銀耳羹的熬制方法和步驟

『壹』 銀耳羹的製作方法。

銀耳羹是一道傳統葯膳，屬於粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----銀耳羹

銀耳羹

所屬類型

健康菜譜基本材料

銀耳10克 蓮子6克紅棗10枚 冰糖適量 水澱粉適量

製法

（一）

1. 將蓮子提前一小時泡發備用，銀耳提前泡發，除去根部泥沙及雜質。

2. 鍋中注入2000ml清水，相當於4斤。倒入泡發的銀耳，然後開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右，煮 至銀耳膠化粘稠為止。

3. 銀耳煮好後加入泡發好的蓮子。

4. 然後放入冰糖，繼續煮30分鍾，即半小時。

5. 當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻，然後再煮五分鍾，最後煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6. 出鍋前往裡面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

（二）

• 銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。

• 鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。

• 待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

口感

濃甜潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘甜可口

用法

空腹食用，每日1次。

應用

適用於智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。

家常做法

主料： 銀耳

步驟

1.銀耳撕成小朵，越小越好。

2.拿一個保溫瓶或保溫杯。

3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發8個小時。

4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鍾就能熬出粘稠狀。可以晚上睡前泡，，早上熬煮，營養又快捷。

小貼士

泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。

烹飪注意

第一：蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。

第二：放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。

『貳』 銀耳湯如何熬制

銀耳湯
烹飪方法
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。

其他類別
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體製法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
銀耳石斛羹
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
冰糖銀耳湯
1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鍾，預防中暑效果最佳。
銀耳棗仁湯
1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。
2 、做法：將銀耳15克，洗凈泡發，酸棗仁20克，用布包紮，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

『叄』 熬銀耳羹的最正確的步驟

銀耳湯的做法

銀耳湯的做法呢?相對於比較簡單，首先呢，准備好所有的食材，銀耳，冰糖紅棗，枸杞還可以准備一些自己喜歡吃的其他食材。銀耳湯的最需要的就是一些燉煮的時間和火候的把握。首先呢，把這些食材都清洗干凈，用水浸泡，然後呢，將鍋中放入水煮熟以後，放入銀耳進行煮，煮好以後呢，放入紅棗和枸杞繼續熬制，這個時候呢，要把大火變成中火慢慢熬燉，最後呢就是放入冰糖，然後把冰糖放入，改成小火，冰糖溶化器可以喝了。注意的是紅棗要去核，然後切開，這樣的話更容易把其中的葯效和價值融入銀耳湯中，這樣的營養價值能會更高。枸杞呢?可以放一把就可以了，不用過多這樣的味道呢，也會更加好把握。

銀耳湯的熱量

銀耳的熱量呢，相對於是很低的，不會對身體造成肥胖的影響。銀兒呢?大概在200卡路里這個呢是身體所攝入的一定量，這樣的話會使得身體更保持在一個健康的狀態，而不是需要缺少營養，使得身體不健康，所以呢，銀耳湯是可以喝的，而且可以起到很多功效。美容養顏，滋補的功效都是很好的，所以不用為了減少卡路里的攝入，還有熱量，脂肪的時候兒不喝這個湯。銀耳湯的營養得非常豐富，不僅對身體很好，而且還很豐富，所以可以選擇黑耳湯，而且他的這倆也相對於低，對於愛美怕胖的女性來說呢，這點是完全不用擔心的。男性喝的也可以起到滋補的功效。

銀耳湯怎麼保存

銀耳湯的保存過程的一定要注意，一定要在剛出鍋的時候就放入容器中，然後等完全冷卻以後呢，再放入冰箱中，因為如果把它直接放入冰箱中的話，熱氣會傷害冰箱對冰箱造成一定的損害，這個時候呢，銀耳湯也會變得不好。所以呢，一定要等冷卻以後再放入冰箱，而且一定要在剛剛出鍋的時候就把它放入容器中。

銀耳湯過夜可以吃嗎

不可以，銀耳不同於其他食物，是不可以過夜喝的，會對身體完成一定的傷害，還會影響身體器官和某部分機能，對身體十分不好。而且，有些營養物質如果過夜的話，不進會有毒素的生成，還會有一些發生變質。對身體非常不好，所以，不建議過夜喝銀耳湯。

銀耳湯可以保存多久

可以放24小時，也就是1天，不可以超過一天，不僅會對身體會造成不好的影響，還會使得銀耳湯發生變質，喝過以後對身體非常不好。所以，不建議喝過夜的銀耳湯。而且這種食物能最好保持一個新鮮的狀態，這樣的話才可以使得營養更加充分，使得更加更全面的補充到身體里。

銀耳湯能放紅糖嗎

可以的，紅糖可以代替冰糖。而且營養價值很高，對女性來說很好，很好的起到一些營養價值，對女性來說，是非常好的，可以多喝，可以很有效的幫助身體獲得營養。紅糖的營養價值可以很好的幫助身體起到活血化瘀的功效。

『肆』 香糯可口的銀耳羹，究竟是怎樣的熬制方法

銀耳，被稱為「窮人的燕窩」，是一種名貴的滋補佳品，價格便宜，深受人們的喜愛，具有很好的保健功效，能滋陰潤燥、補血益氣、滋潤肌膚、提高免疫力等。

銀耳的吃法不多，最常見的做法就是煮銀耳湯了。入秋後氣候乾燥，嗓子、皮膚經常感到乾燥，就可以多喝些銀耳湯。銀耳富含多種維生素、礦物質，有很好的滋補作用。所以進入秋天後，我幾乎每天都要煮一鍋銀耳湯，順滑香甜，全家人都愛喝。

白露後，天氣一天比一天涼，多喝些銀耳湯對身體非常好。如果你也喜歡喝銀耳湯，就照著這個方法來做，保證黏稠又爽滑

『伍』 銀耳羹怎麼熬制

銀耳羹作為一種葯膳類的食物，其做法是大多數人所關注的問題，如何才能將這種食物做得既有營養而且又美味呢？在烹制銀耳羹的時候，要先准備好需要的食材，主要包括主料銀耳，配料有冰糖、紅棗、蓮子等食材。首先要將銀耳洗凈撕成小塊，越小越好，然後再將撕碎的銀耳塊放進保溫杯或者保溫瓶中倒入適量的沸水，記住一定要用沸水才能做出更好的味道，倒入沸水以後，蓋好蓋子，泡發大概八個小時左右，泡發時間到了以後在其中加入適量的水，熬十幾分鍾以後就能夠熬出粘稠狀。因為銀耳泡發時間會很久，所以可以在晚上睡覺前泡，早上起來以後就可以熬煮，營養又快捷。如果想要增加其他的食材，也可以再熬值得過程中添加你想要的時才進去。

『陸』 銀耳怎樣煮才會軟爛

銀耳在煮制之前提前浸泡2小時以上，這樣煮出來的銀耳易成熟，口感軟爛。

以紅棗銀耳蓮子湯為例，製作方法如下。

材料：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖適量

第一步：銀耳放在清水中浸泡5小時。