的太粗了，我圖中牛肉卷卷的就稍微粗了，羊肉卷粗細正好。切起來不費力。

步驟 7
這是牛肉卷，羊肉卷切出來更漂亮，羊肉忘記拍照片了。這是網上買的切片機切的，涮火鍋吃起來超滿足哦，哈哈，，，

❼ 自己怎麼加工羊肉卷

羊肉卷是把羊身上各部位的羊肉用厚保鮮膜卷在一起，務必卷得要緊，最後經過冷凍就可以成為一體。
如果需要羊肉片在用刨片機加工。

❽ 羊肉卷是怎麼加工的

一、如何做羊肉卷

很多時候，走在菜市場里都不知道該買什麼，因為太多東西都是摻假的，尤其是吃火鍋的時候，出去賣羊肉卷，心理總是犯嘀咕，那麼在家裡的話自己怎麼做呢?

1、工具/原料

羊肉，保鮮膜，刀

2、方法/步驟

首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗干凈。

然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室里。

等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。

二、怎麼用羊肉做成羊肉卷的

首先把羊肉洗凈放在冰箱冷藏中，凍到合適硬度的時候取出來。然後再用鋒利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就變成肉卷了。注意;肉不要凍的時間過長。有硬度就好。羊肉封裝，壓緊，冷凍!之後再削，也會成羊肉卷。

三、羊肉卷的做法

蔥爆羊肉卷

1、主料

羊肉卷300克，大蔥80克。

2、輔料

植物油50克，鹽3克，花椒3克，醬油5ml，白酒3ml，干辣椒3g克，料酒3ml。

3、製作過程

准備好食材。

干辣椒切絲，打從斜著切斷。

羊肉卷解凍，冷水下鍋。

倒入l料酒，大火焯水。

肉卷焯熟。

羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

下入焯好的羊肉卷。

快速翻炒均勻。

倒入醬油、白酒、鹽調味。 11、下入剩餘的一半蔥。

大火快速翻炒均勻即可。

出鍋。盛入盤里，即可食用。

健康功效：益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌，通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，清熱解毒、涼血潤燥、滋腎，堅齒，通便。

4、營養價值

蔥性溫，味辛。歸經肺，胃。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表之功效。適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多。禁忌表虛多汗自汗、狐臭。特點解表發汗之佳品。

羊肉性溫，味甘。歸經脾，腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。

鹽性寒，味咸。歸經腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便干結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。

看了這篇文章，相信如何做羊肉卷大家已經學會了吧。外面的火鍋店裡的羊肉有很多都是摻假的，所以還是自己在家裡做現成的羊肉卷最放心了，又美味又滋補。但是提醒大家羊肉性溫熱，常吃是容易上火的哦。好啦，快動手做一做吧！

❾ 羊肉卷加工工藝流程

一般都是先把無骨羊肉一大塊先冷凍成塊，然後用切片機切成薄片會自然成卷裝盤最後放到冰箱0℃零界點存放保鮮！
希望對您有幫助！

❿ 怎麼樣做羊肉卷

如何自製羊肉卷
工具/原料
羊肉，保鮮膜，刀
方法/步驟
1首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗干凈。
2然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室里。
3等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。

羊肉卷的做法
羊肉卷的做法有很多，而且很多人也是會做羊肉卷的。火鍋是很多人都喜歡吃的，通常在吃火鍋的時候，我們就會遲到羊肉卷，相信吃過的人都知道，火鍋涮過的羊肉卷的味道是很好的，而且特別嫩，吃在嘴裡滿嘴的都是羊肉的香氣，這主要是對於正宗的羊肉卷來會所的，而現實中往往有很多商家給的羊肉卷都是人造的。
很多無良商家為了牟取暴力，經常在羊肉卷中摻雜假的羊肉，也就是所謂的高仿羊肉。其實這些高仿的羊肉根本就不是肉，而是一些食品添加劑做成的。對於羊肉卷的做法，很多人都是很拿手的。但是對於那些不經常下廚的人來說，也是基本上不知道的。那麼，下面就來說說羊肉卷的做法。

炭烤羊肉卷
材料:材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用。羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個人口味可自行搭配。

紫蘇羊肉卷
材料:火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，蚝油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先塗烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最後放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再塗上些烤肉醬然後捲成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬. 烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鍾，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鍾，就完成了. 趁熱也可撒點兒孜然粉.

高麗菜羊肉卷
材料:羊肉片1/2斤，高麗菜葉1/4顆，醬油1又1/2大匙，白鬍椒粉2小匙，米酒少許，沙拉油1大匙，蒜末1/2大匙
做法
(1)將調味料拌勻，再把羊肉拌入調味料腌至入味。
(2)高麗菜洗凈，去掉粗硬的部份，瀝干備用。
(3)將每片羊肉用高麗菜包密，包的時候一定要有重疊的葉子，才能烤出好吃的高麗菜羊肉卷。將所有羊肉包好備用。
(4)將包好的羊肉卷放到烤網上燒烤，並不時翻面烤到高麗菜軟化，羊肉熟透，注意不可讓湯之外流，等熟後要立即夾入盤中食用，才不會讓湯汁流失。