紅薯粉的製作方法和步驟

⑴ 做手工紅薯粉的過程和需要什麼工具

主材：紅薯粉面

輔料：水

工具：盆、桶、漏瓢、晾曬桿

紅薯粉的製做方法：

1、揉粉，把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水，反復的揉！

⑵ 教紅薯粉條製作技術

紅薯粉條製作方法

4、沉澱一晚上之後，把表面的黑水給倒掉，然後下面的就是純正的紅薯澱粉了。紅薯澱粉放在太陽下曬一曬，曬成成塊的紅薯澱粉就可以了。

5、紅薯澱粉曬干之後，會呈現顆粒狀，這樣的紅薯澱粉可以炸酥肉，也可以做各種湯，一次做得比較多的話，可以放入密封容器裡面，這樣不容易潮濕，也不會壞掉。

6、接下來我們開始做紅薯粉條了，將晾乾的紅薯粉放入盤中，倒入清水，攪拌均勻。水不要加入太多，一直攪拌成比較稠一點的就可以了，攪拌均勻之後用濾網過濾一下。這樣澱粉糊更細膩。

7、准備一個模具放入鍋中，鍋中水燒開，倒入薄薄的一層澱粉糊，蓋上蓋子，蒸熟之後打開蓋子，繼續倒入一層，繼續蓋上蓋子蒸，這樣重復操作倒入6層就可以，確保每一層都能蒸熟，全部蒸熟之後取出，蓋上保鮮膜，放在太陽下晾曬2至3天。

8。做好的紅薯粉塊晾曬好之後，可以直接切成薄片，也可以藉助工具直接擦成細絲，這樣美味好吃的紅薯粉條就做好了，而且是比較純正的紅薯粉條。

9、接下來我們來做第二種紅薯粉條，紅薯澱粉50克，鹽3克，清水350毫升，全部倒入鍋中，然後小火慢煮，一直熬成透明的比較粘稠的糊糊就行了。煮好之後放到紅薯澱粉裡面，戴上手套將它揉均勻。一直揉到能夠拉起來就可以了，中間揉的時候比較乾的話，可以加入一些清水。

10、揉好之後裝入食品袋或者是裱花袋裡面，鍋裡面的水提前燒開，然後剪開一個小口，一直擠入鍋中，完全擠入之後，用筷子攪拌一下，煮至透明之後撈出放入冷水裡面過涼，然後再放入麻辣燙的湯裡面，一碗美味好吃的；麻辣燙就做好。

⑶ 紅薯粉條怎麼做的製作過程

在中原地區，一般到了零下2℃以下時，是做粉條的最好時間，也就是每年的陰歷11月中旬至12月中上旬。這就是說的俗語「春種紅薯秋打芡，寒冬臘月漏粉條」。圖為農民在「打糊」，「打糊」的人必須是有經驗的師傅，否則力度不行，製作的粉條不好吃。

製作紅薯粉條前，先要打糊，溫水和糊粉進行攪拌。別看簡單的攪拌，其實很復雜。水溫必須讓師傅親手試過，水溫高和水溫低都不行，合適的水溫才能保證打出來的糊粘度合適。打好糊以後，再往大缸裡面倒入合適比例的水和紅薯澱粉，幾個人用手再用力攪拌。現在也有用機器攪拌的，但口感不如人工攪拌的好。

人工攪拌至少半個小時以上，大缸里的糊的軟硬程度和黏度才能達到最佳標准。這時，就可以下鍋做漏粉條了。

攪拌糊絕對是個體力活，瘦弱的人很難堅持半個小時連續不斷地攪拌糊。

漏粉條的師傅同樣必須是有經驗的老師傅才能幹，將打好的「麵糊」裝入帶孔的瓢里，師傅拿著瓢在熱鍋上方有節奏的敲擊瓢沿，「麵糊」像白線一樣流進熱鍋里。

白色的「麵糊」一接觸滾燙的熱水，就變成了淡黃色的粉條。

粉條在熱鍋里燙過以後，再被人撈出來，放到涼水裡降溫。

粉條經過涼水降溫以後，另外一個人一手用木棍撈起來粉條，一手將粉條逐根捋順，整理成束，再再放到晾桿上，讓粉條進一步冷卻定型。

現在製作純手工紅薯粉條一般是為了供應春節市場，春節家家戶戶的菜品里肯定有粉條，至少吃的餃子裡面有粉條。製作紅薯粉條全程手工，一斤能賣到25元，遠高於市場價。但還有很多喜歡老家粉條的味道，春節時品味年味兒和鄉愁。

⑷ 紅薯粉怎樣製作

紅薯澱粉的用途多種多樣。可做涼粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是現在市場上絕大部分都是摻假的，就算到了農村，想要買到正宗紅薯粉，也要托熟人找關系。如果你們那兒的紅薯價格便宜，家裡有正好料理機的話，還不如自己動手做。做法其實很簡單哦！

① 將紅薯洗干凈，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。

然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。

② 盆子里鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠干多餘的水分。

擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗布袋子放清水裡再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干凈澱粉。

第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裡面的水清澈了為止。最後將所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。

③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地將上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。

④ 用鏟子將澱粉全部鏟出來，先放在紗布上。利用紗布將多餘的水分吸掉，減少晾曬的時間。

然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子里，拿到太陽底下去暴曬。

⑤ 曬到用手摸著像小石頭一樣硬了，就表明裡面全部曬幹了。如果摸著還像沙土一樣軟綿的話，就需要接著曬。沒曬乾的紅薯澱粉是不耐放的，容易發霉。

⑥ 最後用擀麵杖將紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。

可保存很長的時間。紅薯澱粉難得，但是做配料它的口感卻比其他澱粉要好。所以吃點好的很有必要！

⑸ 紅薯怎樣做成粉呢

每年的秋季農村人就開始挖紅薯，可是家家戶戶都有種紅薯，種的又多，多的農民吃不完。家裡也沒地方放,於是就用紅薯製成澱粉，不只是好吃又方便存放。可以用來做滑肉、炒回鍋肉、炸酥肉，也可以做成涼皮，特別好吃。下面給大家介紹一下紅薯粉的製作方法：

挑選紅薯

第四步：自然曬干。待紅薯粉沉澱後，用勺子、鍋鏟或者手將紅薯粉鏟/摳下來，放入事先准備好的簸蓋里，為了不讓其沾在簸蓋上，下面需墊一層布，注意盡量鏟大塊一點。

自然曬干

在晾曬的過程中需要經常對紅薯粉進行翻動，這樣更能充分得接觸到陽光，會乾的更快。

晾曬後期

越到晾曬後期，紅薯粉就會變得越小，呈小顆粒粉狀。用筷子翻動能聽到“沙沙”的聲音，用手輕輕一捏，就會變成粉質，這樣就基本可以了。如果你覺得還不夠干，也可以繼續晾曬，直到你滿意為止

⑹ 紅薯粉怎麼做

3、鍋燒熱，加入食用油，倒入肉末，翻炒變色，出鍋備用；
4、鍋中留少許底油，加入蒜末和辣椒，翻炒出香味，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的開水，倒入剛才炒好的肉末，加入已經泡軟的紅薯粉干，攪拌均勻，蓋上蓋子煮2分鍾左右；
5、然後加入少許鹽、生抽、蚝油、紅醋，攪拌均勻，美味的紅薯粉絲湯就出鍋了，煮好的紅薯晶瑩剔透，非常好吃。
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