泡椒蘿卜泡菜的製作方法和步驟

1. 小米辣蘿卜泡菜的腌制方法

【准備食材】

蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。

【具體做法】

第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。

准備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。

另外，准備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。

還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。

第二步：蘿卜切成條狀。當然，也可以根據自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。

第三步：開始腌制。

先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。

完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。

不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。

因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。

那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。

不過，如果喜歡的話，可以丟進去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經很好吃了，這純屬我得個人喜好。

第四步：雖然當時泡好當時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏一會口感更佳。

第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩餘的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。

至於口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便麵還是下饅頭，都挺好的。

2. 泡椒白蘿卜泡菜的腌制方法和配料竅門

我給大家介紹的是，如何泡椒白蘿卜，我們可以在我們吃飯的時候，當做我們飯前的開胃菜。

工具原料原料：白蘿卜500克，胡蘿卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步驟分步閱讀
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1.蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。
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2.泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。
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3.涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽，白糖攪勻。
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4.然後再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
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5.包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時或者更長時間即可食用了。
注意事項
1.攪動泡菜的筷子也注意點，要無油，這樣泡菜不會很容易壞掉。
2.裝好泡菜後，用保鮮膜封住瓶口，裡面別留空氣，再蓋蓋子。
3.鹽的量要注意，放太多搞成鹹菜可就不好吃，太少就沒那口感。
4.裝泡菜的容器里外都要洗干凈，再用開水燙一下，然後涼干。

3. 泡辣椒蘿卜的腌制方法酸脆

酸辣脆蘿卜是深受人們喜愛的一道小菜，它非常清脆爽口，而且可以幫助人們開胃提高食慾。它的泡製方法有很多種，都非常簡單而且易學，只需要准備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以製作出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著做一下，相信一定可以做出美味的酸辣脆蘿卜。

做法一1、原料准備主料： 白蘿卜2個、泡紅椒150g調料： 花椒適量、 姜適量、 冰糖適量、 醋9勺2、酸脆 泡蘿卜製作方法步驟1白蘿卜洗凈。
步驟2將白蘿卜切成條狀，大小適中。用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時。最後擰干水分。
步驟3鍋中燒制你腌制容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。
步驟4水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
步驟5准備泡椒（超市有賣）。

步驟6將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
步驟7接著將控水好的蘿卜條放入容器中腌制。
步驟8最後密封好腌制的泡蘿卜，放入冰箱存儲2天就可以食用。做法二1、備食材：白蘿卜、紅辣椒、白糖、白醋和鹽
2、准備大小合適的一根白蘿卜，去皮洗干凈；如果不去皮的話一定要洗干凈，用點鹽搓掉表面的臟東西，因為是生吃所以洗干凈很重要
3、把蘿卜切成薄皮，這就要根據喜歡來切了，可以切成各種樣子，但盡量切薄
4、把切好的蘿卜絲放入容器類，加適量鹽拌勻腌制半個小時蘿卜會變軟，撈出瀝干水。如果想吃帶甜味的蘿卜，這里把蘿卜用水沖一下去鹹味，然後加適量白糖。

5、把瀝干水的蘿卜放入碗中，加辣椒和白醋拌勻，腌制3小時，好了就可以開吃了
做法是不是很簡單，不喜歡吃甜食的朋友可以不用加糖，不吃辣就不用加辣椒；注意了蘿卜用鹽腌的時候一定要變軟才行；吃食盡量當天吃完，吃不完冷藏早些吃完。

4. 泡菜蘿卜的做法步驟圖，泡菜蘿卜怎麼做好吃

用料

白蘿卜 3根

胡蘿卜 1根

泡椒 1/2瓶

姜 一塊

白醋 適量

鹽 適量

糖 適量

泡菜蘿卜的做法

• 1、將白蘿卜洗凈，刮皮，切成寬一厘米長約三厘米的小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊。把薑片切成細絲。
  

• 2、將切好的白蘿卜和紅蘿卜放進盆里，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。
  

• 3、經過一晚上的腌漬，紅白蘿卜已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不咸為宜。
  

• 4、紅白蘿卜控干水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿卜中，把姜絲也放入蘿卜中。
  

• 5、把紅白蘿卜、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
  

• 這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。在吃面條或者米粥的時候，配點泡菜，是最好不過的了。大家可以嘗一嘗，真的很簡單哦

  

