果醬的製作方法和步驟杏

A. 自製紅杏果醬怎麼做好吃，自製紅杏果醬的家

• 主料

• 杏子

  1000克

• 水

  1碗

• 輔料

• 白糖

  100克

• 冰糖

  100克

• 步驟

• 

  8.待放涼後，即可裝瓶，放入冰箱保存

• 小貼士

• 1、建議不要加水煮，對整體熬煮出來的效果不好，而且保存期也較短。
  2、我做的果醬偏酸，如果有朋友喜歡，建議多放些糖。
  3、一瓶早餐沾麵包，一瓶和水做果汁喝，使用率偏高，下次得多做些。

B. 杏兒果醬的做法 杏兒果醬怎麼做 杏兒果醬的家常做法

主料杏子700克白糖150克輔料檸檬汁適量
步驟
杏兒果醬的做法步驟11.買回來的杏子洗干凈，挑去不好的
杏兒果醬的做法步驟22.去核，切成小塊
杏兒果醬的做法步驟33.切好的杏子放入盆里，撒上白糖調勻腌制一個小時左右
杏兒果醬的做法步驟44.已經腌好的杏肉，出了好多的果汁
杏兒果醬的做法步驟55.把腌好的杏子倒入不銹鋼的鍋里開始熬制，滴入檸檬汁，起到防腐的作用
杏兒果醬的做法步驟66.十五分鍾左右，杏子開始變的有點透明起來繼續熬，要用鏟子不停的攪拌，防止糊鍋
杏兒果醬的做法步驟77.越來越濃稠，熬到這個程度就可以了
杏兒果醬的做法步驟88.做好的杏子果醬，塗麵包好好吃

C. 杏子果醬家常做法，正宗杏子果醬怎麼做

主料杏500克
輔料冰糖適量
綿白糖適量
步驟1.杏洗干凈去核切成小塊。
2.放入少量的白糖腌制。
3.將杏中的水分腌制出來。
4.將杏放入料理機打成泥。
5.將果泥放入容器中，大火加熱。
6.放入適量冰糖，待開鍋後轉中火。
7.熬到稍微濃稠了，轉小火。
8.熬制水分收干濃稠即可關火。
9.將熬好的果醬放入瓶子里晾涼後放冰箱保存。

D. 自製香杏果醬的常見做法

材料

大黃杏500克，砂糖120克，檸檬0.34個，麥芽糖100克

做法

1.把大黃杏從中間剖開去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2個小時以上。

2.腌過的杏會有水份出來，放到鍋中加入檸檬汁燒開後加入麥芽糖。

3.小火熬煮十幾二十分鍾直至成糊狀，杏果肉成微透明狀。關火。

4.要用來裝果醬的小瓶提前用開水泡一下擦乾備用。整鍋放涼至80度左右就可以開始裝瓶了。一定要裝滿，然後擰緊蓋子倒扣放涼，等濕度差不多40-50度時就可以入冰箱了。

小訣竅

在熬煮的時候可以品嘗一下味道，酌情增減糖量。我這次做的時候就是檸檬汁擠多了，後來又放了好多糖，好在最後味道那是相當的好哦~~呵呵~~~

E. 怎樣做杏子果醬

春夏交接的風味杏子果醬材料准備新鮮黃杏600g、冰糖150g。

熬煮將果肉放入不黏鍋中，中小火煮開後轉小火進行熬煮，期間撇去上層的浮沫。浮沫是杏子的酸澀雜質，可適當去除。留取少量味感，增強果醬的後段風味。這里煮制的時間較長，而且不可開大火，否則容易焦，味感也會被破壞。想加檸檬汁的話可以在這里加進去，適當嘗味道後加入調味。

收汁煮到果蓉透明汁液濃稠，到可以撈出達到掛壁的效果，關火趁熱倒入消毒後的玻璃瓶中。（玻璃瓶需要高溫消毒），蓋緊蓋子，後倒扣桌面上30分鍾，為了排除內里的空氣，防止空氣進入滋生細菌，後常溫放置3天，讓它與糖完全融合中斷的風味更加成熟，再放入冰箱冷藏封存。食用可用於麵包抹面，夏日沙冰蘸料，泡水以及烤肉以及炸雞的蘸料都非常合適。

F. 杏醬做法指導

杏醬是用新鮮的杏和砂糖為材料製作的一種食品。此果醬酸甜可口，晶瑩剔透，可促進食慾。家庭自製鮮杏果醬，可佐餐，可直接食用，是蘸麵包等食物的最佳選擇。

選材

1.選料:杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。

2.切半去核:用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1~1.5%鹽水中護色。

3.軟化:在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10~20分鍾。

4.打漿:用孔徑0.7~1毫米的打漿機打漿1~2遍。

5.濃縮:果肉和砂糖配比:

製作方法

選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻

塊狀醬:杏80公斤、白砂糖107公斤

泥狀醬:杏泥140公斤、白砂糖160公斤

一般醬:杏100公斤、白砂糖80公斤

先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鍾，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55~65%時出鍋。

6.裝罐:鐵罐要用抗酸塗料鐵製成，事先洗凈消毒;四旋瓶及蓋、膠圈(墊)用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。

7.封口:裝罐後立即封口。封口溫度不低於70℃，要逐個檢驗封品質量。

8.殺菌:四旋瓶升溫5分鍾100℃下保持15分鍾。分段冷卻，766型罐升溫5分鍾。在100℃下保持15分鍾，迅速冷卻至37℃以下。

質量標准 黃色或金黃或棕黃;有光澤均勻一致;有杏漿應有的風味，無異味;醬體膠粘，無糖結晶，無殘核果梗，無雜質。可溶性固形物55~65%，總糖量50~57%。重金屬、微生物指標符合衛生標准。

方法:

1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右

2.放冰糖適量，微波爐高火10分鍾

3.取出查看，是否軟爛，繼續5分鍾-10分鍾，直至軟爛為止