蒸饅頭的方法哪裡學

Ⅰ 學習做饅頭哪裡能學

一般的面點店鋪都是可以學習的。 如何做好饅頭,這裡面也有不少學問。 做饅頭時,如果在發面里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。 蒸饅頭鹼放多了起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙,再蒸10～15分鍾可變白。 蒸饅頭的面一定要揉...

Ⅱ 我想學蒸饅頭技術和配方

想學蒸饅頭的技術和配方，可以到專業的學校學習，或者是當學徒。實際上蒸饅頭很好學的，下面來看一道蒸饅頭的方法。

蒸饅頭方法

要想饅頭又白又又軟還好吃，和面時可以加入適量的牛奶，不僅可以增白，而且饅頭吃起來還帶有奶香味。口感非常的棒。下面一起來看看正確做法：

操作步驟：

中筋麵粉300克，酵母3克、牛奶適量、白砂糖10克、溫水適量。

第一步，首先准備一個小碗，然後加入少許的酵母粉，再倒入適量的溫水和牛奶，然後用筷子將酵母粉攪拌至融化後備用。接著再准備一個干凈的盆，倒入適量的麵粉，把酵母水倒入麵粉中一起攪拌均勻。

第二步，麵粉中加入少許的白糖，再倒入適量的溫水跟一包牛奶，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，將麵粉攪拌成均勻的面絮狀，然後用力揉成光滑的面。

第三步，把揉好的面用保鮮膜密封，然後再把面放到溫度比較高的地方進行發酵，直到面發酵至原來的2倍大時即可。

第四步，面醒發好以後，取出來放入案板上，撒上少許的乾麵粉，繼續用手將團揉制光滑狀。面揉好後搓成長條，直接用刀分成大小均勻的面劑子，最後再將面劑子揉成饅頭狀即可。

第五步，饅頭胚子全部做好之後，放入溫水蒸鍋中進行二次醒發，大約醒發10分鍾左右即可。這樣能使面發酵的更充分一些，蒸出的饅頭也更加的松軟又香甜。

第六步，蒸鍋中添加適量的清水，大火煮開鍋後，將醒發好的饅頭放入蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋蒸15到20分鍾即可。饅頭蒸熟後別著急打開鍋蓋，燜3分鍾左右再開蓋，這樣能防止饅頭塌陷。

Ⅲ 學習早餐饅頭去哪裡學好

一些人總是抱怨早飯就是那幾樣，油條豆漿包子，每天上班下班生活變成了一潭死水，沒有太多的驚喜，也沒有激情。殊不知，一頓早餐就會提升家庭幸福感~

以上就是饅頭比較花哨一點的做法啦~沒有看懂的朋友，可以來現場讓大廚老師指點喲~

Ⅳ 哪裡有教蒸饅頭技術的

網上學

1.把發酵粉在溫水裡泡發

2.緩緩的倒入麵粉中攪拌

3.拌成絮狀

4.再慢慢柔成面團

5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了

6.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鍾

7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃

8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀

9.放入涼水鍋里，醒十五分鍾再開火

10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鍾就好

11.關火後再悶三五分鍾再開鍋，饅頭出鍋

12.入盤

Ⅳ 學習做饅頭可以去哪學

學饅頭的話到正規的小吃培訓學校，一般學習3-7天就能學會一個項目，建議到學校現場參觀了解，能夠看到學校老師的教學水平，還可以品嘗味道，做餐飲生意的主要就是產品口味，口味好客源才會比較多。

Ⅵ 怎麼做去哪學哪裡培訓蒸饅頭技術

食材用料

麵粉500克

酵母5克

白糖一湯匙

清水適量

蒸饅頭的做法

1.將酵母和白糖放入麵粉中

2.用筷子將它們攪拌均勻

3.一點一點加入清水

4.攪成大的棉絮狀，並沒有乾粉

5.揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵

6.面團發至兩倍大，用手按壓無回縮

7.並且面團撕開有大的蜂窩狀，就是發好了

8.面案上撒乾粉，將面團揉至光滑

9.用擀麵杖擀開，給面團排氣

10.將兩邊折回來

11.再將上下折起，再次擀開，重復這個步驟三次

12.將面團分成均勻的小劑子（我這塊面共800克，我分成每個66克的12個）

13.取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面，

14.收口朝下

15.兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形

16.依次做好，放蒸籠里，每個饅頭之間要空開些距離，進行二次發酵

17.二十分鍾後，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了

18.大火蒸二十分鍾，關火，再虛蒸三分鍾，就好了
小貼士
發酵粉很喜歡糖，所以加些白糖有助發酵；藉助擀麵杖給面團排氣，你會發現省了不少揉面的時間；蒸好後不要立刻揭蓋，虛蒸能保持饅頭出鍋不遇冷回縮；蒸好的饅頭要放冰箱冷凍保存，吃的時候再次加熱，就和新蒸的一樣。

Ⅶ 學習做饅頭去哪裡

首先蒸饅頭是通過將醒發好的饅頭胚放在蒸鍋上，加熱水，讓水產生水蒸氣，而水變成水蒸氣會產生大量的熱量，就是通過蒸氣的熱量，把饅頭蒸熟的。我們在蒸饅頭時候都會用老面發酵或者用發酵粉，發酵好的面團，我們加入適量的鹼面，排出氣泡，揉成饅頭坯，然後在放置在案板上進行二次醒發。

這時經過二次醒發的饅頭，內部必然有一些氣孔和氣體，這是你用開水入鍋的方法，熱的水蒸氣就會很快的進入饅頭中，饅頭經過熱氣後，會迅速充斥到每個氣孔中，讓饅頭熱脹冷縮，一直保持在熱氣當中，這樣蒸出的饅頭特別蓬鬆。

如果用冷水下鍋，不能及時讓熱氣充滿饅頭胚，這樣饅頭二次醒發後的饅頭就會因為沒有熱氣的進入而變的干癟，這樣蒸出來的饅頭死氣沉沉的，在農村老家把這樣的饅頭叫做鬼捏饅頭，造成這樣的主要原因就是農村都是大鍋，加水多，又用的柴火灶水溫上升的比較慢，水蒸氣產生的少，沒有足夠的熱氣提供給饅頭胚所造成的。

其次是冷水入鍋蒸饅頭，很容易造成跑鹼，農村人叫饅頭蒸的發酸了，因為用冷水入鍋，發酵的過勁了，而鍋中的溫度沒有提升起來，造成饅頭胚中的鹼的作用沒有發揮出來而流失，所以饅頭蒸出來不好看，而且還發酸。還有個原因就是吃饅頭，做饅頭大多是在北方，而在農村條件又不是很好，特別是在冬天，如果你用冷水鍋下饅頭胚，估計等你水溫上來了，饅頭就已經凍憋了。所以說在農村最好用開水入鍋的方法來蒸饅頭。

最後就是用開水入鍋蒸饅頭還有一個好處，就是可以節省很多時間，因為開水入鍋可以快速產生高溫，讓饅頭快速成熟，好多人都認為是冷水下鍋的好，都說饅頭都要進行二次發酵，其實是錯誤的，因為面團已經經過二次的發酵，已經不會再發酵了，說白了就是饅頭已經定型了，你讓它再冷水鍋里發酵，只能讓饅頭發酸了。所以告訴我們只要發酵好的面團，饅頭二次醒發後，直接開水上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭顏值和味道絕對是一級棒的。