小貼士

泡椒根據個人口味，喜歡吃辣的可以放一瓶~

5. 泡酸蘿卜的步驟是什麼

步驟一，准備陶壇或玻璃壇一個,帶蓋的那種,洗凈備用准備冷開水半壇,切記一定要冷開水。

步驟二，調味:加適量食鹽,可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。將蘿卜切成塊放入壇中。

步驟三，然後蓋上壇蓋,在壇蓋外沿加上水，避免透氣致使酸水變味、變狀，4--5天後即可食用(期間不能揭開壇蓋)。

6. 親們， 泡椒蘿卜怎麼做 要詳細過程。一定要脆脆的那種泡蘿卜！

泡椒蘿卜怎麼做
食材

白蘿卜 1根
胡蘿卜 2根
白醋 100ml
花椒 適量
八角 5g
泡椒 10g
鹽 10g
糖 10g
方法/步驟

白蘿卜洗凈，去掉根部後切條備用。

胡蘿卜洗凈，去掉根部後切條備用。

白蘿卜條和胡蘿卜條裝盤，倒入適量白醋。

加入花椒、八角、泡椒、鹽、糖後攪拌均勻。

腌制30分鍾即可食用。

第二種製作方法，

製作純正的四川泡椒蘿卜，一定要應用性價比高的沙子蘿卜

，蘿卜的總數能夠隨便決策，最好是提前准備1到2根，此外

再提前准備適當的鮮姜，新鮮紅尖椒還要適度提前准備一些

，也要提前准備26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和

食鹽還要適當提前准備一些。
製作流程
1、製作純正的四川泡椒蘿卜，在整個過程上都不可以碰水粘

油，在製作之前，要把蘿卜和手所有清理干凈，並且要把全

部應用的器材也所有洗干凈，並瀝干水分。蘿卜清理干凈之

後不必去皮兒，只把它頂端的，蘿卜纓子削去就可以。
2、把解決好的沙子籮卜切割成小塊，立即放進到泡菜壇子中

，把薑片也清洗之後，切割成一小塊放進腌菜壇子中，這時

候要把准備好的紅尖椒解決一下，除掉它底端的柄，把它放

進腌菜壇子中，最終再添加麻椒和鹽及其老冰糖等多種多樣

調味品。
3、加入適量礦泉水立即放進到泡菜壇子中，然後把准備好的

純糧酒倒進到腌菜壇子中，用干凈的木筷調均勻，把泡菜壇

子的外蓋蓋好，上邊放上適當冷水，那樣有利於他們密封性

，隨後把它放進蔭涼自然通風的地區泡浸，大概兩個星期之

後里邊脆爽爽口的，泡椒蘿卜就能夠立即吃。

7. 自製泡菜蘿卜的做法

酸菜是常見的蔬菜，無論是用於下飯菜，還是作為下酒小菜或是是開胃菜，不但美味，還很有營養成分，酸菜盡管好，可是不可以習慣性吃，習慣性吃對身心健康不好，泡菜的種類非常多，蘿卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，蘿卜泡菜製做起來也非常簡單，下邊詳細介紹家中自做泡椒蘿卜泡菜的做法。

家中自做泡蘿卜泡菜
泡蘿卜做法
作法：
1. 將泡菜壇子清洗，晾曬備用
2. 把涼開水水裝進腌菜壇子(約一大半壇)，再將小米椒瓶中的汁液調人
3. 將鹽、白砂糖、純糧酒，雞精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等適當放進腌菜壇子，假如喜辣可添加小米椒。
4. 用干凈的木筷調均勻，放進要泡的蔬菜水果，蓋上蓋，自來水密閉式。一般8小時後可以吃，時間長後便是酸酸菜了，能夠用於燒菜，做酸菜魚。

常見問題：
1. 泡菜壇子里邊的湯不可以觸碰油，涼水和長期觸碰氣體，每一次取酸菜務必用干凈的木筷。
2. 泡菜壇子里邊能夠放進籮卜，大白菜，豆角，蒜苗，萵筍等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完後放進，放進前務必晾曬水份。
3. 夏季溫度太高應放進電冰箱，冬季不可以放到暖氣片周圍，放到溫度較為低的地區。
4. 酸菜味兒淡後能夠隨時隨地添加鹽，八角茴香，雞精等調味品。
5. 過幾個月泡菜湯較為混濁後，應當清理一遍，先將因此 的酸菜取下，再將湯倒入過慮，清洗腌菜壇子後再倒進過慮的湯，再次酸菜。

