做發面餅的方法和步驟

❶ 發面餅的步驟

1.將所有材料攪拌成團
2.發酵至兩倍大
3.取出後，分成5份
4.每份按圓，用平底鍋烙熟即可。

❷ 發面餅的面怎麼和做法

主料

麵粉500克

方法/步驟

• 首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。

  

注意事項

• 注意發面是必須發夠30分鍾以上。

• 注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。

❸ 正宗發面餅製作方法

正宗發面餅製作方法
1:中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的面團，可以早上早起10分鍾先把面團揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鍾，這個是為了揉面的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鍾，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團後擀成餅狀，放案板上發酵20分鍾，注意：餅底部要撒乾粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的面餅烙熟即可。

❹ 怎樣做好發面餅呢

很多人在發面或是做餅的過程中都會忽視這一步，覺得這一步可有可無。但其實要想發好面，這一步也是非常關鍵的一步。利用細篩子將乾麵粉曬一遍首先可以保證所有的麵粉粗細均勻，同時也避免了乾麵疙瘩的存在，發面時所有的麵粉才能均勻的充分發酵。待麵粉篩好之後我們再給裡面加入少量的白砂糖和乾麵粉攪拌均勻。

最後我們用擀麵杖將面劑子擀成厚度大概一指厚的圓面餅，擀好之後這里還有一個關鍵的步驟，那就是再在面餅上均勻的塗抹一層雞蛋液，塗好之後取適量剛剛備好的蔥花再次均勻的塗抹在圓面餅之上。

❺ 發面餅有幾種做法

主料：

麵粉 [1]

輔料：

發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水

操作方法

1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。

2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。

3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

技巧介紹

發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面
餅的做法並不難，大家看好啦。
做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水
中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。

發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。

開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。

❻ 發面餅怎麼做

發面餅看起來簡單，實則想要做的特別好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享給大家。

麵粉500克，水350克，酵母5克，油適量，蔥少半根

③烙的過程中要翻面幾次。使面餅兩邊都受熱均勻，這樣最後出來的餅兩面會同時成熟，顏色一致。

④製作油酥好多人直接用生油拌麵粉，這樣也不是不行，但是我做中式面點的油酥向來都用熟油，而且用加了蔥的油，加入蔥進去炸就是蔥油了，帶了蔥的香味，而且油溫很高時潑在麵粉上，把麵粉燙那麼一下子，麥香也被激發出來。這樣做出來的油酥要比單純用生油做出來香好多。