臨漳縣哪裡有賣純糧食酒的釀造方法

『壹』 自製純糧酒的方法

1.糧食的預處理

如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麼把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然後搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。

3. 發酵

加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。

4. 蒸餾

蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。

5.裝酒

蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

至此，釀酒過程結束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對要勝於瓶裝白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。

『貳』 在哪裡可以買到純糧食釀造的酒，或者自己釀酒的方法

做法
1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越干凈越好；
2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；
3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；
4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是做法
1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越干凈越好；
2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；
3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；
4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發面用的酵種。
小訣竅
1、做葡萄酒的話，巨豐葡萄並不是第一選擇做法
1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越干凈越好；
2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；
3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；
4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發面用的酵種。
小訣竅
1、做葡萄酒的話，巨豐葡萄並不是第一選擇，它的優勢是個大好剝皮；
2、取汁的時候如果過濾，可能更好點。但我想發面用不必和飲用酒比精緻。
我從中國駝糧酒交易網上看到的，分享給你吧。，它的優勢是個大好剝皮；
2、取汁的時候如果過濾，可能更好點。但我想發面用不必和飲用酒比精緻。
我從中國駝糧酒交易網上看到的，分享給你吧。可以發面用的酵種。
小訣竅
1、做葡萄酒的話，巨豐葡萄並不是第一選擇做法
1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越干凈越好；
2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；
3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；
4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發面用的酵種。
小訣竅
1、做葡萄酒的話，巨豐葡萄並不是第一選擇，它的優勢是個大好剝皮；
2、取汁的時候如果過濾，可能更好點。但我想發面用不必和飲用酒比精緻。
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『叄』 純糧食白酒是怎樣釀制的

山東省聊城市東昌府區沙鎮黃屯村具有千年傳承的米酒釀造工藝。據該村支部書記潘長蘭介紹，手工釀制白酒要經過配料浸泡初蒸燜糧復蒸攤涼加曲培菌發酵蒸餾出酒等工程。

據了解，該村米酒手工釀造技術，從原料選擇到制曲、發酵、蒸餾都極為講究，採用百年固態泥池發酵。釀酒原料是以內蒙古無污染優質有機紅谷小米，用小麥製成高溫曲，為保證酒麴的特色和質量，所有制曲工藝均是人工，釀制過程要兩次加入生沙，八次發酵，九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再貯存三年以上，使酒質更加醇香。

工人在將釀酒配料加溫初蒸。

工人在將釀酒配料蒸制後出鍋准備攤涼。

工人在攤涼蒸制的釀酒配料。

工人在將釀酒配料加溫初蒸。

工人在將釀酒配料蒸制後出鍋准備攤涼。

工人在攤涼蒸制的釀酒配料。

工人在攤涼蒸制的釀酒配料。

這是釀製成功儲存酒缸的成品酒。

釀酒工人將蒸氣通過上面的管道進入冷處理箱。

工人在接放蒸氣通過冷處理後就成了酒。

『肆』 哪裡可以買到真正傳統釀酒白酒純糧酒

現在外面買到純糧酒幾乎不可能！只有真正農家自釀自賣的才可以買到！之前買到一家的很好，經過測試是純糧的！價格也很公道！12塊一斤

『伍』 純糧食酒現在市面上太少了，誰知道哪裡有純糧食酒

市場上白酒大部分都是糧食釀造的白酒。
或許你描述的不夠准確，傳統固態法白酒，現代液態法白酒有區別。
執行標準是GB20821，GB20822標準是使用了酒精或者部分使用了食用酒精的白酒。其它標准依然是傳統釀造白酒技術。

『陸』 高度純糧酒的釀造方法

一般來說，一年一個周期，指的是從第一次投糧，即以重陽下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時一年。
12987工藝又稱為大麴醬香工藝，因為曲和糧的比例高達1：1。作為釀酒的重要輔料，大麴的製作時間，也應該納入到整個工藝周期中。大麴一般是在端午開始製作，嚴格來說，醬酒的一個製作周期要歷時16個月：包含制曲的四個月，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的十二個月。

『柒』 怎樣才能買到純糧酒

王小冷洞藏酒交您幾招買到純糧酒

第一招

白酒執行標准：

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒 純糧酒。

第二招：從配料欄里看酒質。質量最好的酒是大麴酒，高粱、玉米、大米、小麥、糯米等。

第三招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒。

加水辨別法

第七招：加熱：用燒杯加適量自來水用恆溫電爐加熱至微開狀態，稱量紙稱取燒鹼2g左右倒進試管，分別加入需鑒別白酒酒樣20ml。將帶有酒樣試管放進燒杯中加熱5分鍾左右，同時用手輕輕搖動試管使燒鹼融化。加熱完成觀察試樣顏色變化情況。判定結果顏色變黃說明是純糧食釀造酒。

『捌』 請問純糧食酒真的好喝嗎，哪裡有賣純糧釀造的，還有如何鑒別是不是勾兌的酒呢

1、純糧酒當然好喝，不過純糧的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比較好喝的，剛釀出的原酒，含有相對較多的醛、酚、雜醇等微量物質，影響口感，窖藏一段時間，自然熟化後（即氧化），就好多了。
2、好處嗎，應該都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒傷身。
3、對於怎麼鑒別就好不好，專業的講：一要看酒體的顏色，清澈透亮（窖藏較久的好酒，例如茅台，會有些微黃），無沉澱物，為好酒；二要看酒體的粘稠度，將酒倒入酒杯中，輕輕搖動，杯中酒掛壁（酒液釘在酒杯上的程度）的深淺，掛壁深的為好酒；三要聞，將鼻靠近酒杯10厘米處，酒氣撲鼻的是好酒；四是品，飲少許酒進入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，滿口留香的是好酒。
4、勾兌是個酒工業的專業名詞，它是指原酒經窖藏一定年份，為了保證所產的酒有一樣的口感，需要進行調制，因為每個車間、每個人、每個時間段生產的酒都會有差異，所以常說勾兌技術才是釀酒的精華。好比做菜，原酒就是食材，如何將食材變成美味，只有經過烹飪才能得到，勾兌技術的好壞就是相當與烹飪技術的好壞。

『玖』 在哪裡能買到純糧食酒

我倒是知道100%純糧食酒哪裡有，但是你估計不能接受啊。酒坊私釀，也就是俗稱的散裝白酒，不要以為散裝白酒沒好的，好的私釀人家只不過是不怎麼對外出售而已，不指望這個賺多少錢，但是味道絕對一等一的。我知道有些人會說了，散裝的不都是酒精兌水么有的還是工業酒精，我只想說，這么做的人有，為了賺錢啥事干不出來啊，但是不多，我們鄉鎮就有一個老酒坊，上百年歷史了，白酒全都是自己用糧食釀造的，絕對糧食酒，產量不高，來打酒的基本都是一些老主顧。