泡椒蘿卜多吃會有哪些弊端
很多人擔憂在泡菜的製作全過程中會出現亞硝酸鈉，實際上這與腌酸菜是多少存有差別，並且帶有的亞硝酸鈉也是很少，能夠安心吃，可是光吃泡椒蘿卜可能會造成營養成分失衡。
有些人覺得有異味的食材便是酸鹼性的，它是很多人飲食搭配上的錯誤觀念，許多新鮮水果、蔬菜水果都有異味，但他們依然是偏鹼食品。酸菜是由各種蔬菜當然發醇而成的，盡管添加了一些輔材，但蔬菜水果呈偏鹼的實質沒有改變。因而，常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸過多的人常吃酸菜，不僅不容易加劇病況，反倒還有利於中和胃酸，減輕不適感。尿酸偏高的人主要是腎臟功能不太好，飲食搭配上應需注意不必「吃海產品喝酒」，血尿酸上升跟吃酸菜沒有一切關聯。對於對人體ph酸鹼度的緩沖作用，常吃酸菜的益處無庸置疑。它的偏鹼個性特徵有利於均衡人體的PH值。因為不需要加溫，因而不容易毀壞二種關鍵的營養元素――維他命C和維生素P。除此之外，酸菜還能供應維生素D和維生素b2，另外含很多膳食纖維素，可降低血脂、降血壓、降血脂、治療便秘。

8. 泡椒和白蘿卜怎麼腌菜

獨家秘制腌蘿卜，只要注意這一點，酸甜爽脆，比飯店都好吃
如今隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲業的發展可以說是越來越好，越來越多的人們都喜歡到外面的餐館當中就餐。這主要原因是由於，人們每天都忙於自己的工作，很難有機會自己在家做飯。除此之外，在飯店中吃飯的話，很多的美食是我們自己不會製作的，在飯店中我們就可以一一品嘗。我就是一個特別喜歡到飯店中吃飯的人，每次和家裡人出去聚餐的時候，有一道菜是我必須要點的，那就是泡蘿卜。飯桌上只要能擁有一道入味又酸爽的泡蘿卜，總能讓我的食慾大增。

雖然我喜歡吃泡蘿卜，但是對於泡蘿卜的製作方法，我卻一丁點都不懂，為此我去請教了我的一位朋友，他可是飯店的大廚師。最終在朋友那裡偷學到了，飯店中製作泡蘿卜時的秘訣。其實吧泡蘿卜沒有多大的技巧，只需掌握好幾個小步驟，就能夠做出美味的泡蘿卜。下面就隨我一起來了解一下吧，然後自己回家動手製作一道泡蘿卜，看一下味道是不是和飯店中的一樣好吃。

【泡蘿卜】

【製作食材】白蘿卜，食鹽，泡椒，小米辣，姜，大蒜，米醋，白糖

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一顆白蘿卜，一碗泡椒和幾顆小米辣。白蘿卜需要將其清洗干凈後，並去頭去尾，再用刀將蘿卜表面的表皮刮掉，然後把蘿卜切成薄片狀。切好的蘿卜將其裝入碗中後，往裡面加入一勺的食鹽，並將其攪拌均勻，對蘿卜進行腌制。腌制時間控制在半小時左右，讓蘿卜中的水分被腌出即可。

2、在對蘿卜腌制的過程中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用。在准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用。小米辣則將其切成辣椒圈備用。等蘿卜腌制好以後，需要用清水對蘿卜淘洗兩道，並將其瀝干水分。然後往蘿卜中加入一勺白醋、一勺白糖、生抽，再加入適量的泡椒和最好的蒜片、生薑、小米辣。

3、用筷子將蘿卜片和其他食材攪拌均勻，讓其繼續腌制上20分鍾，就可以將其裝盤進行食用了。泡好的蘿卜如果一頓食用不完的話，我們可以准備一個玻璃罐，把泡好的蘿卜放入到其中進行保存，在需要食用的時候，只需要將其夾出就可以了。對以上泡蘿卜的製作方法你學會了嗎？如果已經掌握的話，就趕緊去動手製作一下吧，味道和飯店中所做的一樣哦。

