蒸鰱魚的方法和步驟

① 清蒸花鰱的家常做法

如果你也是喜歡吃鰱魚的朋友的話，今天一定不要錯過這個文章哦，下面會有清蒸鰱魚的做法大全。喜歡吃肉但是又怕自己胖的話，魚肉是最好的選擇了吧，而且魚肉又是這么的美味。收拾一下自己的廚房，買來鰱魚開始跟著學習吧，真的是簡單易學呢，魚可是很有營養價值的東西呢，下面就跟說一下做法。

做法一：
簡介：鰱魚的肉質白嫩，細膩，味道鮮美
主料：鰱魚600g
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 紅辣椒適量 醬油適量 鹽適量 味精適量
步驟：
1.鰱魚去魚鱗內臟，切段
2.蔥，姜，蒜末備用
3.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鍾
4.蒸鍋蒸20分鍾即可
小貼士
蒸魚時，大火將水燒開，中火蒸20分鍾
做法二：清蒸花鰱魚頭
清蒸花鰱魚頭的做法
菜系及功效：川菜老人食譜營養不良食譜益智補腦食譜工藝：清蒸
清蒸花鰱魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭800克
調料：
姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1.將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2.鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干澱粉拌勻；
3.入盤後，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4.揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1.拌干澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3.蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
清蒸鰱魚的做法大全，看了之後這兩種做法是不是都很簡單呢，夏天吃魚也是很好的選擇呢，喜歡做菜的朋友一定要抓緊時間學起來哦，這兩種做法都是老少皆宜的呢。喜歡吃的話就抓緊時間學會吧，把這美味帶給身邊的人。

② 清蒸鰱魚的正宗做法竅門

鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭。
做法編輯
准備
1、購二斤左右鰱魚一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用紗布揩去水份。
2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜餚的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內，進行腌制十分鍾以上。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈後切成一厘米見方的小丁備用，准備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
開始
1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
2、准備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鍾。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只准備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
白鰱魚1000克，白鰱是著名的四大家魚之一，其肉質鮮嫩、營養豐富，非常適合用來清蒸。
魚骨30克 火腿30克 香菇（鮮）15克 玉蘭片30克 黃瓜25克。
豬油（板油）30克 豬油（煉制）30克 姜10克 料酒75克 鹽10克 味精3克 白砂糖10克 香油25克 八角3克。
製作工藝編輯
1.將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用；
2.熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3.冬菇、黃瓜切片；
4.豬板油去筋，切成丁；
5.將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6.出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

③ 清蒸花鰱魚的做法

清蒸花鰱魚頭

小貼士

1、如果時間倉促來不及腌制魚頭的話也沒有關系，今天我下班到家晚了，魚頭擦乾抹鹽後就直接上鍋蒸了。
2、我不喜歡姜，所有蒸魚基本不用姜。魚頭上撒的芹菜粒也可以換小蔥末或者香菜末，不撒也沒有關系，不影響魚頭的口感。

花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

④ 清蒸鰱魚的做法大全

鰱魚可以清蒸嗎

鰱魚是可以清蒸的哦，而且清蒸的鰱魚不僅味道鮮美而且營養豐富。

清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。

清蒸鰱魚的做法

主料：鰱魚一條(1斤2兩左右最佳)

輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白鬍椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。

做法步驟如下：

1、將洗凈的鰱魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;

2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(一個花刀口夾一種)魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

3、上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉。

調料汁的製作：

1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許;

2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。

清蒸鰱魚烹飪技巧

1、鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

3、巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

⑤ 鰱魚可以清蒸嗎 清蒸鰱魚怎麼做好吃

主料鰱魚600g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量醬油適量鹽適量味精適量
步驟
清蒸鰱魚的做法步驟11.鰱魚去魚鱗內臟，切段
清蒸鰱魚的做法步驟22.蔥，姜，蒜末備用
清蒸鰱魚的做法步驟33.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鍾
清蒸鰱魚的做法步驟44.蒸鍋蒸20分鍾即可

⑥ 清蒸鰱魚怎麼做

需要提前准備好的材料包括：鰱魚 1條、姜絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。

1、第一步把魚清理好，用清水洗凈切塊。

⑦ 清蒸鰱魚怎麼做

清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。詳細的清蒸魚做法如下:

主料：鰱魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。

做法步驟如下：

1、將洗凈的鰱魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉。

調料汁的製作：

1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。