雞蛋糕製作方法哪裡有教的

1. 雞蛋糕的製作方法步驟圖

老式雞蛋糕的用料

雞蛋 兩個白糖 40克低筋麵粉 60克植物油 6克

老式雞蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右

2. 雞蛋糕的製作方法與步驟

1
找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；

2
將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；

3
三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；

4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）

5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；

6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；

7
將麵糊裝入裱花帶中；

8
將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；

9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；

10
烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鍾。

3. 雞蛋糕製做方法

准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克

1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。

4. 雞蛋糕製作方法

在配方中加入適量油。要麼你的油量太大了。還要注意烘烤的時間和溫度。攪拌的方法，一般配方。麵粉一斤，蛋1到2斤都行。糖9兩油1兩，其它蛋糕油。水，泡打粉，飴糖。注意油是打好漿最後加的。你如是表面看到的油是後加的和刷模子的油。問題不在配方。而在工藝

5. 雞蛋糕的具體製作方法

雞蛋羹的比例是1：4：7
1.是一個雞蛋
4個蛋殼的水 上鍋蒸（水開上氣後）7分鍾
加適量的鹽！點香油！（隨個人口味可點可不點）
保證又香又嫩！
還有一種做法就是：
1.在碗里打好一個雞蛋，加入溫水（某人提醒，放溫水蒸出來的才好吃哦~）
2.放入鹽（我的經驗是一個蛋放一個拇指那麼多的鹽），味精（大家都說雞蛋不用放味精，可是我是不吃味精就要死的人），豆油，攪拌之
3.在小鍋里放水少許，架好架子，放入碗，開火蒸（水開後關小火）
4.時刻觀察，用勺子戳一下，差不多（看當天想吃什麼樣的）就可以關火拿出來啦
5.調味最重要的一步：加醬油和香油，（隨個人口味添加）
做好之後的圖

6. 純雞蛋糕的製作方法

【食材】

5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉

—— 【開始製作】 ——

1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，攪拌均勻後倒入玉米油，用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉，把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。



2、在蛋清盆中，用打蛋器將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。

3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。

5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾，用140度烤50分鍾。

6、出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模即可。



口感細膩、蛋香十足，跟小時候的味道一樣，但是甜度可以自己掌握，而且綿軟不噎人，屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤，烤成多個小蛋糕，時間適當縮減一下，看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。