【小貼士】

1、蘿卜片一定要先對其進行腌制，讓蘿卜中的水分被腌制出，否則做出來的蘿卜就不脆口了。

2、往蘿卜中加入食鹽要少加入一些，因為泡椒中富含了豐富的鹽分，食鹽加入太多的話，會導致做出來的腌蘿卜味道太齁咸。

3、如果你是一位食慾不好的人，多吃上一些泡蘿卜，能讓你的食慾大增。

9. 泡蘿卜的腌制方法 泡菜的做法竅門

1將白蘿卜洗凈，刮皮，切成寬一厘米長約三厘米的小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊。把薑片切成細絲。
2將切好的白蘿卜和紅蘿卜放進盆里，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。
3經過一晚上的腌漬，紅白蘿卜已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不咸為宜。
4紅白蘿卜控干水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿卜中，把姜絲也放入蘿卜中。
5把紅白蘿卜、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
6這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。
白蘿卜的甘甜和爽脆的口感都很棒！用鹽腌漬過的白蘿卜，可以儲存更久， 反正冰箱基本到1到2個月都能放住， 在儲存的時間里他們會慢慢發酵，1個周以後會逐漸變酸，也是最好吃的時候啦，如果你也喜歡的話快試試吧~
准備食材：
白蘿卜一個，青蔥8顆,粗辣椒粉,細辣椒粉,鹽，大蒜,生薑,自砂糖,蜂蜜,蝦醬,熟白芝麻,，生抽
1-買一根白蘿卜，450g足夠了
2-切段，放5勺鹽腌制20-30分鍾，把腌制出來的水倒掉。
3-腌制中途清洗泡菜罐，用白醋浸泡加水清洗即可，千萬不要放開水消毒，這樣玻璃罐使用壽命會縮短。
4-擦乾泡菜瓶，不能留生水（即自來水）在罐內，這一步非常重要！！
5-將腌制完的蘿卜條放進罐子里，拿小碗調配泡菜水。
6-泡菜水＝白醋綿白糖。根據喜酸喜甜的個人口感，我放白醋和白糖的比例是2:1（大致按照體積佔比算）
7-攪拌白醋和綿白糖，然後倒進泡菜罐。泡菜水放入量為蘿卜總體高度的1/3即可。（我放了1/2，其實用不著，蘿卜自己會出水。）
8-蓋上罐子密封，放冰箱冷藏24小時即可食用。

10. 泡椒蘿卜的腌制方法和視頻

1、准備需要的食材有：2個白蘿卜、1個胡蘿卜、1小把西芹。

洗干凈的白蘿卜切掉蘿卜的頭部和尾部，把蘿卜切成厚片，然後再全部切成粗一點的長條。切好的蘿卜條放一個大點的盆裡面。

洗干凈的胡蘿卜，把胡蘿卜也切成粗一點的長條放盆里；一把洗干凈的西芹也也切長段放盆里。

然後往盆里加入鹽翻拌均勻，攪勻後放旁邊腌半個小時左右。

2、再准備一些洗干凈的小米椒，把小米椒切長段備用。

3、蘿卜條腌好後，把蘿卜裡面腌出來的水分倒掉。再用水沖洗一遍，瀝干水分。

4、准備一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里，再把切好的小米椒放進去，往裡面加入3勺白糖，加入1勺鹽，再加入白醋進去攪拌均勻。

然後把瀝干水分的蘿卜條倒入盆里攪拌

攪勻後用保鮮膜包住，放冰箱里冷藏5-6個小時就可以了。

5、第二天，這個泡椒蘿卜條就做好了，用干凈的勺子舀入碗里就可以吃了。

這樣做的蘿卜條酸辣脆爽又好吃，特別的開胃下飯，做法也非常的簡單。

准備食材：白蘿卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、鹽20克、涼開水

做法步驟：

1、首先我們將洗凈後的白蘿卜切去頭尾，然後，將蘿卜切成三段。

2、把每段蘿卜切成厚片，再將厚片切成條狀。

3、切完之後將其裝入碗里，再加入兩勺鹽，然後攪拌均，殺出蘿卜里的多餘的水分，去除蘿卜里的生澀味。白蘿卜殺水一定要徹底，最少要殺1個小時以上。

4、接下來准備小米辣，泡椒，將它們切成圈，泡椒和泡椒水是製作泡椒蘿卜條的靈魂搭檔，必不可少。大家可以根據自己的口味進行加減。

5、好了，時間到了，大家看一下，剛才的蘿卜已經腌制出了很多的水分，我們將它倒掉。

6、再把蘿卜清洗幾遍，去除蘿卜的辛辣味，再瀝干水分備用 。

7、然後把控干水分的蘿卜條倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克鹽，150克白糖，再加入100克白醋，攪拌均勻，再倒入涼白開，水沒過蘿卜就可以了。

8、最後我們再蓋一層保鮮膜，像這樣腌制兩個小時後就可以吃了。當然，腌制的時間越長就越入味。這樣腌好的蘿卜 酸酸甜甜，非常的脆，特別的好吃，製作特別簡單方便。

小貼士：

1、白蘿卜殺水一定要徹底，殺水後要多清洗幾遍，去除辛辣味。

2、料汁的比例一定要掌握好，2克鹽，100克米醋，150白糖，涼開水腌過蘿卜條

3、這個泡椒腌蘿卜條的料汁可以反復使用兩次。